그저께 발렌타인데이는 다들 즐겁고 행복하게들 보내셨나요?
발렌타인데이는 사실 해마다 출신성분 불분명한 명절(?)이라고 투덜대면서도,
1년내내 우리 가족들 위해서 밖에서 뛰어다니는 남편한테
조금이나마 감사의 표시라도 해볼까 싶어 나름대로 또 챙기곤 한답니다.
그날 역시 아이 데리고 나온배 안고 붐비는 레스토랑 찾아가려니
것도 번거롭고 해서 간단하게 집에서 저녁을 준비했답니다.
오늘은 그날 저희가 해먹었던 메뉴...
밀크포테이토 수프와 등심스테이크의 레시피를 올려볼께요.
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♥밀크포테이토 수프♥
우유와 감자가 들어간 아주 부드러운 크림수프입니다.
재료도 너무 간단하구요... 맛 또한 너무 고소하답니다.
아가들 있으신 분들은 아가들 이유식으로도 좋을만한 메뉴에요.
...재료...
중간크기 감자 2개, 우유 1.5컵, 생크림 2큰술, 슬라이스치즈 1장, 베이컨 2장,
소금, 흰후춧가루 약간씩
★ TIP : 생크림 없으시면 생략하셔도 되구요.
흰후추 역시 없으시면 일반후춧가루 사용하셔도 돼요.
...만드는법...
1. 먼저 감자는 깨끗이 손질해서 삶거나 쪄서 완전히 푹 익혀줍니다.
2. 베이컨은 기름두르지 않은 후라이팬에서 바삭하게 구워 키친타올로 기름을 닦아내고 잘게 다져주세요.
3. 익힌 감자는 뜨거울때 껍질을 벗기고 채망에 주걱으로 으깨어 내려줍니다.
4. 냄비에 으깬 감자를 담고 우유를 부어 약불에서 끓인 후 생크림과 치즈를 잘게 다져넣어 녹여주세요.
5. 마지막에 소금과 후추로 간을 한 후 그릇에 담고 다져놓은 베이컨을 얹어냅니다.
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♥등심스테이크♥
정말 후다닥 신시아식으로 만든 스테이크랍니다.
좀 더 신경쓰고 싶었지만... 시간이 여의치않아 정말 번개불에 콩볶아먹듯 했네요.
하지만, 감히 자신있는 맛(?)이라고 자찬하네요.ㅋㅋㅋ
...재료...
스테이크용 등심 2인분 (1인분에 약 200~250g), 양파 1/2개, 소금, 후추, 적포도주 4큰술, 버터, 올리브유 약간
스테이크소스 ( 버터 1큰술, 적포도주 2큰술, 토마토케첩 2큰술, A1소스 1/2컵, 육수 1/2컵, 소금, 후춧가루 약간
곁들임채소 ( 당근 1/4개, 감자 1/2개, 옥수수 1큰술, 완두콩 1큰술, 물 1/4컵, 설탕 2큰술 )
메쉬트포테이토 (감자 1개, 마요네즈 1큰술, 꿀 1/2큰술, 소금 약간, 파슬리가루 약간 )
★ TIP : 적포도주 없으시면 청주나 요리용 술 이용하시면 되구요.
A1소스는 시판하는 스테이크 소스 중 하나랍니다.
마트나 백화점에 다 팔긴 하지만... 구하실 수 없다면 다른종류의 스테이크소스 이용하셔도 돼요.
육수는 저는 치킨스톡을 사용하였지만, 그냥 생수 사용하셔도 괜찮구요.
곁들임 채소와 메쉬트포테이토도 다른 채소들로 대체사용하셔도 된답니다.
...만드는법...
1. 고기는 칼로 힘줄부분을 조금씩 끊어 손질 한 뒤 적포도주와 소금, 후추로 밑간을 해 둡니다.
★ TIP : 시판하는 스테이크용 시즈닝솔트나 허브맛솔트 이용하시면 더 좋아요.
2. 곁들임 채소들은 완두콩크기로 썰어 끓는물에 살짝 데친 후 분량의 물과 설탕에 살짝 졸여둡니다.
3. 삶아서 으깬 감자에 마요네스와 꿀 소금, 파슬리가루를 넣어 버무려 메쉬트포테이토를 만들어 두세요.
4. 분량의 소스 재료들을 냄비에 넣고 끓여 스테이크 소스를 만들어 둡니다.
5. 양파는 얇게 채썰어 버터를 두른 팬에서 투명하게 볶아주세요.
6. 밑간 해 둔 스테이크용 고기는 올리브유와 버터를 두른 팬에 올려
센불에서 먼저 앞뒤로 색깔을 내 준 뒤, 약한불에서 원하는 정도로 익혀줍니다.
★ TIP : 처음에 센불에서 겉표면을 익혀야 육즙이 빠져나가지 않아 맛있고 부드러운 고기가 된답니다.
7. 접시에 구워진 고기를 담고 볶아둔 양파를 얺은 뒤 스테이크소스를 끼얺고, 졸인 채소와 메쉬트포테이토를 곁들여 냅니다.
위에 올려진 양파가 아주 개운하니 맛있답니다. 꼭 곁들이세요~☆
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그리고, 같이 곁들여 낸 볶음밥과 샐러드랍니다.
느끼한걸 싫어하는 남편을 위해 핫소스로 맛을낸 김치볶음밥이에요.
사과드레싱을 뿌린 그린샐러드입니다.
★ TIP : 사과드레싱 ( 사과 간것 1컵, 마요네즈 1/2컵, 레몬즙 3큰술, 꿀 1큰술, 소금, 후추 약간 )
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