물기없게 버섯조림을 하려면?

[아까]

버섯을 꼭 짜야하잖아요?
그럼 영양이 다 빠지는거 아닌가요?
짜서 해보니 모양새가 별론데요
반찬가게에서 파는 버섯나물은 물기도 없고
모양도 이쁘던데
저는 왜 안될까요?

[아..]

데쳐서 짜서 하시는 건가요?
저는 깨끗이 씻어서 볶는 형식으로 하는데.. 물 안생겨요~

[아까]

느타리버섯은 특히 물이 많이 나오던데요
어떻게 다들 하시는지...

[...]

뜨거운 물에 데쳐서 하면 물 안생기던데요.
그러고 바로 볶으면 쫄기하게 돼요.

[느타리]

많이 사다 먹는데 전 좀 센불에서 조리하는 편인데
물 많이 안생기던데요? 약불에서 하면 천천히 익으면서
물도 많이 나오고요

[원글]

이상하다 .왜 그럴까요?

[혹시]

볶을때 처음부터 소금이나 기타 간을 하시나요?
처음부터 하시면 저려지는 효과가 있어 물이 좀 나오는듯 해요.
저는 완전 달궈진 팬에 버섯을 볶다가 마지막에 잽싸게 간을 해서 불에서 내리거든요.

[푸른바다]

저도 씻은 다음 꼭 짜서 해요. 꼭 짜면 쭈그러지긴 하는데 또 살살 달래면 펴져요. 살살 달래보세요. 데치는건 넘 귀찮구요.