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요리에 들어가는 올리고당은 무슨 역할 하는거에요?

.. 조회수 : 2,735
작성일 : 2025-07-14 00:17:11

단맛하고 반질반질 윤기 내는 역할인가요?

지금껏 올리고당 사본적이 없어서 무슨 맛인지도 몰라요

IP : 118.235.xxx.107
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '25.7.14 12:19 AM (218.219.xxx.96)

    네.. 설탕 대신 사용

  • 2. ..
    '25.7.14 12:22 AM (118.235.xxx.107)

    그럼 같은 비율로 넣으면 될까요?
    올리고당 1스푼이면 설탕 1스푼 그렇게요?

  • 3. ...
    '25.7.14 2:07 AM (1.237.xxx.38) - 삭제된댓글

    물엿같은 역할이죠
    설탕 대신 넣기도 하고요
    오뎅볶음 진미채 콩자반 할때 필요한데요
    설탕 넘은 뭔가 뻑뻑하잖아요
    저는 그냥 올리고당 하나만 대충 넣어요

  • 4. ...
    '25.7.14 2:08 AM (1.237.xxx.38)

    물엿같은 역할이죠
    설탕 대신 넣기도 하고요
    오뎅볶음 진미채 콩자반 멸치볶음 할때 필요한데요
    설탕 넘은 뭔가 뻑뻑하잖아요
    저는 그냥 올리고당 하나만 대충 넣어요

  • 5. ..
    '25.7.14 7:56 AM (211.208.xxx.199)

    물엿하고 올리고당의 기능이 달라요
    물엿은 전분기가 있어요.
    올리고당은 전분기가 없어요.
    물엿은 열이 닿으면 꾸덕해집니다.
    단맛을 내는건 같아요.
    열을 가하는 볶음, 조림은 물엿
    무침 같은건 올리고당.
    이 인스타 릴스를 보시면 이해 되실거에요.
    https://www.instagram.com/reel/DL57o6_ss6Y/?igsh=dDY5cDFkb2J0Y3lr

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