설 명절 모두들 잘 보내셨지요?
작년 크리스마스에는 미국의 가장 큰 명절에 기록적으로 추운 날씨가 왔었는데, 이번에는 한국에서 가장 큰 명절에 가장 큰 추위가 왔네요.
모두들 따뜻하고 안전하게 잘 지내시길 바랍니다.
미국 사람들은 음력 달력을 전혀 모르고 살기 때문에 우리 명절인 추석이나 설날은 꼼꼼하게 미리 살펴보지 않으면 모르고 지나가기 쉬워요.
그나마 어디서 뭘 좀 들어봤다 하는 미국인들은 음력 설날을 중국 설날 (Chinese New Year's Day) 이라고 불러요.
그런 사람들을 계몽하는 마음으로 저는 언제나 음력 설날 (Lunar New Year's Day) 이라는 말을 사용합니다.
아시아의 많은 국가들이 중국 문화의 영향을 받은 것은 사실이지만, 그렇기에 더욱더 음력 설날이 중국인만의 것이 아니어서 중국 설날이라는 말은 잘못된 표현이라고 생각해요. 중국인들만 쇠어야 중국 명절이죠.
이번 음력 설날은 마침 주말이어서 친하게 지내는 가족을 초대해서 함께 저녁을 먹었어요.
설날 음식을 메뉴로 정할까 하다가, 초대한 가족에게 아직 어린 애기가 있고, 또 저희집 애기(?)들도 먹고 싶다고 하는 중국음식을 만들기로 했어요.
한국에서는 흔하디 흔하게 먹을 수 있는 짜장면과 탕수육이겠지만, 명왕성에서는 아주 귀한 음식이랍니다 ㅠ.ㅠ
두 살 어린이가 짜장면을 얼마나 잘 먹던지, 그 입과 볼이 너무 귀여워서 살짜기 보여드릴께요 :-)
손님 초대 음식은 가족을 위한 음식 준비보다 조금 더 세심한 시간차 요리 전략이 필요합니다.
손님을 앉혀놓고 음식 준비를 할 수도 없고, 그렇다고 미리 다 만들어 놓으면 음식이 식거나 불거나 해서 최상의 맛을 유지할 수 없기 때문이죠.
미리 메뉴를 정하고, 장을 보고, 손님이 도착할 시간으로부터 역산을 해서 먼저 해두면 좋은 것부터 시작합니다.
이 날의 메뉴는 짜장면, 탕수육, 군만두는 써비스 (였으면 좋겠지만 사실은 가장 손이 많이 가는 메뉴 ㅎㅎㅎ)
모든 채소 재료를 씻고 썰기를 미리 해두면 요리하기가 편해요.
탕수육 소스에 들어갈 채소는 큼직큼직 한 입 크기로 썰어서 소스를 만들 웍에 담아요.
짜장소스에 넣을 채소는 너무 크면 면을 비빌 때 따로 놀게 되니 잘게 썰어서 준비해요.
짜장 소스와 탕수육 소스는 미리 만들어 두고 시간이 좀 지나서 식어도 맛에 변화는 없으니 다시 데우기만 하면 됩니다.
탕수육 고기는 튀기기 전에 간이 좀 들도록 미리 양념과 튀김가루에 버무려 두고요...
이제부터는 시간이 좀 많이 걸리는 일을 시작할 거에요.
제가 자주 만드는 만두는 돼지고기와 당면, 두부, 숙주나물, 부추가 들어가요.
모든 재료의 물기를 짜내고 잘게 다지고 하는 일이 쉽지 않지만 일단 완성하면 누구나 좋아하는 음식이어서 자주 만들어 먹는 튀김 만두!
마침내 만두소가 준비되었습니다.
만두피는 그냥 파는 것을 사용해요.
만두를 빚을 때는 K드라마를 틀어놓으면 시간 가는 줄 모르고 재미가 있어요.
노동요 대신에 노동드라마 라고나 할까요? ㅎㅎㅎ
튀김기에 기름이 달궈지면 만두부터 튀기고 그 다음에 탕수육 고기를 튀겨요.
