빠에야 저도 해 보고 싶은데 리조또 느낌 안 나려면

[ㅅㅈ]

빠에야 해 보고 싶은데 자칫 리조또 처럼 될까봐 걱정돼요.

불린 쌀이 1컵 이라면 육수는 얼마나 넣어야 할까요? 육수넣고 뚜껑덮어 약불에 두면 되는거죠?

[...]

육수를 여러번에 나누어 넣고 저어서 졸여야해요.
사프란이 들어가야 리조토 같지 않아요

[ㅅㄷ]

조금씩 넣어가며 저어서..해 볼게요.

[밥물이]

너무 많으면 그냥 죽이 되어요.
점 꼬들꼬들하게 불린 쌀을 볶는다고 생각해야 해요.

[리조또와같죠]

불린 생쌀을 넣어 볶는거 리조또와 같죠.
해물과 닭다리 넣는것과 맨나중에 샤프란으로 색깔 넣어주는것 차이

[보리]

십 몇 년 전에 라퀴진에서 하는 빠에야 특강(?)을 돈주고 갔었는데 스페인에서 빠에야 할 때 사용하는 쌀과 비슷한 식감을 내는건 보리라고 했어요. 그 날 수업에서도 보리쌀로 시연했어요.

[아이고]

늦었지만 댓글답니다. 쌀을 넣고 저으면 쌀에서 전분이 빠져나와 껄쭉하게 됩니다. 이게 리조또이고요 빠에야는 저으시면 안됩니다. 쌀과 물(육수) 넣고 젓지 말고 냄비밥하듯 익히셔야돼요