배춧국 끓이려고 합니다. 고기는 뭐가 좋을까요?

[초보살료]

알배추 튼실한 게 두 개 생겼어요.
저는 김치 담글 줄 모르는 늙은 자취러에요.

하나는 쌈으로 소비해도
두 개는 무리라서 국 끓이려고 합니다.

배춧국 달달하게 끓인 거 좋아해서
한번 도전해보려고 하는데요

고기는 국거리, 양지머리로 하면 될까요?
덩어리 넣고 삶아서 찢어야할까요?
고기 양은 얼마나 하면 될지.
육수 내는 거니까 핏물 빼고 그런 단계 없죠?
된장은 한 주먹 정도 있는데, 모자라진 않을지.

인터넷 레시피는 여러 개 찾아보고 있는데,

고수님들의 팁을 아무거나 무조건 다 수집합니다.
미리 감사합니다.

[저는]

생새우 넣고 끓인 배추국이 제일 시원하고 맛있어요.

[전]

굴 넣고 굴배추국 하면 배추국 중에 가장 좋더라고요.

[초보살료]

굴 배춧국도 있군요,
된장국 안에 굴은 먹어본 적이 없는데 궁금하네요.
기회되면 한번 해봐야지..

건 새우 된장국은 가끔 얻어먹는데,
저는 역시 육식파인지 고기가 .. (사실 만만해서..;;)

[뒤뜰]

우와~~
눈도 오는대 소고기 배추국 너무 맛있겠네요~
저도 육식파라 소고기가 좋아요~ ^^

[...]

배추된장국은 건새우가 최곤디...

[steal]

소고기요!

[고기 넣은]

된장국 원하시면 양지가 국거리에요
된장 풀고 끓으면 얇게 썰은 양지 넣고 나머지 재료 넣으세요
물에 덩어리 넣고 익은후 찢어 사용해도 되고요

[초보살료]

자취러라 건새우 이런 게 없어요.
퇴근 길에 마트에서 고기 한덩이 사들고 가는 게
가장 심플 할 듯 해서요.

고기 육수 핏물을 빼야하는군요.. 이롼

[소고기]

정육점에 가셔서 찌개용 달라고 하신뒤 쓰셔도 되요. 그럼 간단하게 국 끓이기 가능하거든요
물론 덩어리를 푹~ 익혀서 만든게 더 맛있다고 하던데 요즘같이 바쁜시대에 찌개용도 괜찮아요

[스지]

도가니 힘줄 하얀색 그거 많이 넣은 국 진짜 넘 담백 최고

[초보살료]

된장 푼 물에 끓으면 고기 넣기
vs 고기 볶(?)다가 코인육수 + 물..

이건 그냥 각각 스타일이신거죠?

[플랜]

우상겹으로 끓여도 맛있어요

[초보살료]

음, 그럼 고기 없이 코인육수로만 해볼까 싶기도 하네요.
(마트 가기 귀찮은 본심)

[..]

통으로 삶아 찢어서하면 더 맛있지만 그냥 썰린것도 맛있어요 소위 핏물이 미오글로빈이라는 육즙이예요. 물에 담그지마세요 부유물적게하려면 끓는물에 넣으면 됩니다.

그리고 배추는 따로 데쳐 찬물에 헹군후 꼭 짜서 넣어요 그래야 냄새도 안나고 맛있어요.

[이왕지사]

끓이시는거 있다 양지머리나 국거리 사셔서
(편하게 하실거면 아예 국거리 썰어놓은거로)
그걸 냄비에 넣고 참기를 좀 넣아 달달 볶으세요
어느 정도 익었다 싶음 물 부으시고요
물이 끓으면 된장 반쯤 넣으시고 (저는 고추장도 좀 넣습니다)
배추를 대충 찢어서 넣으시면 됩니다
다진 마늘랑 어슷썬 파도 넣으시고요
센불에 팔팔 끓이다 중약불에 폭 끓이세요
된장을 더 넣던지 고추가루를 더 넣던지 하시고
국간장 조금에 소금으로 간하시면 됩니다
물 양에 따라 다르니 드셔보시고 간하세요

[저도 질문]

두부 넣는건 어떤지
찬성.반대
고수님들 알려주세요~~

[..]

저희집은텁텁해지는 것 같아서 두부 안넣어요.
고기는 스지랑 사태 잔뜩 넣고
들깨가루 추가하면
몸보신하는 느낌으로 든든하더라구요.

[초보살료]

오예 꿀팁들 감사합니다.

이왕지사님~ 레시피 올려주신 적 있으시죠?
저 적어놨어요 히히

[ㆍ]

고기없는 배추국엔 무랑 콩나물 양파넣으시면 시원한 배춧국완성이요
대신 멸치육수로 하세요
된장 너무 많이 풀면 텁텁합니다
간은 국간장이나 액젓으로 하시면 시원합니다

[배추국]

배추를 먹기 좋게 썰어
끓는 물에 줄기부터 데쳤다 찬물에 헹구고 물기 빼서
다진마늘 된장 고추가루 약간 넣고 간 베도록 주물거린 후
냄비에 불 켜고 봌는 척 하다 멸치육수 붓고 끓입니다
두부 대파 좀 넣고
모자른 간은 국간장이나 액젓
고기 안 넣어도 맛나요!!!