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하얗고 고소한 마요네즈. 업소용일까요?

... 조회수 : 2,394
작성일 : 2023-03-19 16:47:19

집앞 반찬가게에서 파는 마요네즈에 버무린 샐러드

마요네즈가 아주 새하얗고 고소해요

생크림이나 연유를 넣었다기엔 아주 되직하고 우유맛은 안느껴지고요.

맛보면 짜지도 달지도 시지도않은데 고소하긴 무척 고소해요.

반찬가게니깐 특별히 좋은 재료를 쓰진않을거같은데...

비법이 넘 궁금하네요.

IP : 210.117.xxx.141
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '23.3.19 4:59 PM (222.116.xxx.229)

    용량이 큰 업소용일거구 맛은 우리가 사먹는거랑 차이 없을거에요
    아마 버무릴때 설탕을 더 넣을거에요 어쩌면 소금도

  • 2. ...
    '23.3.19 5:01 PM (222.116.xxx.229)

    그리고 재료의 물기를 완전히 뺄거에요
    채반소쿠리에 놓고 한나절 둬요 물기 하나도 없게요

  • 3. ......
    '23.3.19 5:08 PM (61.105.xxx.3)

    여기 게시판에서 읽었는데 업소용이 맛이 더 고소하대요
    색깔은 모르겠어요..아마 조명 탓??
    그리고 부페나 반찬가게에서는 재료를 먼저 식용유로 무치고 그담에 마요네즈로 버무린다네요 기름끼리 더 잘 달라 붙어서 물이 안생기고 뽀송뽀송^^ 이것도 어디 게시판에서 읽은거에용~

  • 4. ..
    '23.3.19 5:08 PM (14.52.xxx.37)

    프리마 같은거 아닐까요

  • 5. ..
    '23.3.19 5:23 PM (14.32.xxx.34)

    저도 전에 프리마 넣는 거
    어디서 읽은 것같아요
    물기 생기는 것도 막고요

  • 6. 와
    '23.3.19 5:37 PM (116.34.xxx.234)

    찾아보니 프리마 맞네요 ㅋㅋㅋ
    진짜 업소 노하우는 신박하고
    기상천외ㅋㅋㅋ
    음식 가지고 별짓을 다하네요 ㅋㅋㅋ

  • 7. 구내식당
    '23.3.19 5:40 PM (223.39.xxx.149) - 삭제된댓글

    예전 회사 구내식당 마요네즈 버무린
    사라다가 너무 고소하고 맛 있어서
    영상사께 여쭤봤더니..
    전지분유 우유 가루있잖아요?
    그거 섞는다고 말씀 하셨어요.

  • 8. ...
    '23.3.19 5:59 PM (210.117.xxx.141)

    아하 식당용에 프리마나 분유인가봐요 ^^! 가루를 생각못했네요.
    기회가 된다면 꼭 시도해보고 후기 남길게요 ㅎㅎㅎ

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