수제비 진짜 잘 만드시는 분

[Sk]

수제비 진짜 잘만드시는 분 계실까요?

반죽도  중요하고  ..자신있으신분  .비법 좀 풀어주셔요!

수제비 좋아하는데  정말  잘 만들고 싶거든요!!

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반죽할때 소금식용류 넣고 잘치대다가 냉장고에 30분 숙성하면 쫄깃쫄깃 맛나요

[**]

저는 전분가루를 5:1 비율 뭐 그정도로 넣어요
반죽해서 실온에 30분정도 비닐씌워 숙성

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쉬운 방법으로는 감자수제비용 밀가루사서 레서피대로 물양 지켜서 반죽하세요. 저 수제비 좋아하는데 반죽을 팔아파서 잘 못하는 사람인데... 손쉽게 성공했습미다.

[ㅠ]

식용우 소금 넣고 반죽해서 30분이상 숙성해도 전 밀가루 냄새도 나고 쫄깃하지도 않아서 항상 실패 ㅠ

[ㅇㅇㅇㅇ]

저는 녹차가루랑 소금 넣고 무르게 반죽한 뒤 무조건 하루 숙성이요.
급하면 조금 덜 무르게 반죽해서 냉동실에 30분 숙성

녹차가루 넣으면 밀가루 냄새 좀 덜합니다.

[dma]

식용유로도 하고 계란 하나 넣는 식으로도 하고 다들 여러번 치대고 30분 숙성이면 좋은데
익반죽하고 숙성은 좀 야들야들
계란 넣은 건 좀 쫄깃

[..]

제가 수제비를 진짜 좋아해서 10살 꼬마 때부터 밀가루 반죽을 해서 경력 30년이 넘습니다!!
제 비법은 익반죽이에요.
학교 가정 시간에 익반죽을 배운 걸 응용해서 집에서 수제비 만들 때 써먹은 후로 쭉 수제비는 익반죽으로 하고 있어요.
다른 거 넣지 말고 그냥 밀가루, 소금, 끓여서 살짝 식힌 물만 넣으면 됩니다.
나름 수제비 연구하느라 티비에 나온 반죽 비법을 좀 찾아봤는데 오래된 고수들은 물, 소금, 밀가루만 넣더라고요.

[야들수제비]

물은 밀가루 양의 48%, 찬물 반죽, 소금 약간
예) 중력분 200g, 물 96g, 소금 ½큰술(7g 미만)
반죽을 적당히 나눠서 밀대로 대충 민 다음 떼서 넣으면 부들부들 야들야들 수제비 완성입니다
육수는 다시팩이나 육수 코인으로 간편히 하거나 미리 찬물에 멸치 다시마 넣어 우려서 쓰면 좋아요

[익반죽]

하시는분은 어느정도로 물을 식혀서 쓰시나요??

[...]

식용류 소금 필수 전 전날밤에 만들어서 숙성 시켜요

[하루숙성]

저도 만들어서 못 먹고 하루 냉장했던 반죽이 제일 맛났어요.

[...]

아가 볼따구니에서 빵 터짐ㅋㅋㅋ

[오..]

좋은 정보 감사합니다^^

[…]

반죽 자체를 끝내주게 치대주고 숙성도 하고
떠 넣는 스킬이 부족한지 제가 원하는 식감이 안나왔는데…
밀대로 밀어서 넣는게 가장 맛있었어요.

두께가 얇아야 부들부들 호로록 넘어가요.

[ㅇㅇㅇ]

제 아는 분은 반죽하고 숙성 시킨 다음
냉동실에다 얼기 직전까지만.
진짜 쫄깃쫄깃해요.
저는 시간 맞추기 어려워서
김냉에다 한시간 넣었다 꺼내요.

[..]

저도 익반죽. 물은 밀가루봉지에 나온대로 계량해서 쓰구요.
밀가루는 그냥밀가루 말고 cj에서 나온 찰밀가루만 써요. 그게 젤 쫄깃하고 맛있어서..밤색봉지에 있는거요.
그걸로 오전에 반죽해서 1시간정도 이불속에 넣어두었다가 점심에 해먹으면 늘 과식을 부르는 맛입니다..

[그거]

감자수제비가루 사서 뒷면에 나온 설명대로 하면 쫀든쪽든 진짜 맛있어요

[앗]

대충 물 소금 밀가루
버무린 다음 봉지 겹겹이 쌓고
밟아요~

봉지째 냉장고에 넣어두면
일주일? 정도는 먹을 수 있죠

[at3318]

수제비 반죽은 물, 밀가루, 소금 넣고 치대기만 했는데 익반죽 시도해 봐야 겠네요.

[ᆢ]

위에 분들 레시피 따라 해보고
반죽을 좀 질게 해서(수제비 만들기 힘들정도)
끓으면 수제비가 쫄깃하고 부드러워요

[저장]

수제비 비법 너무 감사해요♡

[수제비]

따라해 볼께요.
감사합니다~~^^