콩자반...반짝반짝하게 윤기나게 조리는 방법 좀 알려주시어요~

[조림반찬]

지금 만들었는데요..

퍽퍽하니..윤기 하나 없는 콩조림이 완성되었네요.ㅠ.ㅠ

알감자조림이나, 콩조림, 우엉조림, 등등등...간장으로 조림 할때.....어떻게 하면, 완성되었을때

윤기가 자르르 흐르는 반찬을 만들수 있을까요?

예전에  한번 성공한적이 있는데...물엿을 언제 넣느냐..문제가 아니라, 아무래도, 졸이는 과정에서의

노하우인거 같거든요...

조릴때...뒤적이지 않고 그냥 두고 거의 물기가 얼마 남지 않을때까지...건드리지 않는게 방법인지..

아니면, 계속 뒤적이면서, 조리는게 방법인지....여하튼..이 두방법 중에 한가지 방법이 정답일듯한데요..

조림 종류....윤기 좔좔 흐르게(물엿을 마지막에 넣어서 윤기나는거 말구요..) 하시는분들.....어떤식으로

하시는지...노하우좀 알려주세요~~~

[...]

제가 콩자반을 잘 못했었는데요....
키친토크 하나 님 레시피로 하니 실수 없이 잘되더군요...
딱딱하지도 않고 맛있었어요...

[조림반찬]

하나님 레시피대로 했는데요..
레시피를 여쭤보려는게 아니라...윤기좔좔 방법을 질문 드린거랍니다.....ㅠ.ㅠ

[제가 하는 방법]

콩을 삶다가 일단 불을 끄고 간장을 넣어서 졸이다가
국물이 많이 줄어들어 바닥에 찰랑거리면
그때 설탕을 넣고 뒤적뒤적한 후
조금 더 졸이다가 불에서 내립니다.

[....]

검은콩 부린물 가지고 만들고요. 요리 시간에 꿀로 넣었어요.징그럴 정도로 까맣고

윤기가 좌르르......

[...]

국물이 어느정도 남아야 콩에 윤기가 흐르고 오래 두어도 촉촉하답니다.

[각종조림,]

윤기하면 물엿이죠.
물엿놓고 졸여 수분증발 시키면 콩장이나 연근조림 우엉조림등 윤기 반짝반짝 합니다.
그래서 생선조림에도....

[단맛을]

100%내지 않고 거의 다 졸였을때 마지막에 부족한 단맛을 물엿으로 내시면 되요.
단 물엿넣고 오래꿇이시면 금방 탑니다