타팰 김영모제과점에서만 서울우유버터 사용하고

[이게 사실인지요?]

몇일전 지인네 놀러갔는데 최근 제과제빵 배우고 홈베이킹에 빠져있더군요.
과정중 강사가 버터중 제일 좋은게 (우리나라것중) 서울우유버터인데..일반 제과점에선
대부분 마가린만 사용하고 버터중에서도 서울우유버터 사용하는 데는
저 위 언급한 곳만 사용한다는데...맞는 말인지요??

[~~]

그건 잘 모르겠지만 확실히 김영모 빵이 넘넘 맛있어요...^^ 그리고 물이랑 먹을 필요없이 촉촉하답니다~~ 아~흥~~ 먹고싶당..

[....]

전 김영모 맛있는지 그닥 몰겠고, 나폴레옹이 젤 괜찮던데

[...]

전에 남자의 자격에서 이경규가 제빵사에 도전하느라 모카빵을 만드는데...
레시피부터 마가린이라고 되어 있어서 좀 놀랐어요.
그렇게 배워서 모카빵 만들어 파는 분들은 마가린으로 만들지 않을까 혼자 생각했었네요.

[어쩌면]

버터 쓰는 제과점은 드물지도 몰라요.
제가 제빵 배웠는데 버터맛 나는 마가린이 있더라구요.업소용으로...
그걸 쓰는데 사먹는 빵과 맛이 똑같더군요.
전 집에서 포도씨오일로 대체 했는데 맛은 좀 떨어지는게 당연하구요.

[...]

김영모님 레시피 중 쇼트닝인가 마가린 들어가는 레시피 있어서 잉?? 했던적 있었던거 같은데 맞나요? 제과점 하셔서 레시피가 이런가 했었는데...
이건 제 기억이 잘못된 걸수도 있어요. 누가 답변 좀 부탁드려요~~

[ㅈ]

제가 빵을 잘 몰라 그런가 김영모 타팰점도 맛있는지 잘 모르겠어요..너무 비싸고.

[^^]

김영모 제과점에서 서울우유 버터만 사용하는지는 모르겠구요..
대부분의 제과점에서 마가린과 쇼트닝을 사용하지요. 버터 가격이 워낙 비싸고 작업성이 마가린이 더 좋아서요..
그래도 우리나라 어딘가에 버터 쓰는 곳도 있을것 같아요~ 아쉽게도 제가 사는주변에는 없네요..

[윤서]

윗분 예 물론 있지요. 상업적인 가게는 아니고 서울 동부여성센타의 창업반에서 매주 목요일에 빵판매가 있는데 그곳에서는 순수 100% 우유버터로 사용하고 또한 시중가에 비해 저렴하게 판매하고 있습니다. 물론 전문가가 아닌 수강생들이 만들어서 판매하지만 건강적으로 봐서는 타제과점보다는 안전하다고 보네요. 모양도 예쁘답니다..

[...]

버터로 만들면 정말 이윤 없지요.
당연 다 마가린으로 합니다.
전문가과정 선생님도 말하셨어요.

[//]

저도 나폴레옹이 젤로 맛있던데요

[근데]

요즘 버터 가격 생각해보면 상업적인 가게에서 버터 사용하면 빵이 굉장히 비싸겠네요.
취미로 하는 베이킹이지만 진짜 버터값 생각하면...ㅠㅠ
버터,치즈,우유,밀가루... 환율 올랐다고 다 엄청나게 올리더니 환율 내려갔다고 다시 내릴 생각은 절대로 없는듯...ㅠㅠ

[..]

부산 옵스제과점에서는 버터 사용하는 걸로 알고 있습니다
신랑친구가 옵스 남천본점에서 빵만들었거든요
지금은 안 만들지만 자신있게 말한답니다..
주방에 이물질 하나 나오면 그날 빵 안만들고 청소 한답니다
부산시내 옵스빵집에 공급해야 하는 빵도 그런날은 확 준다던데요

그래서 직원들도 믿고 그 빵만 먹는데요
하긴 저희도 옵스빵만 먹는데 속이 부대끼거나 이런건 전혀 없어요

옵스 빵 정말 맛있어요
목장식빵이 재료가 정말 좋답니다

[우유버터?]

윗님이 언급하신 우유버터가 무엇인지요?
원래 버터는 우유에서 만들어지는 것 아닌가요?
따로 우유버터라는게 있는지요??궁금

[그건]

기업비밀이니까 모르겠고,,그곳 빵 제 입에는 별로였어요,특별히 맛있는거 모르겠고,다른곳과 다른 종류도 없는 그냥 평범한,,매장은 좀 크더라구요,,
강남의 조그만 빵집들이 맛은 더 있는것 같아요,
본누벨,쿠키모리,양과자점,도쿄빵야,...

[//]

마가린은 아닌데 비스무리하게 버터반,마기린반 정도? 로
베이킹에 쓰는게 있는것같더라구요.
버터대용으로..
몸에는 안좋은데 솔직히 집에서 만들때도 마가린으로 했을때
향과 바삭함이 더 좋았던것같았던...
버터는 정말 쓸때 손떨려요...

[옵스짱]

네 부산옵스빵 진짜 맛나죠 다만 가격이 사악하다는거..
울 할머니 돌아가시기 직전 입맛없다고 암것도 안드실때 옵스 밤식빵 사다드렸더니
앉은 자리에서 다드시더라구요 참고로 밤식방 옵스껀 양이 그다지 안많거든요
그때 생각이 나니 또 가슴이 뭉클해집니다..ㅠ.ㅠ

[버터는]

국산 중에 강성원 버터가 제일 '비싸고', '좋고', 맛있습니다..-ㅇ-

[흠..]

