도넛츠가요...

[김영주]

여기저기 물론82쿡까지 수소문해서 도넛츠 만드는방법을 문의했지만 쉬원한 대답이 없네용~~
도넛츠가루에 달걀 넣고 수제비반죽하듯 반죽하고 동그라게 모양 만들어 튀겨낸당
도넛츠는 온도가 중용하다고 하던데,.,그것도 궁금하구요
도넛츠 만들어서 그 위에 쵸코렛을 발라줄라구해요 쵸코렛은 시중에 파는 쵸코렛 냄비에 넣고 녹여서해도 되는지도 알고 싶어요~~~
좀 아시는분들 알려주세요~~

[칼라]

중불과 센불을 넘나들으셔야 합니다.^__^
도너츠위에 발라주는 초코렛은 시판용 초코렛보다는 제과 제빵용중에서 (이번기회에 구입하세요)
초코렛폰드라는것이 있답니다.
이건 초보자도 쉽게 녹일수 있게끔나오는 초코렛이지요,
중탕한후 바로 발라주면된답니다

[칼라]

강력분 440g, 박력분,110g, 설탕 55g, 버터 70g, 소금 1t, 탈지분유 2Ts, 이스트 3t,바닐라 에센스 1t
계란 2개, 물 250g
이렇게 넣고 반죽하세요 반죽이 처음엔 무척 질지만 수타법이라고 해서 커다란 도마위에 올려두고 전체반죽을 들어 내려치세요(300번)조금힘들지만,,,,,,숙달되면 쉽답니다.
1차 발효를 한후 45g씩 분할하여 모양을 만들어 180~190도정도의 온도에서 튀겨줍니다.
전 설탕과 계피 가루만을 뿌려주는데 초코렛폰드를 사용해도 좋습니다,.
폰드는 재과 재빵물건파는곳에있지만,,,,,,(서울-방산시장) 양이 무척 많답니다.
분량대로 하시면 반죽양이 많으니 처음엔 절반정도만 해보세요,

[cookery7]

질문하신분은 제과도넛을 말씀하신거 같은데..
칼라님은 제빵 도넛 레시피를 ㅡㅡ;;
글구 안 넘나 들어두 180도 정도면 만나게 잘 튀겾;던데..
찍게로 찍구 잠시 휴지 시켰다 튀기면 더 만나구.. 튀기기 시작할때 가운데 구멍에 젓가락 넣어 돌려주면 이쁜 동근란 모양으로 튀길수 있다는 ..