연어덮밥 할 때 연어 소금에 절이던데

[연어]

유투브 레시피 보니까 연어를 꽃소금 절이던데. 

그렇게 하면 안 짠가요? 

해보신 분 답변 부탁드려요

[anab]

얼음물에 씻으니 괜찮아요

[...]

안절이고 간장 찍어드셔도 됩니다

[안짜요]

30분~1시간정도 앞뒤로 소금에 재어 놓는데
나중에 보면 표면이 약간 쪼글?한 느낌이 있거든요
삼투압작용으로 연어의 수분을 날려서 살이 단단해져요
비린내도 좀 줄고요

[ㅇㅇ]

전 소금에 절이는건 너무 짜거나 또 절이나안절이나 똑같아서 굳이 소금엔 안하게 됐구요.(소금양 조절 실패)
다시마로 숙성시키는건 귀찮치만 매번 성공했어요.

[ㅇㅇ]

안짜요
굵은소금 뿌려 미림에적신 다시마로
감싸 냉장고에서 숙성했다가 꺼내 헹궈서 초밥 만들면
맛나요
연어덮밥도 똑같이 주말에 하려구요

[허걱]

다시마는 할 줄 모르고. 그냥 소금에 절인 뒤에 씻어낼려고요. 실패하신 분은 없나요?

[...]

30분 정도만 하셨다가
찬물에 잘 씻어내면
더 쫀득한 느낌들고 맛납니다.

[..]

왕소금 아니라 고운 소금이에요.
하얗게 눈내리듯 뿌려 놨다가
물에 잘 헹군 뒤 키친타월로 물기없애면
연어살이 탱글, 쫀득해져요.
조심할 건, 연어살 얇은 부분을 대충 헹구면 짭니다

[ㅇㅇ]

저랑 친구는 둘다 소금은 실패했어요. 유튜브에선 소금을 하얗게 잔뜩 뿌리라고 되어 있었는데 댓글을 읽었어야 했는데.. 왕 짜서 망했어요.
그뒤 댓글 읽어보니까 다들 짜다고 난리..
소금양 줄여서 해봤더니 또 하나마나..

[저는]

제가 본 방법은
연어를 소금을 넣은 얼음물에 30분쯤 담갔다가
키친타올로 물기 제거하는 거였어요

[...]

소금뿌리고 다시마로 덮고 하던데
짜진 않고 식감이 달라지던데
전 그냥 부드러운 생연어가 좋더라고요

[000]

연어 덮밥. 초밥시
다시마로...
조각다시마도 되는지 ...

[..]

한 번 해서 먹어보면
생연어 통으로 사서 그냥 못먹습니다.

[어]

코스트코 연어 사면 늘 소금 왕창 뿌렸다가 물기 배어나오면 식초물에 담갔다가 한번 씻어서 먹어요. 보관도 더 길게되구요. 비린내 물내 싹 잡아줘요. 다시마보다 싸구요 ㅎㅎ 간장 안 찍고 그냥 와사비만 곁들야 먹음 됩니다.
좀 짜져도 냉장보관 했다 얇게 슬라이스해서 덮밥해먹음 됩니다.
어디 홍대 유명 연어덮밥집인가 레시피였는데...