홍시 만들기... 저한테 쪽지로 문의하신 분이 계셔서..

[행복한토끼]

제가 올린 대봉감 사진 보고
제 글 믿고 대봉감 구입하셨던 분들이 많이 계신가봐요.--;;

오늘 홍시 만드는 방법에 대해 쪽지를 받았어요.

아마  대봉감 판매를 하셨던
huhu님께 쪽지 보내기가 신통치가 않아서
저한테 문의하신 것 같아요. (그쵸? 다이***님^^)
저는 여기저기 불쑥불쑥 댓글 많이 다니
제 이름 찾기는 쉬우니까요.

우리집에 모셔둔 감들도 아직 홍시되기엔 일러 보입니다.
저는
베란다에
작은 항아리가 있어
감 사이사이에 신문지 깔아서 조금 보관하고
감 상자에도 신문지 이용해서 보관하고 있는데
아직 홍시되기 전이예요.

네개만
쟁반에 담아서
거실 에어컨 위에 뒀었는데
어제 보니 2개 정도 홍시가 되어 맛있게 먹어줬구요.

아마
따뜻한 곳에서 더 빨리 홍시가 되나봐요.
요즘 며칠 기온이 높지 않아 베란다는 서늘하니까 더디 되는거구요.

그런데,
제 생각엔 더디되지만
차가운 곳에서 서서히 홍시가 되는게 더 맛있게 되는것 같아요.
더운 곳에서 빨리 홍시를 만든 건 쫄깃한 맛이 덜 하고 좀 허물허물한 맛이 나고.

홍시가 더디되어
애가 타는 분들은
몇개씩만 꺼내서 실내(식탁위나.. 책상 위 등  잘 보이는 곳)에 두면
홍시가 빨리 될 것 같네요.

올가에서
대봉감 판매하는 안내글이 올라와 있는데
참고하시면 좋을 듯 해서 퍼왔어요...(지적재산권에 걸릴려나...)
역시나 "차가운 곳에서 서서히"가 중요하네요.
저두 어느정도 홍시가 되기 시작하면
냉장실에 보관하렵니다.

어렸을 적에도 한겨울 밤에
엄마가 광에서 꺼내온 이시린 홍시가 쫄깃하게 맛있었던 것 같네요.

도움이 됐으면 좋겠는데
전문가님들 여러 조언 올려주세요.

(제가 huhu님께 받은 공짜 감 1상자가 있어 문의 쪽지를 받고
그냥 지나칠 수 없어 키친토크에도 올립니다.
정보가 안되는 분들께는 죄송합니다~)


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<출처 : 올가<www.orga.co.kr>)

대봉을 홍시로 만들고자 하면~
보통은, 아래의 방법을 활용하시면 됩니다.

항아리나 박스에 신문지를 깔고 덜 익은 것을 아래로 하여 신문지를 덮어둔 후 10~20일
정도가 지나면 홍시가 됩니다.
따뜻한 곳일수록 빨리 홍시가 되고 차가운 곳일수록 홍시가 늦게 되는데, 어느 정도 홍시가 되고 난 후부터는 냉장고에 보관하는 것이 좋답니다.
냉장보관을 하면 서서히 익기 때문에 대봉의 감칠맛을 한층 더 느낄 수 있으며 또 홍시가 된 후 냉동하여 랩에 싸서 보관하면 다음해 여름에도 아이스크림과 같은 홍시를 맛볼 수 있습니다.  

  

[쓸개빠진곰팅이]

저두 huhu님께 산 대봉시가 아적도 홍시가 될 기미가 안보여서 맨날 째려 보고있답니다. 저 홍시 킬러거든요. 앉은 자리에서 10개면 열개 있는거 다 해치웁니다. 하두 째려보니 남편 왈 " 감이 홍시되려다 니 땜에 질려서 다시 파랗게 되겠다 그만 째려봐라" 하더이다.

[luna]

하하하..쓸개빠진곰팅이님....덕분에 많이 웃고 갑니다...

웃으면서 타이핑 하다가.....닉네임 보고 엎어진다는......
저도 같은 분께 홍시 구매했고, 가끔 째려보고, 만져보고....남편한테 한 소리 들었다는....

[huhu]

안녕하세요^^*
반가워요..행복한토끼님 쓸개빠진곰팅이님 luna님~
행복한토끼님 저땜에 고생이많으시네요..다이***님제게도 쪽지가왔는데요..제답변이 좀부족했던것같아요..^^* 행복한토끼님글보니까 제가 속이확트이는것같네요..속시원한답변에요^^
저두 감 계속 째려보고있거든요..
반갑고 감사해요..^^*

[선찬엄마]

저는 대봉시 한박스..반건시 한반스..홍시가 언제쯤 되려나 기다리고 있는데..양쪽으로 째려보느라
눈이아파요..^^* 언제가는 되겠죠..맛있게들 드세요..^^*

[복주아]

우리집에도 감나무가 있어 울엄니께서도 홍시를 만드시는데요.
동이(주둥이가 넓은 낮은 항아리)에 수수잎을 대충 켜켜로 넣으시고
감을 익히시는데요. 왜 그렇게 하시는지는 모르겠어요.
엊그제도 여쭤 봤더니 예날부터 해 오던거라 그냥 당신도 그렇게 하시는거지..
뭘 알고 하는건 아니라는 말씀을 하시더군요..
수수잎 때문인진 몰라도 우리집 홍시가 전 제일로 맛있는거 같아요^^

[manuka]

저도 홍시를 좋아해서 곧 잘 만들어 먹어요.
단단한 감과 사과를 같이 넣어 보세요.
실온과 따뜻한 곳에 두어 만드는 것보다 빠르게 홍시가 되는 것 같아요.
맛있게 드세요.

[장민영]

홍시는 아니지만 huhu님께 받은 대봉시 조금씩 먹거든요
저희 친정엄마가 알려준 방법으로
홍시에 소주를 발라서 밥통이나 밀폐되는 통에 꼭지가 위로 오게 해서 넣고
겉에 바르고 남은 소주는 꼭지에 부어서 열어보지 말고 4일 후에 먹으면
아삭아삭 맛있거든요
huhu님 맛있는 대봉시 감사합니다.