잡채의 신세계를 발견했어요

[ㅇㅇ]

저는 그동안 잡채를 만들때 당면을 삶았었거든요
그런데 뜨거운물에 담구었다 조리하면
시간이 절약된다는 글을 읽었어요
바로 시도 들어갔죠
그 뻣뻣한 말안듯는 중2병아들놈같은 당면을
뜨거운물에 담그고 조금지나니 부들부들
물빼고 당면만
그걸 뜨거운팬에 투하하니 완전 뽀롱뽀롱
식감 죽입니다
꼬들꼬들 땡글탱글
왜 내가 그동안 면 삶느라 고생했지 억울할지경이에요
시간절약은 둘째고 면발이 끝내줘요

[..]

뜨거운물에
어느정도 담가야 하나요?

[...]

당면 저장할게요.
감사합니다.

[^^]

저도 저장합니다^^

[ㅇㅇ]

10분정도로도 충분해요 좀 숨이 죽고 팬에서 볶을때 진짜 숨 덜죽은면발이 죽으면서 꼬들꼬들함은 남기고 죽더라고요

[찬물]

찬물에 담궈야 불지 않는다고 해서 저는 쭉 찬물에 네시간 이상 담궜다가 볶아서 했는데... 뜨거운 물에 해도 괜찮은가요??

[ㅇㅇ]

찬물에는 해본적이 없어서 모르겠고요
뜨거운물에 해보니 금세 부들부들해지고 볶으니 면발탱탱 하더군요.
근데 당면이 워낙 뻣뻣해서 찬물엔 하루종일 담가둬도 안뿔을것같아요^^

[ㅇㅇ]

전 찬물에 담갔다가 삶으면 시간 단축되고 뻣뻣한게 없어져서 삶기도 편하고 좋아서 그렇게 했는데
뜨거운물에 담갔다가 삶지않고 그냥 볶아도 되나보네요.한번 시도해봐야겠어요

[.....]

뜨거운 물에 오래 담그면 면이 탱탱 물어서 죄다 끊어져요. 그것만 유의하시면 됩니다.

[그런 비밀이 ...]

말을 안듣은 것들도 그렇게 하면 된다.
감사합니다.

[::]

원글님.
팬에 기름없이 볶나요. 기름 두르고 볶나요. ~

[ㅇㅇ]

달궈진 팬에 기름 두르고 뽁으세요 ^^
사실 디테일보다 그냥 막해도 결과는 비슷해요 ^^

[ㅋㅋ]

뻣뻣한 말안듣는 중2병 아들놈같은 당면
표현이 재밌네요ㅋㅋ

[..]

저도 항상 물에 불린후에 냄비에 채소류 함께 넣고 저수분으로 해서 한그릇정도 먹어요

[전]

원글님처럼 물에 불려
간장 설탕물 만들어 끓으면 잡채넣고 먼저 볶다가
야채다넣고 참기름이랑 간 맞춰먹으면
기름 넣고 볶지 않아도 됩니다

[저는]

예전부터 뜨거운물에
담갔다가 헹궈서 볶았어요
데치면 너무 퍼져서요
사람들보니 거의 다 데쳐서 하던데
물에 담궜다가 하면 퍼지지 않고
요리하기도 편해요

[뜨거운 물이라는 게....]

몇 도 정도인가요?
포트에 펄펄 끓여 그 물을 부어 놓으면 된다는건지???

[항상]

찬물에 하룻밤 담궜다 씻어 김냉에 보관하면 불지않고 그때그때 조리하는데
제조시 방부제를 얼마나 넣는지 김냉구석에서 몇달이 지나도 부패하지 않아서
그후 별로 안해먹어요

[레몬즙]

wjwkdgody

[ㅇㅇ]

오 저 첨 잡채 했는데 차가운물에 담가놓고 그냥 볶았다가 개망했네요 ㅋㅋㅋ
그래서 담에는 삶아서 했는데 확실히 훨 낫던데 뜨거운물에 10분 기억할께요

[인간구실못함]

저에게 전체과정좀 알려주시지 않으시렵니까.
잡채 너무좋아하고 애들도 해먹이고싶어요.

