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오늘, 저녁 식사 약속이 있었습니다.
어머니 편찮으셔서, 제 손으로 차릴 수 있는 입장이 못되서, 광화문의 한 식당에 예약까지 했었습니다.
그런데 갑자기 계획이 바뀌었습니다.
어제 시어머니께서 큰 시누이집에 가셨거든요.
근 한달이나 감기 때문에 입원까지 하시고, 고생고생하셔서 그냥 집에 계시면 좋으련만, 바람 쏘이러 나가신다며,
실은...저 숨 좀 쉬라고 하시는 거죠, 입원에, 퇴원후 집에서 간호며, 저 수고 했다고 휴가 주시는 거죠, 압니다,
한달동안 시장도 못갈정도로 어머니께만 매달려있었거든요.
그렇다고는 해도, 어머니가 안 계시다고 해서 영 몸과 마음이 편한 것만은 아닙니다. 워낙 연세가 많으시잖아요.
어쨌거나 어머니께서 주신 시간...잘 써야죠. 벌써 월요일, 화요일, 수요일, 약속 줄줄이 잡는 중입니다. ^^;;
어머니께서 시누이네 가시고 나서,
예약했던 식당 예약 취소하고, 집에서 먹기로 하고, 그때부터 메뉴를 짜고 준비했습니다.
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오늘 아침 9시쯤, 코스트코 거쳐서, 연남동 중국재료상, 사러가슈퍼까지 세군데서 장을 봤습니다.
돌아와서는, 채소 밑준비해 놓고,
쓸 그릇 까지 꺼내 봤습니다. 이렇게요.
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오늘의 주빈(主賓)이 과일을 무척 좋아합니다.
그래서 샐러드는 과일샐러드를 했습니다.
과일은 사과, 바나나, 파인애플, 키위, 그리고 말린 망고,
소스로 버무리고, 삶은 달걀을 바닥에 깐 다음 과일샐러드를 올렸어요.
샐러드 드레싱은....음, 한상차림의 감자샐러드편에 있는 드레싱인데요,
마요네즈에 연유와 식초 소금 후추를 넣고 다진 오이, 다진 당근, 다진 양파를 넣는 거에요.
맛이..꽤 괜찮아요.
말린 망고는, 다른 과일에서 생길 수 있는 수분을 흡수하라고 넣은건데...
실은 말린 살구를 넣으면 더 맛있는데 살구가 없어서 망고를 넣었는데요, 다들 망고를 젓가락으로 집어들며,
이건 뭐냐고 묻는 거에요.
"망곤데..왜 맛이 없어?"하니까, 맛이 없는 건 아닌데, 뭔지 궁금한 맛이래요. ^^
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피단과 새우를 곁들인 해파리냉채를 했어요.
해파리냉채는 제가 즐겨하는 메뉴인데요, 요즘은 좀 자주 안했더랬어요.
오랜만에 하니까 괜찮던데요.
소스는 제가 즐겨 쓰는 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 소금 등을 넣은 마늘 소스를 썼어요.
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새우에 베이컨을 말아 오븐에 구웠어요.
꼬치는 짧은 걸로 골라서 하나씩만 끼웠어요.
아, 꼬치는 어제 한번 물에 푹푹 삶아 말려뒀구요.
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닭꼬치도 했습니다.
녹차우린물에 양념하는, 제가 즐겨하는 닭꼬치에서 약간 변형해서,
말린 딜도 조금 넣고, 스테이크 시즈닝을 좀 넣어, 서양맛이 좀 나게 바꿔보았어요.
닭꼬치와 새우꼬치는 반으로 칸이 나눠진 접시에 담아냈습니다.
일단 이렇게 먼저 내고, 뜨겁게 먹어야 맛있는 음식은 다음에 냈습니다.
그래서 완전히 차려진 식탁 사진은 없습니다.
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차가운 양상치와 함께 먹는 뜨거운 버섯, 버섯샐러드의 묘미지요.
백일송이, 느타리, 양송이, 표고를 볶아서 양상치 위에 얹고 간장소스를 뿌렸어요.
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볶음우동은 냉동사누끼우동면 삶고,
양배추, 초록 피망, 붉은 피망, 양파, 당근, 표고, 그리고 새우를 넣고 볶았는데요,
쥐똥고추를 다섯개나 넣어 칼칼하게 했어요.
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갈비찜에는 무, 감자, 당근, 밤, 그리고 전복을 넣었습니다.
나름 럭셔리 갈비찜이지요. ^^
케이크에, 찐빵에, 과일에...사진에는 없지만, 디저트까지 빵빵하게 먹어준, 오늘 저녁이었습니다. ^^