오리로스와 오리탕

[해와달]

동네 재래시장서 파는 오리고기로 요리해봤는데 식구들이 정말 맛있게 먹었습니다.
살코기는 불판에 로스로 구워먹고  나머지 뼈다귀와 날개등으로 끓인 얼큰한 탕이 추운 요즘 정말 제격이더군요.

탕재료; 오리 한마리 분량의 뼈와 날개
            무우 200-300g
            콩나물150g
            느타리버섯 150g
            양파(중) 1개
            미나리  적당량
           고추가루,다진마늘,파 적당량
           청량고추 (매운것)적당량
           들깨가루  약간;있으면 넣고 안넣어도 됨

만드는법; 1)오리뼈와 날개는 피를 제거하기위해 두어번 물에씻어놓는다.
               2)무우를 썰어서 남비에넣고 물을 약간 부은다음 끓이다가 무우가 어느정도 익었을때
                  추가로 물을 더 붓고 물이 팔팔 끓을때 고기를 넣고 끓이다가 나머지 야채도 넣는다.
               3)간을 소금으로 맞추고 다른 양념도 넣는다.(청량고추 포함)
               4)파와 미나리는 녹색을 유지하기 위해서 맨나중 먹기 직전에 넣는다.

* *뼈를 끓이는것이므로 중불로 30분 이상을 끓이면 진한 맛이나고 보양식에 좋다.


시진을 못올려서 유감입니다만 쉬운 요리니까  회원님들 한번 해보세요.