[잡채는]

저는 생생정보통 방법대로하니까 맛있게 되었어요
다만 단맛은 좀 빼야해요

[좋은팁]

너무 감사해요
잡채 처음 만들어볼건데^^;;

양념 비율도 알려주실분 댓글 부탁드려용♥

[gks]

잡채 조리법 저장합니다

[ㅇ]

저장합니다^^

[찬물에 불려도]

기름에 간장에 마늘까지 넣고 바글 끌이다 잡채 투하해서 볶고 설탕까지 넣어주면 그것도 괜찮아요.
뜨거운 물도 물론이구요. 기름만 가지고 볶으면 너무 꼬들거릴 수 있고 싫으신 분은 물도 좀 넣어주면 좋네요.

[..]

잡채 조리법 저장합니다~

[미리 찬물에 3시간 정도면]

적당해요
뜨거운 물은...빨리 불릴 수 있어 좋지만...시간이 지체되면
불어터지는 수가 있어요.

[ㅇㅇ]

닥저합니다...

[근데]

그렇게 하면 당면이 충분히 불지 않아서 소화가 잘 안될것 같은데요... 안그래도 당면 소화 잘 안되잖아요. 먹고 나서는 어떠셨나요?

[저도]

잡채 좋아하는 남편덕에 가끔하는데요.

삶고 헹궈서 물기뺀다음 볶으려니, 여간 번거로운게 아닙니다.

어느정도 뜨거운물을 얘기하시는건지, 바로 먹지 않고 반나절 정도는 있다가 먹어도 되는지 좀 알려주세요.

[.....]

잡채 당면..감사합니다..

[...]

저도 물아 담궜다가 사용해요. 너무 차지도 않고 따뜻하지도 않은 상온 온도 정도 물

[돈]

만물상 불지않는 잡채 레시피는 잡채를 끓는물에 8분 삶으라고 나와요 제가 해보니 9분 삷으면 딱 되드라구요

[ᆢ]

잡채 조리법

[알토란 레시피]

알토란에 출연하는 모 쉐프의 레시피를 사용했는데,
대박! 입니다.

찬물에 당면을 2-3시간 담구어 두었다가
그 시간에 잡채 재료 다 준비 완료 해두고,
당면을 다시 뜨거운 물에 2-3분 정도 담가 두었다 물기를 제거후에
참기름에 먼저 당면을 비벼 둡니다.
후라이팬에 볶는 것이 아닙니다.
그리고 간장. 깨소름을 넣어서 마무리 한 후에
잡채의 전체 고명과 함께 당면을 썩어서 만들면 끝!

식감 좋고,
당면이 들러붙지 않습니다.

[알토란 레시피대박]

윗분감사 함만들어봐야겠어요

[ㅜㅜㅜㅜ]

전 초보주부인데 자스민님의 잡채 완전정복 레시피 http://m.blog.naver.com/jasmin216/201501894
이거 보고 무척 쉽게 했어요. 여기에서는 아예 뜨거운 물을 당면 봉지 안에 넣어서 굴려서 불리는 방법.
이렇게 하니까 전 과정에서 제일 오래 걸리는 부분이 장 보기예요. 장만 봐서 오면 나머지는 후두루룩 쉽게 하더라고요.

[ㅡㅡㅡㅡ]

뜨거운물 봉지에 넣으면 으 환경호르몬 대박아녜요

[....]

잡채 조리법 감사함니다~~~

[...]

잡채 조리법 감사히 저장합니다 :)

[ㅇㅇㅇ]

전 부드러운 식감의 잡채를 좋아해서 삶습니다.

[..]

중국집에서 보통 그렇게 하죠.

[^^]

오우~ 너무 너무 감사해요~~

[잡채할 때]

삶지않고 뜨거운 물에 불려서 해봤는데 2시간이나 불려서 물빼고 기름에 볶은후에는 먹기 좋았는데 냉동한거 다시 조리하면 흐물거렸어요

10분 불리는 걸 그때도 알았더라면 한정식 집에서 먹던 탱글탱글한 맛이 났을텐데
지금은 볶고 지지고 하는거 자체를 안하게 된 맞벌이네요

[...]

잡채 조리법 감사합니다.

[지나가다]

간단한 잡채 조리법 저장합니다. 감사해요.

[elle]

잡채 조리법 감사합니다~

[잡채조리법]

감사합니다~~~

[잡채조리]

잡채조리법 감사합니다~