김치 베스트글보고 질문 가위로 잘라서 맛이 빠지는거에요? 칼도 안되는거에요?

[김치]

진짜 몰라서 묻는거니 타박마시고 알려주세요.

저희도 4kg씩 사서 먹어요. 저희는 귀찮아서 봉지째 온거 한 쪽?씩 잘라서 먹는데요.

한꺼번에 썰면 안되는건 몰랐어요.

그 글에 가위되면 물생기고 맛없다 하셨는데... 그게 잘라서인가요? 아니면 가위라서 그런건가요?

칼도 안되는거죠? 자르면 물생긴다. 이 뜻이죠?

 

그 글 중간에 김치도 안 먹어봤나.. 라는 글보고... 나는 참 모르는구나 싶었네요.

[.....]

집에서 김장할때생각해보면 김치 양념하고 겉잎으로싸서 그대로 보관하지 이걸 조각내서 잘라서 보관하지않잖아요? 그얘기

[...]

채소는 잘라서 단면이 노출되면 채소 안에 머금고 있던 수분이 밖으로 흘러나와서 그럴 거예요.

[...]

음식은 쇠가 닿으면 맛이 떨어지긴 해요
김치를 쭉쭉 찢어먹는게 맛있고
믹서기보다 확독에 양념을 가는게 맛있는 이유

[..]

자꾸 손대고 가위대면 외부 공기 유입되고 세균도 번식할 수 있고 그러니 발효에 안좋을 것 같아요.

[원래]

채소에 쇠붙이가 닿으면 맛이 변해요
그래서 총각무김치나 동치미 담글때 무 자르지 않고 통째로 간해서 담가요
봄동겉절이 할때도 칼로 자르기보다는 손으로 그냥 뚝뚝 끊어 담는게 맛있구요 그런데 이것도 음식을 자꾸 해봐야 알수있는거라서 남자보다는 여자들이 알 확률이 더 많긴하죠
대문글의 남편은 그건 모르고 그냥 와이프 편하라고 한것 같은데 욕먹을 일인지..

[이건]

상식 아닌가요? 식재료는 특히 야채 채소는 최대한 상처가 없어야 영양소나 고유의 액체가 잘 보존되죠. 그리고 칼로 잘려진 부분은 신선도가 아무래도 떨어지고요. 그래서 먹기 직전 잘라 먹는게 제일 맛있어요.
밥상에서 김치를 북북 찢어 바로 먹는게 괜히 맛있는게 아니에요

[ㅇㅇ]

김치를 2~3일 정도 먹을 만큼만 잘라놓지
일주일치 이상 먹을 양을 잘라놓으면 맛이 없더라구요

[사랑34]

저도 엊그제 김치 글 보면서 어릴적 생각나요
지금 90바라보는 아버지가
김치 칼댈수록 맛떨어진다
손으로 찍찍 찢어 먹는게 맛있지~~
하셨는데

[....]

제가 김치를 좋아하지 않아서 그런지 맛있는 김치에 대한 개념이 없어요.
썰어놓으면 물이 생기고 그래서 맛이 없어지는거군요.
제 생각엔 물이 나와서 맛있어 지는건가? 싶기도 해서요.
한국사람 아니라 생각하실까봐 한국사람 맞습니다.
아버지가 신장이 나빠서 김치, 장아찌 이런거 안먹고 자랐어요.

[...]

가위 칼을 여쭤본건 칼이 날카롭고 가위는 그렇지 않아 맛이 없는건가 싶은 생각도 했거든요
그러고 보니 김치 말고 고기를 대입하니 느낌이 빡 오네요.

[......]

저도 김치안좋아하지만 그래도 한국인이라그런지 조금먹더라도 김치가있긴해요 라면먹을때는 있어야해서요 아무리 김치안좋아해도 김치볶음밥이랑 찌개는 좋아하고요. 김치는 포기채 보관된거 꺼내서 썰은거가 젤맛있더라고요. 썰어놓으면 몇일만지나도 뭔가 새거아닌 헌거?같은 맛이나요

[궁금]

음식은 쇠가 닿으면 맛이 떨어지긴 해요
김치를 쭉쭉 찢어먹는게 맛있고
믹서기보다 확독에 양념을 가는게 맛있는 이유

쇠가 닿는다는 게 과학적으로는 어떤 원리일까요?

[초록니]

예민하지 않아서리 그냥 가위김치도 맛나게 먹어요