첨으로 만든 블루베리 파운드케이트예요..........첨엔 걍 프리믹스 사다가 만들었는데 이게 생각보다 넘 훈륭하게 만들어져서 용기 백배! 저울부터사고...........
큰맘 먹고 만든 상투과자.........키톡에 양파빵으로 유명한 아키라님의 레서피를 보고 만들었는데 만들기도 쉽고 맛도 파는거보다 훨씬 좋아서 상투과자 좋아하시는 친정아부지랑 시아부님께 점수 좀 땃네요
그리고 드뎌 발효빵을 시도해봤는데 멋지게 성공!
치즈를 넣은 포카치아예요
*재료
빵반죽.......밀가루(400그램), 이스트(10그램), 설탕(2큰술), 소금(1큰술),물(260미리)
올리브오일, 치즈, 바질, 파슬리
*만들기
밀가루를 나중에 쓸 여분의 밀가루 약간 남겨두고 볼에 넣으신후 이스트와 설탕 소금과 물을 준비한 양의 반 정도만 넣고 잘 섞어주세요
대충 섞였으면 나머지 물을 질기를 봐가면서 넣어주시고 오분간 잘 치대주세요
반죽 겉에 밀가루를 바르고 볼을 랩으로 봉한뒤 1차 발효 1시간.............전 오븐의 발효 기능을 사용했는데 없으신분은 전기밥솥이나 슬로우쿠커의 보온기능을 이용하시거나 아님 중탕으로 발효를 시키셔야합니다
두배로 부푼 반죽을 눌러 가스를 빼고 밀대로 밀어 1센티 두께로 만든뒤 베이킹팬에 올리고 반쪽에만 올리브오일을 잘 발라주고 바질가루를 뿌리고 각종치즈(전 까망베르와 체다치즈를 넣었어요.파마산이나 모짜렐라등 암꺼나 넣어주세요)를 올려주세요
제이미 올리버의 레서피에는 파마산치즈, 폰타나치즈, 고르곤졸라치즈, 로켓, 마조람등 첨 들어보는 재료가 많아서 걍 둥이맘맘대로 넣고싶은거 팍팍 넣었네요
반죽을 반으로 접은뒤 꼬집듯이 이음새를 붙여서 또 40~50분 발효(전 대충 붙였더니 나중에 부풀면서 틈이 벌어지드라구요)
180도로 예열한 오븐에서 25분만 구워주시면 완성입니다
구워서 따뜻할때 드셔도 맛있지만 적당한 크기로 잘라서 냉동시켜뒀다가 먹고싶을때 꺼내서 200도로 예열한 오븐에 5분정도만 넣었다가 드시면 정말 맛있어요^^
생크림 식빵과 우유식빵이예요
이로써 쌍둥이네는 동네 제과점에 발길을 끊게 되었답니다
식빵에 버터올리고 꿀 넣어서 만든 허니브레드......맥주 안주로 좋다지만 전 울둥이랑 간식으로 냠냠~
아몬드가 넘 예쁘게 박혀있죠?!
바삭바삭 고소한 아망디 오 쇼콜라.............선물용으로 넘 죠을꺼같아요
이건 버터를 안넣고 대신 올리브오일로 만든 해바라기씨빵이예요
겉은 바삭하고 속은 보들보들, 해바라기씨 씹히는 맛도 일품이랍니다
드뎌 궁극의 빵.................시나몬롤!!!
어찌나 맛있던지 울 세살백이 쌍둥이들이 한입먹고 엄마쵝오!라고 외친 빵입니다~움홧홧홧~
*재료
반죽..........강력분 300g, 이스트 1+1/2t, 설탕 50g, 소금 1t, 우유 130ml, 달걀 1개, 버터 50g, 제빵개량제 1+1/2t, 탈지분유 1T
속재료.......흑설탕100g, 버터 30g, 계피 2t, 땅콩 50g
*만들기
첨에 만들때는 브레드가든의 레서피를 참조해서 만들었더니 빵의 겉면이 조금 딱딱하더라구요
글서 담번에는 나물이네 혜원님의 레서피대로 만들었더니 보들보들 맛있게되었네요(혜원님은 우유나 이스트등을 그램으로 표시해두셨는데 전 전자저울이 없는터라 걍 계량스푼으로 만들었네요)
다만 갠적으로 반죽양이 좀 적은거 같아요
좀 커다란 시나몬롤을 원했는데 걍 제과점서 파는 소보로빵 정도의 크기로 나오더라구요
담번에는 밀가루양을 한 450그램으로 늘려서 해봐야되겠어요(위의 양대로 만들믄 울식구 이틀안에 다 먹어치워요)
일단 반죽은 식빵레서피와 같아요
밀가루에 소금, 설탕, 이스트, 제빵개량제, 분유 넣고 우유 달걀 넣고 치대다 버터 넣고 반죽
50분정도 2배가 되게 1차발효
발효가 되는 동안 속재료를 잘 섞어서 준비해두세요
가스빼서 15분 상온에 둔뒤 밀대로 네모나게 밀어주신후 끝에 한 2센티정도만 남겨두고 속재료를 잘 깐다음 돌돌 말아 끝부분은 꼬집듯이 잘 아물려주세요
칼로 10등분 해서 팬에 놓은뒤 젖은 키친타월 덮어서 2차발효 45분
190도로 예열한 오븐에서 10분간 구워줍니다
구울때 설탕물이 밑으로 흘러내려 베이킹팬이 지저분해지니까 은박컵을 밑에 받치고 구워주심 편하답니다
구워진 빵은 버터를 녹여 붓으로 윗면에 발라준후 식힘망에 놓고 식혀서 슈거파우더 60그램에 럼주를 1~2T 넣어 하얀 설탕물을 만들어 숟가락으로 위에 뿌려주심 보기도 좋고 달콤해서 너무 맛있어요
티비에서 보니 사먹는 빵과 과자, 튀김등으로 성인병의 원인이 되는 트렌스지방을 섭취하게 된다더라구요
보존성을 높이고 바삭한 질감을 주기위해 빵과 과자 튀김에 마가린, 쇼트닝, 정제가공유지등등을 넣는데 그게 다 트렌스지방이라더군요
물론 모든 먹거리를 엄마손안에서 해결할순 없겠지만 약간의 수고로 조금이라도 내가족을 유해한먹거리로부터 지켜내는거..................그게 엄마로써, 아내로써 제가 할수있는 일인거같아요
저처럼 완죤 생초보도 일단 저울부터 사고나니 생각보다 쉽게 만들어지는 빵, 과자.........혹시 시도안해보신분들은 용기를 내서 함 해보세요^^
글구 레서피까지 올리려면 넘 길어져서, 그야말로 과다한 스압이 될꺼같아 생략했어요
레서피 알고싶으신분은 제 블로그 http://tong.nate.com/twinbebe .. 네이트블로그는 http://blog.naver.com/roqkf0202 로 오셔서 확인하시거나 것도 구찮으신분은 쪽지나 댓글 남기시고 즐건 주말 보내세요~*^^*
