식혜에 설탕대신 올리고당을...

[순자]

제가 당뇨환자인데 얼음동동 식혜를 무척 좋아합니다
시중에 파는 식혜는 설탕이 많이 들어있어 먹을 수가 없어서 직접 만들어 먹어보려구요..
혹 설탕대신 올리고당을 넣어도 식혜가 제대로 만들어 질지 궁금해서 여쭤 봅니다

[?]

집에서 만드는 식혜에 왜 설탕이나 올리고당을 넣나요?
그렇지 않아도 너무 달아 손에 묻으면 찐덕거릴 정도로 단데요.
엿기름을 좀 더 많이 넣고 잘 삭히면 아주 달게 됩니다.
식혜에서 저절로 생긴 당분이라면 몰라도 인공적으로 추가한 단물은 몸에도 안좋고 맛도 덜하죠.

[?]

식혜 만들 때에 설탕등 단 것을 추가로 넣는 이유는 식혜 만드는 기술(?)이 부족해서죠.
여러번 만들어 보면 설탕 추가로 안 넣고도 단 식혜를 만들 수 있어요.

[엥~]

첨 들어보네요
식혜에 설탕 안넣고도 단 식혜를 만들수 있다고요?
저는 설탕 대용으로 쓰는 스프랜다 같은거 넣으라고 댓글 달려고 했거든요

[^^;;]

저 기술 부족한 사람인데 한수 갈켜주세요^^

[?]

설탕 한숟갈도 안넣고 식혜맛을 어찌 내는지 저도 궁금해요.
몇 년간 만들어봤지만, 밥통에 발효할 때 설탕 몇숟가락은 넣어요.

[설탕을]

넣고. 안넣고를 떠나서 당뇨시면 식혜 안드시는게 맞지 않나요?
그게 밥을 삭히는건데 밥자체의 당분이 꽤 있기때문에....

[음]

엿기름 넉넉이 넣고 우린후,
밥알 뜬 상태로 끌히이면,
설탕 안 넣어도 아주 달아요.
전 식헤에 설탕 안넣고 하는데도 냉장고에 넣어두고 마시면 달달하니 아주 맛나요.

[눈사람]

5리터 정도 밥솥에

쌀 5컵 밥해서

엿기름 4컵 주물러 넣으면

4시간정도후에 맛잇는 식혜가됩니다.

삭히는 도중 한번씩 저어주시면 더 단맛이 납니다.

식헤를 끓이지 않으면 살아잇는 효소덩어리가되지요.

소분해서 냉동실에 넣어두시고 조금씩 꺼내드셔요.