술빵 만들기 잘 아는 분 계시나요

[..]

전자렌지용 내열 도자기 그릇을 샀는데요. 

뚜껑은 실리콘이고요. 

술빵 해먹으라고 사은품으로 

보릿가루가 왔더라고요. 

방법이 그냥 물 1컵, 막걸리 1컵 

보릿가루 섞어 반죽해 몇 분 돌리는 게 끝이에요. 

이런 경우, 막걸리를 많이 넣으면 

훨씬 더 부드러운 술빵이 될까요. 

아주 부들부들한 술빵이 먹고픈데 

팁 좀 알려주세요. 

집에 막걸리 한 병 사 둔 게 있어요. 

[...]

전 70%이상 보리함유된 가루로 만들고요
보릿가루 3 : 우유 2 : 막걸리 1
또는
보릿가루 3 : 막걸리 2 :우유 1
로 찜기에서 25분쯤 찌면 촉촉 보들보들 폭신술빵 만들어져요
위에 숫자는 종이컵 기준이에요
전자렌지에도 해봤는데 전 찜기가 훨씬 촉촉하더라고요
레시피라고도 할게없는 그냥 초스피드 쉐킷쉐낏 섞어서
발효없이해도(생막걸리 덕분) 실패없는 난이도 1(ㅋ) 요리에요~ㅎㅎ

[네]

위 영상도 잘 봤고요.

반죽 후 4~6시간 두는 거 못하겠는데 이스트 없거든요.
생막걸리 아니면 이스트 넣으라 했는데 다행히
생막걸리네요.

그럼 반죽해서 1시간 정도 냉장고에 뒀다가
찌면 될까요.

첫댓글님처럼 막걸리를 2배로 넣어야겠어요.
찜기는 없고 새로 산 그릇에 전자렌지에 해보려고요.

[ㅇㅇ]

생막걸리도 오래된것은 효모가 죽지 않았을까요?

[생막걸리]

이스트 대신에 발효를 하기 위해 막걸리를 사용하는데
막걸리의 상태에 따라 발효시간이 달라요
그건 여러번 경험해봐야 정확하게 알수 있어요
온도나 습도가 적정하게 되어야 발효가 잘 됩니다.
발효는 35도~40도 정도 따뜻한 곳에서 해야 효모가 활발하게 움직입니다.
그래야 발효도 잘 되고요. 발효가 다 되었을때 휴지하게 위해 냉장고에 보관하기는 해요

[59님]

생막걸리 유통기한
오늘까진 걸 어찌 아시고 ㅎ

오늘 못 했고 내일 해보려고요.
발효 시 따뜻한 곳에서 둬야 하는군요.
하긴 어렸을 때 엄마도 아랫목에 뒀던 생각 나네요.

내일 해 보고 맛있으면 가루 사서 또 해보고
아니면 마지막일 듯요. ㅎ
뭐 해먹는 거 귀찮아 하거든요.
근데 좋아했던 술빵이라니 한번 해보려고요.

[dㅁ]

https://m.blog.naver.com/foodworker/222819281120

네이버요리카페에 술빵올린 분인데, 레시피 따로 저장해둔거요

[제제]

술빵. 저장합니다