집간장 몇 년 정도 묵으면 달큰한 맛이 날까요

[ㅇㅇㅅㅅ]

재래시장에서 집간장을 샀는데
달큰한 맛이 나면서 너무 맛잇어요

같은 상인에게서 추가로 간장을 삿는데
그 맛이 안나서 여쭈어 보니 햇간장이라서 그렇다고

묵으면 맛이 달라진다는데
몇 년 정도 묵으면 달큰하게 맛이 날까요

[뭐였더라]

올해 담은 거면 올 겨울 나면 맛이 좋아질 거에요.

[오잉?]

묵으면 묵을 수록 약간 쓴맛이 돌아요.

약간장이라고도 해요.

씁쓸하지만 깊은 맛.. 예전에는 그래서 많이 버렸어요.

3년인가 5년지나면 성분이 변해서 더 좋게 변한다고 해서 약간장 이라고 한다고도 해요.