소고기 수육의 달인을 찾습니다~!!!

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소고기 수육 좋아하는데 비싸고 감질나서
집에서 한 번 해볼까 싶어서요.

 

양지만 한 번 삶아보려고 하는데 

검색은 일단 완료했고,

다만 시작전에 언니들께 한 번 여쭤보고

정육점으로 출발하려구요. ㅎㅎ

 

간단한 킥이나 조심할 점,
맛있는 양념장 레시피 있으시면
의욕이 불타는 초보에게 알려주세요~ 

 

[ᆢ]

저는 무조건 한시간 이상 삶아요

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양지는 모르겠고

돼지고기의 경우
수육은 저수분 수육이 최고
양파 깔고 고기 얹고 대파 마늘 덮고
약불에 40-1시간
중간에 고기 한 번 뒤집어 기름에 잠기게 하면 부들부들 잡내없고 맛있어요

[저는]

물에 간장 한스푼,통후추 조금 이렇게만 넣고 소고기 사태수육 자주 해먹어요
팔팔 10분정도 끓인후 중불로 20분 그리고 불끄고 잔열로 뜸 10-20분 정도 후 썰면 기가막혀요.
겨자장 만들어 찍어드세요
콜라비나 무 생채해서 잣소스로 버무려 곁들이셔도 맛있구요

[돼지고기수육은]

먼저 냄새안나는 싱싱한 돼지고기를 고른다.
1키로짜리 반으로 가른다.
부엌휴지로 고기피를 꾹꾹 눌러 닦아낸다.
솥에 고기를 넣고 바닥에 물이 1센치정도 붓고, 센불로 끓이다가 물이 끓이면 단계적으로 불을 줄여준다. 중약불로 40분, 약불로 15분에서 20분정도 끓인다. 약불로 마지막에 끓여주기가 대단히 중요함. 이렇게해야 질기지않고 야들야들 부드러움.
아무것도 안넣는것이 제일 맛있더라고요.

[수육]

양지는 한시간 십분 사태는 한시간 삼십분 삶고 그 물 그대로 뜸들였다 썰어 먹으면 돼요.
밖에서 사먹는것보다 훨씬 맛있죠
저도 주말에 양지 수육하려고 사놨어요
치마양지처럼 얇은거면 한시간만 삶아도 되구요.
간장이랑 매실엑기스 식초 조금 섞어서 찍어먹어도 되고
참소스 많이들 사다 먹던데요.
냄비에 암것도 안넣고 싱싱한 고기만 넣고 삶으면 되는거라 어려울 것도 없어요.
삶은 육수는 보관해뒀다 떡국도 끓여먹고 미역국도 끓이고 등등
그냥 밥말아서도 먹고 너뮤 좋죠

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소고기 수육은 양지 말고
아롱사태로..지방, 콜라겐 살코기의 적절한 비율로 쫀득.
아래 레시피 참고 하세요. 최고예요.
여러 유명 쉐프, 블로거 등..이것 저것 해 보고 정착.
참고하세요. 맛보장

사태 600g~1kg 찬물에서 1시간 정도 핏물 빼기
냄비에 물4L, 대파 뿌리까지 2대
통마늘 15개, 후추1t 넣어 1시간 끓이기(뚜껑 덮어서)
삶은 고기 그대로 2시간 정도 뜸을 들이기, 육수 버리지 말고 사용

소스: 다진파 3T, 청양고추 1~2개, 마늘 2t, 진간장3T,
물3T, 설탕1T , 식초1T, 연겨자1t

알배추 7장 정도
버섯 300g
부추 한줌

사태 삶은 육수 500~600ml에 국간장1T, 소금간 하기

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ㄴ뜸을 충분히 들여야 부드럽고 맛있어요.

[ㅇㅇ]

아롱사태 수육 자주해먹어요
소스는 시판 참소스에 와사비나 겨자 풀어먹으면 편하고 쉬워요

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와~ 정말 감사합니다~!!
참고해서 맛있게 해서 먹어볼께요!!!

[ᆢ]

양지랑 사태랑 섞어서 하세요.
개인적으로 국물 자체는 양지 우린게 맛나지만
고기는 사태가 훨씬 쫄깃하고 맛나요

[열대지방]

맛있는 수육 레서피네요.
고맙습니다.