절임배추 사서 몇포기만 담궜어요.
양념은 정말 집에 있는거로만 했어요.
밥, 생강, 마늘, 까나리 액젓,뉴슈가, 미원
딱 이거만요.
예상은 했지만 맛이 없더라구요.
마늘 생각을 더 넣었어요.
그래도 맛이 없어요.
이번엔 미원을 넣어봤어요. 그런데 묘하게 시판 김치( 풀, 아, 종)맛이 나요.
그래서 이번엔 과감하게 좀더 넣어봤어요. 그랬더니 거의 비슷해져요.
마지막에 좀 하얀거 같아서 고춧가루를 붓는데 조절을 잘 못해서
너무 왕창 부었어요.
그랬더니 배추에 고춧가루가 덕지덕지 되었어요.
한번 먹어보니 유명 칼국수 집의 진한 김치맛이 나요.
와 이걸 이 나이 되어 알다니..
보쌈에 먹어도 너무 맛날것 같아요.
저두 이번엔 미원을 넣어볼가요
발효식품에는 안맞는다는 고정관념이 있었는데
맛이좋어진다면야
실험해보고싶어지네요
모든 음식에 넣어보니 맛이 더 좋아지는건 맞는것 같아요. 근데 김치찌개에는 미원넣으니까 닝닝한게 별로였어요. 깍두기에도 넣어봤는데 맛이 사네요.
요리에 미원 절대 안쓴다는 부심 있는 분인데 단 하나에는 좀 넣는다고..그게 김치..
젓갈류에 어차피 미원 이미 다 들어가 있을텐데
미원이 채소 쓴맛을 좀 잡아줘요 적당히 넣으면 감칠맛 폭발
김치 담글때 액젓도 99% 생선류에 1% 천일염으로 만든 제품도 있고
저렴이로 생선류? (까나리나 전갱이,멸치) 함량 줄이고
미원과 기타등등으로 맛을 낸 액젓도 있어요. 하나로마트에도 그렇게 팔던데.
김치에 미원 넣으면
사먹는것같이 느글거리던데요.
차라리 다른요리엔 조금씩 넣어도
김치를 무생채 한올정도씩 깨작깨작 먹는집은 상관없지만
매일 김치를 팍팍먹는 집은 미원이 별로일듯해요.
몇년만에 겉절이김치를 담았어요.
예전엔 황태머리,멸치다시마 육수우리고 과일갈고 했었는데
어제는 밀가루풀에 고춧가루, 설탕, 멸치액젓, 새우젓, 매실액,마늘다진거,생강조금…마지막에 미원 손으로 꼬집해서 뿌려줬더니
칼국수집 겉절이맛 나네요.
저 조미료넣으면 큰일나는줄 알던 사람인데
인제 이렇게 담을까싶네요.
무 썰어 안절이고 배추절인거랑 섞어서 담았더니 별미네요.
저 사먹는 김치맛 좋아해요. 남편도 좋아하고요. 어제 식탁에 올렸고 둘이 경쟁하듯 먹었어요. 죄책감이 조금 들기는 했지만
시판 김치들도 아무래도 저처럼 미원을 많이 넣은게 분명할거야..라고 생각하기로 했어요
저희 외할머니가 살아계셨을 때 김치에 미원을 꽤 넣으셨었죠. 정말 맛있었어요.
지인이 식품회사 다녔는데
미원 너무 미워하지 말래요ㅎ
비슷한 조미료 시판 양념(진간장, 멸치액젖, 참치액 등등)에 다 들었는데
진짜 집에서 만든거 아님 뭐가 다르냐고..
요리할때 보면 조미료 과감하게 쓰면서 이정도는 괜찮데요.
그 뒤로 저도 자주O, 많이X 쓰고 있답니다.
지금 해봤어요
밥 뉴슈가 빼고 알려주신대로 했는데 정말 맛있어요
감사합니다
아주 조금 넣습니다.
제기준 적정량이 있어요.
사실 시판액젓에도 들어 있다고 하죠.
뉴수가, 설탕은 안녛고 매실청은 넣어요.
생강은 김장이나 좀 많이할땐 넣지마평소 조금씩할땐
무가당 생강진액 넣습니다.