키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
우엉 닭고기 잡채...
카루소 |
조회수 : 3,088 |
추천수 : 9
작성일 : 2003-10-06 23:20:03
우엉 닭고기 잡채..
오늘 평촌 농수산물 시장에서 장을 보다가 내가 단골로가는 야채가게 옆에서 아주머니,아저씨 두분이서 무엇인가를 열심히 벗기고 있는것을 보았다. 그것은 우엉 이였다...예전엔 우엉과 연근이 똑 같은줄 알았었는데...ㅎㅎ
*우엉* (국화과의 월년생초).
잎은 매우 크고 넓으며 뒷면에 잔털이 나 있다. 잎자루도 또한 길다. 땅속에는 길고 굵은 뿌리가 있다. 꽃에는 침모양의 꽃받침이 둥글게 많이 나 있고 꽃잎도 암자색의 침모양이다.
*약용 부위 - 종자
*채취 시기 - 가을
*분포 - 전국
*생산지 - 뿌리를 먹기 위해 밭에서 재배한다.
*약효 용법 - 소염, 거담, 진해, 청혈 해독.
1. 1일 8g을 3번 나누어서 복용한다.
2. 뿌리는 식용으로 한다.
*우엉 닭고기 잡채*
우엉-160g. 양파,당근1/2개씩. 청피망1/2개. 홍고추 2개. 팽이버섯1개. 식초,소금1작은술
닭고기- 1/4마리.
잡채양념: 간장2큰술, 설탕 참기름1큰술, 다진마늘,다진파1큰술, 청주1작은술,통깨,소금,후춧가루 조금씩..
1). 닭고기를 1/4로 나누고 흐르는 물에 깨끗이 씻은후 작은 냄비에 삶는다. 삶을때 맛술을 1술 넣는다. (남은 3/4닭고기는 닭도리탕을 만들어 먹는다 - 알아서 하세여)..닭고기가 다 익었으면 살짝 식힌후 살을 얕게 찢는다.
2).우엉 손질하기:우엉은 칼등으로 껍질을 긁어낸 후 4cm 길이로 토막내어 곱게 채썬다.
3). 우엉채에 식초 붓기:찬물에 식초를 탄 후 우엉채를 부어 갈변현상을 막고 채에 받쳐 물기를 뺀다.
4). 잡채양념 만들기:분량의 잡채양념 재료를 그릇에 넣고 골고루 섞어 잡채양념을 만든다.
5). 양파,당근 볶기: 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 양파와 당근을 먼저 넣고 볶아 익힌다.
6). 우엉채,닭고기 볶기: 양파와 당근이 익으면 우엉채와 닭고기를 넣고 만들어놓은 잡채양념을 부어 조리듯이 볶아서 익힌다.
7). 간 맞추기: 우엉에 어느 정도 간이 베고 윤기가 돌면 청피망과 홍고추를 마저 넣고 볶아 소금으로 간을 맞춘다.
8). 팽이버섯 넣기: 모든 재료가 충분히 익고 간이 맞으면 팽이버섯을 넣고 재빨리 섞은 뒤에 접시에 담아낸다.
또 마누라 한테서 전화가 왔다,,,,,,(집에서나 한번 해주셔,,헐헐)..^^;;;(네).
회원정보가 없습니다
- [키친토크] 74차 모임후기...(.. 6 2016-04-09
- [키친토크] 69차 모임 후기..... 2 2016-04-08
- [키친토크] 68차 모임후기...(.. 8 2015-11-14
- [키친토크] 67차 모임후기...(.. 12 2015-11-12
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 카루소
'03.10.7 2:29 AM감사 합니다,,솜사탕님,,,지금 시작 입니다...전부터 생각은 했었지만 이렇게 시작하기 까지는 많은 시간이 걸렸습니다...방법을 몰라서 였지여,,,그냥 꾸준히 나아 갈겁니다...
2. mytenny
'03.10.7 10:08 AM카루소님, 솜사탕님 글 읽고 저도 들어가 봤어요.
라면과 관련된 몇가지 , 오늘 약국에서 해 보려고 합니다.
