피자집을 오픈하려고 하는데 82님들의 고견을 여쭙고 싶습니다

[화덕피자]

화덕에 굽는 피자 전문점을 오픈할까 생각중입니다.
오픈까지는 1년정도 남았고 지금은 다른 분 가게에서 일하면서 배우는 중인데요.
얇은 도우로 해서 최대한 가볍고 깔끔한 이탈리아식 피자를 만들고 싶은데요.
좋은 재료 쓰고, 정성껏 반죽해서 깨끗하게 구워내는 컨셉이거든요.
기본으로 마르게리타, 고르곤졸라, 페퍼로니, 앤초비 등 일반적인 피자들은 다 넣을거고요.
눈여겨보고 있는 상권이 여대 앞이라 다이어트 피자로 특화시킬 수 있는 메뉴였으면 합니다.
지금 생각하고 있는 건 바질 페스토를 발라서 생바질 잎, 생모짜렐라 치즈를 얹어내는 피자,
샐러드 위에 땅콩드레싱을 뿌려낸 피자 정도거든요. 만들어봤는데 맛이 괜찮더라고요.
그 이상은 더 생각나는게 없어서리;; 닭가슴살이나 카레나 이런 흔한거 말고 독특한 걸 만들어보고 싶어요.

저희집만의 독특한 메뉴를 개발해볼까 싶은데 82님들 고견을 여쭙고 싶습니다.
여기만큼 솜씨 좋고, 입맛 세련되고, 트렌드를 잘 읽으시는 분들이 없는 것 같아서요.
혹시 82님들께서 이런 거 해봤더니 칼로리도 낮고 맛이 괜찮더라~ 하는 아이디어 주시면 만들어보고 신메뉴 개발하겠습니다. 이름은 82 diet 피자, 아니면 아이디어 제안자분 닉네임으로 붙일게요^^
최종 아이디어 주신 분께는 개인적으로 반드시 사례하도록 하겠습니다.
동생 등록금이랑 생활비, 제 결혼자금을 위한 가게라 염치불구하고 이렇게 도움을 청하네요.
도움 주시면 정말 감사드리겠습니다.

[...]

거창한 메뉴 개발가지는 아니고요.

구로에 벨로벨라...피자 진짜 요즘 맛 들였어요. 한 번 가 시식해 보세요....

[.]

몇 년 전이긴 한데 대학로에도 화덕에 직접 굽는 피자집이 몇군데 있었어요. 깔끔하고 담백해서 아이들과 자주 다녔었네요. 이름도 기억나지 않고 지금도 있나 확신은 없지만 일단은 그런 곳에 가셔서 메뉴도 보시고 맛도 보신 후 다양하게 변화시켜 보시는게 좋을 듯합니다.

[박장대소]

아는분이 나름 화덕피자로 중박(?) 터트리셨는데 좋은재료로 승부하셨어요
피클도 직접만드시고 치즈 여러가지 써보시고 좋은걸로 엄선하시고요
화덕피자는 올라갈수있는 재료가 한정되어 있어서 재료맛이 좋아야할것같아요^^
특색있는 음료나 사이드메뉴도 좋구요
세트메뉴 잘 구성하시면 여대생들한테 어필할수 있을것같아요~

[버섯이]

들어간 화덕 씬피자 만들어 주세요..^^

[동부이촌동에]

나무와 화덕이라는 피자집이 있어요. 고기 맛있던데..아세요? 혹시 모르시면 한번 가보세요. 맛도 괜찮고 분위기도 그런 식으로 가면 여대생들에게 어필할 것 같아요.

[나무때는]

화덕은 맞지만 진짜 장작불을 피워서 피자를 굽는다면 맛이 훨씬 좋을 거예요.
비록 화덕이지만 전부 까스불이더군요. 장작을 때야 나무냄새가 스며들어
피자맛이 훨씬 좋을텐데요.
서울같은 대도시에서는 장작 조달이나 장작불의 연기처리 때문에 현실적으로
어려울라나요?

[고추]

얹은 거요. fresh mozerella 에 jalapeno 얹은 거 맨날 시켜먹는데 맛있어요~~ 살짝 매콤하구요. 한국은 고추가 달라서 안되려나요?

