한우 부위별 소개

[유리네]

우리가 먹는 소고기의 분류는 매우 다양합니다
모르고 먹는 것들도 많고 해서 한 번 알아보면 도움이 좀 될까 해서 올려봅니다

먼저 소는 도축을 하면 소 한마리를 도체, 그것을 나누면 반도체, 다시 4등분 하면 4분도체입니다
그리고 부위별로 나누게 되는데 대분할육과 소분할육으로 나눕니다

대분할육

안심, 등심, 채끝, 목심, 앞다리, 우둔, 설도, 양지, 사태, 갈비

그리고 다시 이 10개의 부위는 세분화 됩니다

소분할육

안심 : 안심살, 안심머리살, 토시살

등심 : 상등심(갈비심)살, 하등심(어깨등심)살, 꽃등심(암등심)살, 등심덧살, 등심날개살

채끝 : 채끝살, 치마살(채받이)

목심 : 목심살, 제비추리살, 멍에살

앞다리 : 꾸리살, 갈비덧살, 부채뼈덧살, 앞다리살

우둔 : 방심살, 홍두깨살

설도 : 설깃살, 도가니살, 중치살, 삼각살, 보섭살

양지 : 차돌양지살, 업진살, 양지머리(양지면)살, 치마살(채받이)

사태 : 사태살, 뭉치사태살, 아롱사태살

갈비 : 갈비(불갈비), 상마구리, 하마구리, 고리마구리, 안창살

[달빛한스푼]

좋은 정보 감사합니다.
인터넷에 찾아봐도 맨날 혼동스러웠는데, 이제야 부위별 분류를 체계적으로 이해할 수 있을 것 같습니다.