탕수육 고기는 튀김옷 때문에 서로 달라붙을 수 있기 때문에 조금 더 신경을 써서 튀겨야 하거든요.
먼저 튀긴 만두는 오븐을 보온 온도로 맞춰놓고 오븐 안에 보관하면 손님이 도착할 때 까지 바삭바삭하고 따뜻한 상태가 유지됩니다.
탕수육 고기는 뜨거워야 하니까 에어프라이어에 보관하고 있다가 손님이 도착하기 몇 분 전에 뜨겁게 데우고, 또한 뜨겁게 데운 소스에 버무려서 상에 내어요.
부먹 찍먹 논쟁은 마음껏 하되, 상차림은 내가 편한 방식으로!
ㅋㅋㅋ
부먹이 그릇도 덜 쓰고, 그러니 설거지도 덜하니 좋죠.
손님이 도착하기 5분 전의 모습입니다.
전채요리 삼아 만두를 먹을 수 있게 차려놓고, 중국음식이 컨셉이니 반찬은 따로 없이 단무지와 맛있게 익은 김장김치만 차렸어요.
지금 현재 부엌에서는 탕수육 소스와 짜장 소스를 데우면서 면을 삶고 있어요.
손님이 도착하면 인사를 나누고 자리에 앉고 하는 동안에 면을 건져서 담아 놓고요...
이 때부터는 음식을 상에 내고 먹기 바빠서 사진이 없어용~
ㅎㅎㅎ
중국음식만 보여드리면 허전하니 다음은 자랑스런 우리의 쇠젓가락 이야기입니다 :-)
이 날은 제가 한 달에 한 번 참석하는 저녁 회의가 있어서 아침 도시락을 준비하면서 가족들의 저녁 식사까지 만들어 놓기로 한 날입니다.
점심도 삼각김밥, 저녁도 삼각김밥, 원하면 저녁에는 컵라면도 함께 먹으라고 했죠.
참고: 명왕성 편의점에는 삼각김밥이나 컵라면을 팔지 않습니다.
쌀밥은 참기름에 비비고, 오징어 진미채를 매콤하게 무치면 재료 준비는 다 되었습니다.
만드는 법은 뭐 어려울 게 없죠.
밥 한 켜, 반찬 한 켜, 또 밥 한 켜, 그리고 꾹 눌러주면 완성.
그런데 말입니다...
찐득한 밥알이 숟가락에 자꾸 들러붙어서 난감했던 경험을 하지 않으셨습니까?
김밥틀 안에 들어가야 할 밥알이 도무지 숟가락에서 떨어지지 않으려는 태도...
우리 사회가 결코 용서할 수 없는 현상입니다...
(김상중 목소리 ㅋㅋㅋ)
그럴 때 우리에게 큰 힘이 되어주는 대단한 물건이 있으니
그게 바로, 중국인도 일본인도 사용하지 않는, 오직 한국인만 사용한다는 쇠젓가락입니다!
김밥틀에 넘쳐나는 밥알이 두렵습니까?
걱정마세요!
젓가락 한 짝으로 살살 펴주면 이렇게 고르게 밥알이 담겨요.
아직 틀로 누르기 전의 모습이지만 벌써 단아한 삼각김밥의 모습을 하고 있죠 :-)
물엿과 고추장으로 덩어리진 오징어 진미채도 쇠젓가락으로 살살 만져주면 아주 고르게 펴져요.
설거지도 쉽고, 뜨거운 것을 집어도, 물에 오래 담구어 놓아도, 초강력 식기세척기에 넣어도, 불어터지거나 망가지지 않는 강인한 쇠젓가락!
한국인의 쇠젓가락이라 더욱 자랑스럽습니다 :-)
도시락으로 몇 개 넣어주고, 저녁에 먹으라고 접시에 담아놓으니...
명왕성에서 나고 자랐어도 입맛은 토종 한국인인 둘리양이 아침밥으로 한 개를 먹고 등교를 했습니다.
모두들 건강하세요~~
