작년에 된장을 반말 담았어요.
된장 항아리 뚜껑을 유리로 된걸로 바꿔서 덮어 놓았는데 1년지난 지금 된장이 말라있더라고요.ㅠ.ㅠ
유리 뚜껑으로 계속 덮어 두면 안돼는건가가요??
한여름 햇볕이 너무 강해서 그런가 싶기도 한데.. 여름엔 제 뚜껑으로 덮어 주어야 했던건지요.
된장 항아리 뚜껑 관리를 어떻게 해주어야 하는지 자세히 알려주세요~~!!!
부탁드려요~~ ^^
작년에 된장을 반말 담았어요.
된장 항아리 뚜껑을 유리로 된걸로 바꿔서 덮어 놓았는데 1년지난 지금 된장이 말라있더라고요.ㅠ.ㅠ
유리 뚜껑으로 계속 덮어 두면 안돼는건가가요??
한여름 햇볕이 너무 강해서 그런가 싶기도 한데.. 여름엔 제 뚜껑으로 덮어 주어야 했던건지요.
된장 항아리 뚜껑 관리를 어떻게 해주어야 하는지 자세히 알려주세요~~!!!
부탁드려요~~ ^^
맞아요..
처음에 일정기간만 유리뚜껑을 하고
표면이 꾸덕하게 마르기 시작하면 그땐 항아리 뚜껑으로 덮어놓으셔야 해요..
아니면 처음부터 유리랑 일반뚜껑이랑 번갈아가면서 덮으시면 더 좋구요.
그래도 여름이 지나면서부턴 일반 뚜껑으로 덮어야 해요..
장 항아리는 애기 다루듯 해야 한다더니..보통 정성이 드는게 아니지요..
소주를 좀 타서 묽게 해보세요. 고추장은 소주 타서 개어 놓으면 괜찬거든요.
아니면 콩 삶은 물에 소금이나 액젓을 타서 개어 보시던가요..
싱거운 된장이 변해서 액젓하고 이래 저래 섞어 놓았더니 맛이 썩 괜찬아졌거든요. 질기도 그렇게 조절 하기도 합니다.
유리뚜껑을덮는이유는파리유충방지차원인데 일정기간 덮었다
그냥뚜껑으로 덮으면?망합니다
예전 엄마들은 가시(벌레)좀 껴본들 안달복달도안하고 손봐서
(울타리콩잎을뒤집어덮어두면 가시들이위로올라와말라버렸음)
쓰곤했지만 지금 젊은댁들은 가시한번끼면 기겁하고 다 버리잖아요
그러니 애시에 벌레차단해야하는건데
일반뚜껑으로 덮으려면 속을 광목으로 넉넉히덮고 고무줄로동여준뒤
덮어야하구요.
이미 너무마른건 윗님말씀대로 다음해메주삶을때나오는 콩물을위 부어주기도
하고 요즘들은 소주를 부어주기도하더군요 .
유리뚜겅 위에 항아리뚜겅을. 오려놓으니. 좋더라구요 시골 햇볓이. 서울보다 훨신 따갑거든요
여름 한 철은 제 뚜껑으로 덮되 광목천으로 저도 안을 다시 감싸구요.
마르고 검은 된장은 추운 계절에 콩 삶은 물을 부어 조물락 거리면 다시 눅진해집니다.
여름에 콩 삶은 물을 부었다가는 낭패보기 일쑤지요.
벌레가 생기기 쉬운데다 싱거워져서 된장이 시어져요.
신 된장은 못먹어요.
아~~ 너무 너무 감사드려요.
장 담는 법은 알았는데 관리하는 법을 모르니 잘 담아도 소용이 없어지네요. ^^;;
이번에 다시 한말 담아서 알려주신 뚜껑관리로 맛난 된장 두고두고 익혀먹어야겠어요.
모두 행복한 2014년 되세요~~!!
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 | 추천 |
---|---|---|---|---|---|
44967 | 치킨무 만드는법 1 | 요하임 | 2014.02.06 | 6,823 | 0 |
44966 | 똠얌꿍 끓일때 똠얌 페이스트가 인공조미료인가요?? 5 | 톡톡 | 2014.02.06 | 3,634 | 0 |
44965 | 유부가 많아요. 진정 유부초밥 말곤 레시피가 없을까요? 9 | 워니후니 | 2014.02.05 | 8,946 | 0 |
44964 | 말린 표고버섯으로 튀김 어때요? 2 | 꽃편지 | 2014.02.05 | 3,846 | 0 |
44963 | 쯔유와 굴식초. 2 | 징검다리 | 2014.02.04 | 2,625 | 0 |
44962 | 반찬에 쓰는 식초는 어디께 맛있나요? 7 | dainew | 2014.01.31 | 4,382 | 1 |
44961 | 처음 준비하는 차례상 어찌 준비하나요? 3 | 이수미 | 2014.01.29 | 2,679 | 0 |
44960 | 돌나물이 김냉에서 얼었어요...ㅜ.ㅜ 3 | fluflo | 2014.01.27 | 1,988 | 0 |
44959 | 된장 담기.. 2 | 김명진 | 2014.01.27 | 4,823 | 0 |
44958 | 된장의 고수님께 여쭙니다 4 | 쿠키맘 | 2014.01.27 | 3,956 | 0 |
44957 | 이태리식당에서나오는 2 | 쵸코파이 | 2014.01.26 | 4,445 | 0 |
44956 | 떡국 1 | 접시꽃 | 2014.01.25 | 2,328 | 0 |
44955 | 구워놓은 삼겹살 버리기 아까와요.활용 어떻게 할까요? 9 | ^^ | 2014.01.22 | 12,380 | 0 |
44954 | 감자탕을 어떻게 냉동보관해야 할까요? 3 | 요리하는남편 | 2014.01.20 | 8,952 | 0 |
44953 | 떡국떡 이용법 10 | 정다운 | 2014.01.20 | 5,290 | 0 |
44952 | 초코렛을 입힌 바나나 핫도그(?)를 만들고 싶어요 2 | 조병상 | 2014.01.19 | 1,924 | 0 |
44951 | 맛없는 굴을 이용한 요리법있을까요 2 | 마니또 | 2014.01.18 | 2,031 | 0 |
44950 | 아들 면회 도시락 2 | 반야 | 2014.01.17 | 3,863 | 0 |
44949 | 조청에 곰팡이가 생겼어요 2 | 해바라기 | 2014.01.16 | 11,671 | 0 |
44948 | 수제비반죽 1 | 달콩이네 | 2014.01.16 | 3,153 | 0 |
44947 | 된장맛이.... 7 | 황가네며느리 | 2014.01.15 | 2,841 | 0 |
44946 | 열무물김치가 한통이나 있어요~ 1 | 9988234 | 2014.01.15 | 2,287 | 0 |
44945 | 조청 1 | 두맘이 | 2014.01.14 | 2,076 | 0 |
44944 | 열무김치 2 | 훌라걸즈 | 2014.01.13 | 2,276 | 0 |
44943 | 고사리 해먹는 방법.... 5 | 숲과산야초 | 2014.01.12 | 3,232 | 0 |