어떤 국물이 나와야 좋은 멸치인가요?

[??]

그간 쓰던 멸치는 우리면 맑은 국물이었는데

얼마전에 구입한 멸치는 국물이 뽀얗게 나오더라구요.

두 멸치 다 내장 제거+오븐에 구워 습기 제거한 것이구요.

동네 아주머니가 국물이 탁하면 좋은 멸치가 아니라고 잘못 샀다고 해서요.

정말 이 멸치는 못 쓰는 건가요?

많이 사서 다 다듬어놨는데 말이죠 ㅠ.ㅠ

[휴대폰]

온도 낮게 우리면 맑은 국물
높게 팔팔 끓이면 뿌연 국물 나오지 않나요?
저만 그런가요?

[매리야~]

국물이 탁하고 맑은 건 잘 모르겠지만...
싸구려 멸치로 국물 낼 때는
비린내가 좀 많이 나는 듯 해요.

[.]

돈많이주고 최상급이면 다좋겠지만 가격이 너무비싸니 싼거 대충사서 비린내 안날때까지
펼쳐놓고 세월아 네월아 건조시켜서 국물내고 위에뜨는 불순물 걷어내면 비린내도 잡내도
안나고 괜찮던데요

[..]

뽀얀국물이 나면서 구스름한 냄새가
나는것이 좋은멸치같어요..

[좀]

덜 말린 멸치는 뽀얀.
바싹 마른 멸치는 맑은.
아닌가요?

[아뇨.]

진짜 국물 멸치는 사골우린것처럼 뿌옇게 나옵니다. 마시면 정말 진해요.
이런거 시중에 잘 없어요. 아주 큰 농협본점에 있는데, 맨날 있는거도 아니고, 어쩌다 한번나와요.
싸구려들이 맑고 마셔도 별 맛 없어요.

[멸치는]

저는 뽀얀 국물 내려고 아무리 애써봐도 안되던데,, 그거 좋은 멸치에요..
저도 좋은 멸치 사서 뽀얗게 우려내려고 아무리 애써봐도 안되서 거의 포기에요..
님 좋은 멸치 사셧나봐요.

[.]

누렇고 맑은 국물이 나와야 좋은 멸치 같은데요.
제 경우는 일반적으로 다시멸치라고 하는 굵은 멸치로 육수를 내면 뿌옇고,
그보다 작은 고추장 찍어먹는 크기의 멸치를 잘 건조시켜 국물을 내면 누렇고 맑은 색 육수가 되는데 그게 훨씬 맛이 좋아요. 뿌연건 비릿한 맛도 나고 국물 자체가 그다지 맛있지 않아요.
좋은 육수로 국물을 내면 천일염으로만 간해도 정말 맛 있어요.

[휴가]

하나로마트에서 고주바 멸치를 사서먹어요.
내장제거 안하고 육수내도 되고 비린내전혀없고
국,찌게 맛이 좋아져요.
비싸서 좀 그렇긴 하지만 그거 먹어보니 다른건 먹기 싫어요.
고주바는 박스에 33000원 합니다.
그전에는 25000원짜리 먹었었구요.