제과제빵 모두 배우고 지금 그 연장선에서 공부하고 있는 사람 입장에선..
시중에 빵들.. 글쎄요.. 버터로 만든 빵이 얼마나 있을까 싶습니다.
물론 버터로 만든 빵은 가격도 '사악'하겠지요.
그렇지 않고선 그 단가를 어떻게 따라가겠어요..

예전에 제과점에 납품하는 도매상에 물건 사러 따라갔더니
버터는 취급도 하지 않아서 한번 놀랐고,
얼마전엔 방산시장에 물건 보고 있는데, **상회 아저씨가 쇼트닝 두고 하시는 말씀..
-에이... 다 이거 납품 들어가요.. @@@ 빵집도 이거 쓰는데요 뭘...
하시더라는...

시중에서 파는 빵들은 그냥 쇼트닝이나 마가린으로 만든다 생각하고 드시는게 맘 편하세요.
집에서 만들어도 버터 가격에 압박인데.. 그 큰 매장들 유지하면서.. 버터 못써요..
가격을 아주 높이지 않는 다음에야...

[장사꾼]

모름지기 모든 장사꾼은 원가 줄이기에 골몰한다는 것이 세상 이치랍니다 ^ ^

[어느 윗분]

말씀처럼
환율올랐다고 가격 왕창올리더니
환율내리니 가격 왕창 안내리고 가격 그대로 굳어버리네요.
참참참

[거의 모든]

제과점들 버터 못씁니다.
타산이 안맞지요.
집에서 베이킹을 하니 너무 맛있어요. 재료들을 엄마가 선별하여
내 자식 먹인다는 일념으로 만들어서가 아닌가싶어요. 대신 비주얼이 아니니@@ 통과입니다

[문화센타]

시에서 지원하는 문화강좌에
제과 제빵이 있어 들으러 갔는데
내준 레시피에 화학 첨가물도 들어있어 뜨악하고 나왔어요
그런 빵은 몇천원 주면 배터질만큼 살수있는데
뭐하러 어렵게 굽는지 모르겠어요

[/]

김영모 제과점이 재료 좋은거 깐깐하게 쓰기로 유명하긴 해요.
밀가루 유기농 쓰는건 물론이고, 소금도 안데스 소금을 쓴다나..
팥도 직접 조려서 쓰고.. 그래서 의외로 단팥빵 같은게 빨리 빠져요.
오후 4시에 가도 식빵이 다 떨어져서 없을 정도인데요 뭐.
제 입맛엔 대치동 나폴레옹 보다는 타팰 김영모가 맛있더라구요.
저 위에 언급하신 싸이월드에서 유명한 논현동에 있는 홈베이킹 카페에서 수업 할때에도
"비엘 마가린"이라는 버터에 가까운 향을 가지고 있다는 마가린 썼었어요.
요즘 버터가 1파운드에 5천원대이죠.
이 마가린은 2천원 정도 했었거든요.
정말 재료 알고 나면 먹을 수 있는게 얼마 없는거 같아요.

[...님]

맞아요
저도 한 때 책 봤을 때 그거 보고 허걱 했거든요....
결론은 버터와 설탕량을 생각했을 때 그냥 안 먹는게 최선이다 싶더라구요...
사먹느니....만들어먹느니....

[남편이]

나폴레옹에서 근무해요.
쿠키의 일부 제품을 제외하고 전 제품 버터 사용한다고 합니다.
쿠키중 일부 마가린을 사용하는 이유는 제품의 특성상 그런거라고 하구요.
사람의 입맛이 제각각이라 어디가 특히 맛있다 말하기는 힘들지만....
재료 만큼은 좋은 재료를 사용하고 있다고 합니다.
꼭 나폴레옹 아니라도 버터 사용하는 곳 많이 있습니다.
획일된 빵집 보다 개인이 하는 빵집이 다양한 맛을 내면서
성업되는 날이 오길바라며.... 몇 자 적었습니다.

[소금은]

우리나라 신안소금이 좋다는데 안데스 소금은 뭥미?

[자연드림에]

서울우유에서 나오는 버터,치즈,생크림 사용하고 있어요.
밀가루도 빵은 우리밀 무농약,케이크는 우리밀 유기농
우유도 매장에 판매하고 있는 유기농 우유,
계란도 유정란 사용합니다.

[윗님]

나폴레옹 버터빵은 진짜 버터빵이었던 모양이군요
자연드림도 맛있어요 저도 이 두군데를 좋아해요

[,,]

생협(자연드림)빵이나 한살림빵도 맛있어요.
거긴 안전한 재료만 사용해요.

[무슨...]

버터 안쓰는 집이 어딨어요? 그럼 버터나 치즈 파동이 왜 생기게요...

[아이구야~]

아이구야~
참 아는것도 많내요.
100% 버터를 써야 맛이 좋은게 있고
그걸 쓰면 잘 안 나오는 제품도 있고
쇼팅이나 마가린 써야 잘 나오는것들고 있고 그래요.

나야 전문 장사가 아니고 강사라서 준전문가지만 100% 우유버터만으로는 모든 강좌에 다 쓸수 없습니다. 꼭 버터가 들어가서 맛있는건 아닙니다.