오징어튀김 고수님들

[진현]

오징어 데쳐서? 아니면 생오징어로 하시나요?

기름 튀는게 무서워서 

화상 입을 뻔 한 적이 있어 데쳐서 했는데

 

오늘 오는 손님 주문이 오징어 튀김이라

고수님들 잘 튀기는 비법 좀 방출해 주세요.

비오는 날 튀김은 더 맛있잖아요.^^

 

[마른 오징어]

불려서 하면 정말 맛있음

[ᆢ]

생으로 해야 맛날듯ᆢ
ㅁㅁ님처럼 물기제거 완벽히가 중요

[,,]

우유에 담궜다가 하면 괜찮다고 들었어요

[무슨 날이면]

꼭 오징어 튀김 하는 시집이에요
껍질 잘 벗겨야하구요
물기 뺀 후 마른 밀가루 꼼꼼히 묻혀 털어내고
튀김옷 입혀 튀겨요
생오징어로 해야 맛있어요

[생오징어]

물기많아서 밀가루입히고 튀김반죽에 담궜다가하면안튀겨요.
늘 이렇게함

[..]

반건조 오징어로 합니다.
오징어 씻고 잘라놓은 걸 비닐에 밀가루 넣어 흔들어서 30분쯤 둬요. 자잘한 수분까지 흡수됩니다.
어쩌다 1개씩 작게 기름 튀기는 해요.

[ㄴㄱ]

마른오징어 물에 담갔다 하거나 반건조로 한게
더 맛이 진하고 맛있더라구요.
물기 싹 닦아내고 마른가루 뭍혀서 반죽 입혀 튀기세요.