뚝배기에 계란찜할때 불조절좀 알려주세요.

[궁금이]

계란찜 했는데 처음에 센불했다가 중불했다가 껐는데
밑은 새까맣게 탔구요. 중간은 부드럽지 않고 퍼석..암튼 불조절 너무 어려워요. 좀 알려주세요.
달걀 3개 기준으로 센불 몇분 중간불 몇분 약불 몇분 요렇게 좀 부탁드립니다.^^

[무조건]

조절할수 있는 한도내에선 제일 작은불 꺼질락 말락한 불로 하세요.
그리고, 바글바글 끓는 육수에 푼계란을 넣으면서 또 충분히 저어서 불조절하고 뚜껑닫고 왔다갔다 밥차리다 뚜껑에 있는 구멍으로 김이 포~올 올라오면 고명이라도 올리려면 올리고 뚜껑닫고 식탁으로 가져가면 되요.

센불 중간불 약불로 구분짖지 못해 미안치만 그런거 필요없구요 제일 약불.. 전 3개를 찜하는데 위에처럼 하면 5분이내에 되더라구요.

[아주]

약한불에 해야하고요
빨리 할렴 뜨거운물에 계란을 푸세요
나는 뜨거운물 덥히는거조차 귀찮아서
중간에 두번정도 저어준답니다
그래도 밑에 약간 누는데 그냥 저냥 감수하고 먹는답니다
제일 쉽고 만만한게 계란찜이라 울집은 자주 해먹어요

[센불]

중불 약불 이렇게하는것이 아니고요
안타게 계란찜 하는 비법 알려 드리죠
먼저 뚝배기에 물만 넣고 끓이세요
그동안 다른그릇에 계란풀고 적당히 소금도 적당히 넣어 간도 하시고 물은 넣지 마시고 계란만 잘섞어 놓습니다
그리고 뚝배기 물 끓으면 잘섞어 놓은 계란 넣습니다
그리고 살살 저어 주면 되고요 금방 다시 끓기 시작하면 꺼내서 드시면 타지않은 맛있는 계란찜 완성 됩니다
불조절 필요 없음
팁은 먼저 뚝배기에 물 끓이고 계란은 나중에 넣기
도움되었으면 합니다

[궁금이]

우와 새로운 지식 감사해요.
인생 살면서 완전 큰 도움 받앗어요. 저는 계란찜이랑 계란 말이 완전 사랑하거든요.
저는 물이랑 계란이랑 소금이랑 넣어서 센불에 올려두고 끊으면 중간 그리고 내릴때는 새끼불..
물끓을때 계란 넣을 생각은 꿈에도 못했어요. 오늘 당장 해봐야 겠어요.
너무 감사해요..^______________^

[..]

윗님 과 똑같은 방법인데요..
물이 끓으면 풀어논 계란을 넣고 한번 휘저은다음
불끄시고 뚜껑이나 접시로 덮으놓으세요...
뚝배기의 열로 아주 부드럽게 익는답니다...

[새우젓]

국물이 소금보다 맛있어요..
제 입맛에~~^&^

[둘리맘]

저도 물을 먼저 끓이고 푼 게란을 넣고 살짝 저어줍니다.
그럼 잘 안타고 빨리 익어요

[뚝배기 계란찜 팁이]

있으니 계란 말이 팁을 올리죠
계란 말이할 때 계란 4개면 물 4스푼 정도 넣고 계란을 풀어요
그런 다음 계란을 조금만 달군 팬에 부어서 반숙 정도일 때 말아요
또 계란을 부어요
말릴 정도 되면 또 얼른 말아요
계속 계란 다 될 때 까지 붓고 말다가 끝에 식용유 조금 더 넣고 겉을 노릇하게 눌려요

무조건 식용유 많이 넣는다고 고소한거 아니고
적당하게 적게 넣어도 끝에 좀 넉넉하게 넣어주면 기름이 자르르한게 맛있어보여요

전 7~8개로 하는데 그럼 왕따시 계란말이가 돼요
속도 잘 익고 부드러워요
도시락 반찬으로는 비추지만(나중에 물 생겨요) 금방 먹을 저녁 반찬으로는 왔땀다~~

[불조절]

불조절 전혀 어렵지 않아요
처음에 올린 그상태 그대로 계속 끓이는 게 아니고요,
중간에 두어번 숟갈로 뒤섞어주세요,, 바닥까지 전부요,, 이게 포인트입니다,,
그럼 전혀 탈 걱정 없어요,,
다시물 끓여서 계란섞은 것 부어주시고요
한번 바르르 끓을 때 섞어주시고 중불로 줄이고요
거의 다 익었다 싶을 때 또 한번 섞어주고 약불로 줄이고
잠시 후에 불 끄면 됩니다,,
꼭 불조절 하지 않아도 두어번 섞어주는 것만으로도 타는 건 충분히 막습니다