제빵기 없이 발효빵 만들려면...?

[딸둘아들둘]

케잌류만 만들다보니 늘어나는 허릿살을 주체할 수 없어
발효빵에 도전해 보려구요..ㅎㅎ
오늘 일단 부시맨브레드를 시험삼아 해 봤는데
뭐 양호하게 됐답니다..
다른 발효빵도 해 보구 싶은데요,
다른님들 레시피 눈팅해서 해야하는데
대부분 제빵기를 쓰신 레시피들이더군요.
제빵기에서 반죽하고 1차발효하시던데
손반죽하려면 열씸히 치대다가  1차반죽하면 되겠죠?
달리 주의할게 없나요?
내일은 모카빵해보려구요.^^

[그린티]

부시맨브래드 손반죽으로 성공하셨다니 대단하네요.
그거 성공하셨으면 다른 발효빵도 성공하시리라고 봐요.
발효 시간이나 뭐 그런 것보다는 반죽 상태를 잘 보세요.
맛난 빵 해 드시구요.

[맑은웃음]

저는 레서피를 꼼꼼히 따르는 편이예요. 그러다 적응이 되면 개인의 오븐이나 뭐 이런 것에 따라 조금씩 정리가 되더라고요.
발효빵들..저는 손반죽 한다음에 중탕으로 랩 씌워서 1시간 가량 1차 발효를 시켜줘요.
그리고 주먹으로 가스 빼고 반죽들 나구고 랩씌워 다시 15분
그리고 나서 모양 만들고 한 40분가량 다시 면보 씌워서 발효 시키고요

실은 이 발효과정이 시간도 많이 잡아 먹고 젤로 귀찮죠. 그래도 저는 브레첸이나 치즈롤..이런거 자주 해 먹습니다. 맛있어요. 담백하고..발효빵이..