우선 하나뿐인 냄비의 갯수를 늘려야겠네요.
좋은 일 많이 하시구요, 카루소님 각시는 좋겠다.3. 카루소
'03.10.7 12:03 PMmytenny님 감사 합니다. 라면 맛있게 드시구여 ..동네 주민의 건강을 위해 님이 먼저
건강 하세여,,,^^...
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 | 추천 |
---|---|---|---|---|---|
1495 | ★ 콩나물 이렇게 한 번 써보세요. 12 | 사랑맘 | 2003.10.09 | 5,234 | 15 |
1494 | 큰맘먹고 남대문다녀왔습니다. 3 | 두루미 | 2003.10.09 | 2,601 | 15 |
1493 | 쇠고기 배추 볶음 | june | 2003.10.09 | 2,316 | 21 |
1492 | 비빔밥에 마요네즈... 4 | 나나 | 2003.10.08 | 3,625 | 18 |
1491 | 은행 털러 가자구여?..^^;; 8 | 카루소 | 2003.10.08 | 2,504 | 25 |
1490 | 간단하게 만드는 구수한 숭늉 | 포이보스 | 2003.10.08 | 2,022 | 37 |
1489 | 고구마 피자 맛있어여...^^ 5 | 쭈니>ㅡ.ㅡ<; | 2003.10.08 | 2,856 | 21 |
1488 | moon식 짬뽕 19 | moon | 2003.10.08 | 8,786 | 24 |
1487 | 김짝꿍 밥짝꿍...... 4 | 빨간자몽 | 2003.10.08 | 2,798 | 20 |
1486 | <잡채>랑 <에그머니나 롤ㄹㄹㄹㄹ> 26 | 우렁각시 | 2003.10.08 | 4,108 | 32 |
1485 | 마파두부와 아스파라거스&버섯 볶음 했어요~! 5 | 키위맘 | 2003.10.08 | 2,953 | 10 |
1484 | 가루파를 가장한 우럭찜 14 | orange | 2003.10.08 | 3,379 | 20 |
1483 | 라면 하나 그리고 국수~ 9 | 경빈마마 | 2003.10.08 | 2,928 | 13 |
1482 | 스테이크 만찬이에요 11 | 홍차새댁 | 2003.10.07 | 4,217 | 8 |
1481 | 무지간단 닭가슴 카레 요리 2 | 고성민 | 2003.10.07 | 2,819 | 12 |
1480 | 케이준 치킨 샐러드(스탠더드vs82cook) 4 | 喫茶去 | 2003.10.07 | 3,903 | 23 |
1479 | 포크 커틀릿 샌드위치 1 | june | 2003.10.07 | 2,416 | 13 |
1478 | 우엉 닭고기 잡채... 3 | 카루소 | 2003.10.06 | 3,088 | 9 |
1477 | 자반 고등어 마늘구이 4 | 염가영 | 2003.10.06 | 2,973 | 72 |
1476 | 전가복과 잡탕밥 실습!! 5 | 새침이 | 2003.10.06 | 3,528 | 16 |
1475 | 젤라틴1♣ 오렌지 무스♣ 12 | 다꼬 | 2003.10.06 | 4,577 | 29 |
1474 | Cordonbleu (코르동블루) 만들기..... 10 | jasmine | 2003.10.06 | 7,256 | 35 |
1473 | 돼지고기짜장볶음(책따라 했더니...) 2 | 라라 | 2003.10.06 | 2,228 | 18 |
1472 | 자극받아 성공한 멸치볶음~ 아싸! 4 | 토끼당근 | 2003.10.06 | 3,403 | 10 |
1471 | 닭발 요리법좀 알려주세요 2 | 블랙마녀 | 2003.10.06 | 2,840 | 51 |
1470 | 닭발과 매운탕 해먹었어요. | 빛과소금 | 2003.10.06 | 1,976 | 43 |
1469 | 쇠고기 탕수육 만들었어요^^ 1 | 홍차새댁 | 2003.10.06 | 2,909 | 27 |
1468 | moon님 덕분이죠 ^^ 8 | 청년마누라 | 2003.10.06 | 4,747 | 17 |