오늘 양재하나로마트 갔더니 김장대전이라고
너도나도 절인배추에 김장재료 카트에 담는 걸 보더니
아이가 외할머니 동치미먹고 싶다 하길래
해본적도 없으면서 느낌상 동치미는 쉽겠지 싶어
계획에도 없던 천수무 한단 집어들고 왔어요 ㅎ
집에 배 사과 쪽파 양파 마늘 생강은 있고요
히트레시피에 자스민님과 프리스카님 레시피가 좀 다르던데
청각 지고추 뉴슈가 없는데 이 세가지를 대체할 게 있을까요? 없으면 안넣어도 될까요?
매실액없고 설탕은 알룰로스있어요
저희 식구 모두 맵찔이라 청양고추는 사본적 없는데 청양고추를 넣나요? 빨간고추?
자스민님은 무를 소금에 굴리라는데 소금은 몇g 넣어야하나요? 잎빼고 천수무만 3키로에요
그리고 무청은 다 잘라버렸는데 같이 넣는 사람도 있고
조금 넣고 나머지는 데쳐뒀다 시래기로 먹는 사람도 있고 방법도 하도 많아서 더 어지럽네요 @@
일단 집에 있는 재료는 다듬어서 전부 씻어서 대기중입니다
소금에 삭힌 고추라는 뜻이지 맵기는 상관없어요. 청각은 안 넣어도 맛있구요. 자스민님 레시피로 시도하심을 추천드립니다.
무를 씻은 후에 소금에 굴리면 적당히 묻어요.
지고추는 반찬코너에서도 판다니 내일 다녀봐야겠네요
청각은 안 넣어도 되고...
일단 무를 천일염에 굴려서 재워볼게요
감사합니다 ^^
담아 보고 싶어서 유투브 몇개 봤는데요
종합해보면...
청각은 안 넣어도 되는듯하고
지고추는 청양고추로 대체가능 하답니다
양파도 안 넣는 걸로
동치미는 마늘보다 생강양을 더 많이 하고
뉴슈가는 옛날 쨍한 맛을 좋아하면 넣지 말라고 하지만
요새는 단맛에 길들여진 입맛이라고 넣는 분들이 많네요
알룰로스는 쓰는 분 못 봤어요
그런데 갓은 모든 유투버들이 다 넣네요
넣어야 시원하대요
무청은 그야말 개취인듯 하고요
무 절이는건, 씻어서 물기 있을때 소금에 굴리고 소금 뿌려 놓고 보통 하루 정도 절이고 (닷새 까지도 절이더라고요 그게 비법이라고..)
어차피 그 절인 물로 국물 잡으니 그 소금양은 크게 신경 안 써도 되겠더라고요
국물은 짭짤하게..
져도 어제 처음 담아 놨는데 어떨지 모르겠어요
맛있게 해 보세요~
간단하게 담가도 되나요?
무 마늘 소금정도로요
다 때려넣고 물넣고요
설탕이나 뉴슈가 사용은 비추요.
그냥 무, 소금, 삭힌고추, 쪽파, 갓 있으면 한주먹
양파 한두개 반으로 칼집내어 넣으면 시원하니 맛있어요.
전 여름에 먹으려고 천수무 10킬로 사서 짠무 담그려
소금에 굴려 놓았어요.
이삼일 두었다가 소금물 끓여 식혀 붓고
고추씨만 넣어 올여름 어찌나 맛있게 먹었는지.
개운하니 밥한공기 뚝딱이에요. 무쳐 먹어도 맛있고요.
그럼 지고추 안넣고 고추씨만 넣어도 괜찮을까요?
지고추는 먹는 사람이 없어요
그래서 냉동고추를 갈아서 국물만 짜서 넣을까 생각 하고 있었어요