반찬가게 나물들 희한해요

[ufghjk]

딱 보면 허여멀건.
마늘도 뭣도 하나도 안들어간 것 같은게
진짜 재료 삶아논 느낌.

오늘 보름이라 나물 5개모듬 샀는데
고사리,도라지,시금치,콩나물.당근.
그냥 삶아놓은 비주얼.

근데 슴슴하게 맛있어요.
맨입으로 계속 들어가요.
마늘다진것도 안보이고
깨 한두개 보이는게 다인데.
다시다,맛소금 맛도 아닌것같은데.
뭔가요.
남편이 미식가 비스무리한데
나물 맛있다고.
근데 뭐가 들어간게 하나도 안보이고
그냥 삶아논 느낌.
친정 시댁의 멸치육수에 소고기 육수에 들깨가루 파마늘 .
온갖 양녕 다 들어간 것 보다
이게 훨 깔끔하고 맛나네요

비법이 있겠죠?

[..]

미원일듯 ...

[아마도]

조선간장일듯
집간장이 은근 나물하고 궁합이 잘맞아요
티도 안나는데 간이 딱 맞아서....

[흐음]

msg를 기본으로 쓰지않으려나요

[gg]

설탕 아주 극소량 맛소금으로 무친대요.
보름나물은 마늘이랑 간장 사용 안한다고 하더라구요.

[..]

msg 100%

[원글]

설탕맛은 아닌것같고.
미원맛도 그다지 크게 느껴지지 않았어요.
아닌가

[원글]

미세한 msg인가요? ㅎㅎ

[ㅎㅎ]

설탕을 맛이 느껴질 정도로 넣는게 아니라 반꼬집도 안될 될정도로 아주 쬐금 넣어주면
나물 본연의 맛이 더 좋아진다고 비법이라고 알려주더라구요.ㅋㅋ
반찬집 하시는 분이. 달달할 정도가 아니라 그리고 맛소금 넣고 하면 깔끔하게 된다고 주장하시대요.ㅋ

[...]

당연히 조미료죠 ㅎㅎ

[ᆢ]

미원. 설탕 . 소금은 맛소금.
미원은 조금 들어가면 전혀 조미료맛 안나요.
다시다는 금방 알지만 msg는 전혀 몰라요.

[ㅡㅡㅡㅡ]

조미료죠 당연
플러스 맛소금

[맛소금도]

Msg표기되있어요.

[ㅇㅇ]

나물먹고싶다 나물먹고싶다 나물먹고싶다

[솜씨]

반찬 가게 할 정도면 우선 솜씨가 좋겠지요.
식재료 선택, 삶는 정도, 양념, 손맛 등이 모두 맞아야해요.
여러가지가 다 좋은데 너무 주물럭거렸다 해도 맛이 떨어지잖아요. 조미료를 넣는다해도 조미료의 니글거림이 없을 정도로 넣는다든지...

[..]

나물에 설탕 넣나요?
넣어 본 적 없는데

[..]

반찬가게 할정도면 조미료 비율도 잘 맞춰야겠죠
저 아는 반찬가게는 나물도 멸치다시 낸 육수에
볶고 국간장 맛소금으로 간하니 감칠맛 나더라구요

[.....]

다시다 필수로 들어가요. 갸 없으면 안되요....ㅋ

[00]

소고기 다시다

[..]

묵나물들은 msg 아주 조금만 넣으면 신세계가 열려요.
콩나물돠 콩나물국 맛있는 비법도 맛소금 포함 msg

[..]

묵나물에 msg 안넣으면 쓴 맛 나요.
조금만 살짝 넣어주면 맛있죠.

[ᆢ]

조미료, 설탕. 가게 하려면 가정집과 다르게 맛 내는 방법을 갖고 있어야겠죠.

[저도]

육수 살짝넣고
국간장으로 간한다고 알아요

[ㅇㅇ]

맛있는 국간장있으면 모든 반찬이 맛있어요
장이 그렇게 중요한거였어요

[잘하는집]

육수 들깨가루 청장이요

[..]

무조건 맛소금

나물 무칠 땐 맛소금이죠

[11]

맛소금입니다. 요즘 여러가지 msg(맛소금, 미원, 다시다, 굴쏘스)를 쓰니까 정말 맛내기 쉽더라구요. 물론 msg맛 안느껴져요

[...]

Msg에요.
나물할 때 소금 간 안하고 미원이나 다시다로 간을 하면 짜지 않고 슴슴하게 감칠맛이 나요.
예전 음식점 알바할 때 사장님이 그렇게 했었어요.

의외로 사람들이 msg맛 잘 구별못합니다.

맘카페에 한 때 맛집으로 소문났는데
후기 중에 어떤 사람이 자기는 임산부라서 입맛 예민한데
미원이나 다시다 맛이 안나고 맛있다고 썼더라고요. 실상은 다시다로 간을 하는거였는데.... 알바생이었던 저는 그냥 그 글보고 웃었습니다.

[반찬]

가게 나물이 맛나더라고요?
저는 한 번도 경험을 못했어요.
애들이 반찬은 제발 사오지마라하는데.

[..]

요리할 때 미원을 귀이개 한 개만큼만 넣어도 맛이 확 달라져요

진정한 맛의 비결은 미원 넣은 거 안 가르쳐주는 거

[나물]

나물반찬 의외로
집간장 들기름
집간장참기름만으로도
충분히 담백하니 맛나요
장록수 나물에 집간장 들기름으로 무쳐서
잘먹고
도라지에는 소금과 참기름으로요
고사리는 들깨거피넣고요
간은 집간장 과 들기름으로요

[아마]

맛소금과 설탕조합에 오백윈 걸어요.
35년전 촌년이 서울 모호텔에서
조식 먹는데 시금치가 딱 원글님 얘기처럼ㅎ.

이거뭐지? 맛소금이네 알았다는.

[ㅎㅎ]

대보름 나물 포함 음식 너무 좋아하는데 이번엔 못 먹어서 서운하네요.
그런데 다들 인공조리료의 맛이라 생각하네요? 저도 엄마의 맛을
못내서 크게 성공은 못했는데 먹을 만하긴 했어요. 조미료없이.