멸치육수가 풍부한 맛을 내준다면 다시마육수는 깔끔한 감칠 맛을 내주는 편이죠.
다시마 육수내는 법을 몇가지 알려드릴게요.
다시마에 가위집을 내면 국물이 더 잘 우러나옵니다.
재료
재료 : 다시마 명함크기 2장, 물 1000㎖
방법 1 - 끓이기( 다시마육수를 빨리 내는 법)
1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여요.
2. 끓기 시작해 5분이 지나면 불을 끄고 거품을 걷어요.
방법 2 - 우려내기( 진하고 맛있는 국물을 내는 방법)
1. 그릇에 물과 다시마를 넣고 하룻밤 시원한 곳에 둡니다.
2. 다시마를 건져내면 진한 국물이 나오는데 취향에 맞게 물에 희석해서 사용하세요.
방법 3. 멸치, 다시마 육수 만들기 ( 진하고도 시원한 국물맛)
1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 멸치 한줌과 같이 끓여요.
2. 물이 끓기 시작하면 5분 후 다시마는 건져내고 멸치만 계속 끓여줍니다.
3. 불을 줄이고 취향에 따라 10~20분 더 끓인 후 멸치도 건져내요.
Tip!!
※ 다시마는 오래 끓이면 끈끈한 성분이 나오기때문에 5분 이상 끓이지 않는게 좋아요.
※ 혹, 비릿함을 느끼거나 진한 국물맛이 싫다면 원하는 농도까지 물로 희석해서 사용하면 됩니다.