[blogless]

"바질 페스토를 발라서 생바질 잎, 생모짜렐라 치즈를 얹어내는 피자"<--이 피자 간을 세지 않게 먹는 걸 좋아하는 분들이라면 정말 좋아할 거예요. 제가 종종 만들어 먹는 피자라 이런 말씀 드릴 수 있지요. 다만, 낼 때 또각 썬 토마토를 작은 종지에라도 곁들여 내 주는 게 좋을 것 같아요. 타코나 화이타 먹을 때처럼요.

도움이 될지 모르겠지만 몇 가지 추가하겠습니다. 아래의 사진과 함께 봐 주세요(사진은 모두 원 주인이 있는 것들로 설명을 쉽게 하려고 업어 온 것입니다.) 제가 직접 구워 먹어 본 것들이고, 모두 먹을만 했고, 특색이 있으니 모임 분위기 돋구기 좋고 그랬던 것들입니다.

http://sa7wvw.blu.livefilestore.com/y1pbqOWv3M97UfueuOT-67_v7_5T2CWOciJT7DUwj...

이건 사과 양파 그리고 체다를 얹어 구운 피자에요. 아오리 사과로 해야 제대로 맛있습니다.^^

http://sa7wvw.blu.livefilestore.com/y1pvKvmR1hAjgW1BU9Jijs1c1akzBQaIfHrmExb9w...

이 피자는 사과는 같지만 양파가 없고, 고르곤졸라처럼 향이 강한 치즈를 뿌린 거예요. 대신에 후추를 고루 뿌렸죠. 이 피자도 따라 구워 먹어보니 맛이 괜찮더군요.

http://sa7wvw.blu.livefilestore.com/y1pxTCtLbWeV2SK7RBiCggp7vT7K9g8yKv3qGHmQs...

맥코믹 시즈닝을 골고루 한 봉씩 세트로 선물 받은 적이 있습니다. 어떻게 써야 하는지 모르는 종류의 시즈닝이 있어서, 제품 홈페이지에 가 봤는데 따라해보고 싶은 요리 조리법이 있길래 해 봤었죠. 이게 그 하나입니다. 쉬림프 피자는 흔하지만, 새우를 오렌지 즙이나 귤즙 아니면 유자즙^^에 퐁당 담궜다가 향이 완전히 밸 때까지 두어서 꺼내 구워 먹는 피자는 흔하지 않았죠. 이거 맛있습니다.

http://sa7wvw.blu.livefilestore.com/y1p13GIo-PpsoShoUkae8tnuZzIldbhn62Lfk4KH0...

이것도 파인애플 회사 홈페이지 가서 보고 따라 해 본 것인데요, 도우를 미니 사이즈로 얇게 만들고 파인애플을 올려 구워 내면 의외로 칼로리 낮고 맛이 깔끔합니다. 저희 아이도 무척 좋아하는 피자에요. 이건 여대생들 아침이나 이른 점심 메뉴로도 괜찮을 것 같습니다.

http://sa7wvw.blu.livefilestore.com/y1p13GIo-PpsoRU5KUU3riTmgdJYFA6uTDFT4k0Mk...

여대 앞이라도 여대생들만 오는 건 아니겠지요?^^ 아이들을 위한 저런 묘기^^도 해 보면 (또는 그 비슷한 아이디어를 구상해 보시면) 괜찮을 것 같아요. 저는 아이 친구들 놀러올 때 저렇게 장난쳐서 피자 구워주곤 했습니다. 당근이나 브로컬리 올리브 체다 치즈 정도면 못 만들 게 없어요.

이처럼 의견을 구한다는 게 굉장히 쉬운 것 같아도 막상 그렇지가 않지요. 여러 아이디어 구하셔서 무사히 사업 시작하시고, 성공하셔서 결혼 자금, 학자금 곰방 잘 거두시기 바랍니다. 이사 와서는 피자를 한 번도 안 구웠네요.^^

[와우]

이태리식 담백한 피자 너무 좋아해요..
아이디어는 없지만 오픈하시면 꼭 갈게요~ ^^

[들국화]

강남역 cgv뒷쪽 대각선 맞은편 2층 di-oliva가 보세요. 최근 새로 오픈한 집인데 특히 버섯 올린 피자가 맛있고 파스타도 맛있어요.

[ㅎㅎ]

고르곤졸라 피자도 맛있어요. 얇에 구운 도우에 고르곤졸라 치즈 듬뿍. 꿀 발라 먹기.

[화덕피자]

감사합니다. 여러분. blogless 님 좋은 링크 너무너무 감사해요.
여기서 말씀해보신 것들 다 한번씩 해보고, 추천해주신 집들 다 다녀오겠습니다.