어제 도가니 받아서 오늘 끓였는데요. 궁금해요
작성일 : 2009-10-23 21:18:16
783811
밤새 핏물제거하고
오늘 하루종일 도가니랑 씨름했어요 ^^;;
만삭의 몸인지라. 집 비울 생각에 남편 비상식량좀 쟁여줘야겠다 싶어서
겁도 없이 냄비도 변변찮은데 용감하게 시도해봤습니다
쎈불에서 끓여야 한다길래 끓였더니
뽀얀색이 아니고 누런색만 --;;
냄비도 작았나봐요. 3시간정도 끓이고 (물은 보충해줘가매) 뼈를 건져냈더니
국물은 반도 안남도. 노란색(기름이겠죠?)이 되어버렸네요
일단 꺼내놓고 다시 뼈를 고았어요. 두시간정도 고니까 뽀얀국물이 나오대요.
이야 신기 신기~~~ 이게 제대로인가 보다 싶었어요 . 국물 먹어보니까 진하진 않은것 같아요
처음에 끓인 노란물 어떻게 해요?
거기에 물 붓고 삼탕할까요?
어찌해야할까요. 초보새댁의 난감함을 좀 해결해주세요!!!
IP : 124.53.xxx.175
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^*
'09.10.23 9:30 PM
(59.9.xxx.55)
도가니 장터 키티아빠님꺼 구입해먹는데..
핏물 빼주고 첨 팔팔 끓인물을 버리고 뼈도 깨끗이 씻어준후 끓이면 뽀얗고 진한 국물이되요.
도가니나 사골이나 첨부터 넉넉한 냄비에 물도 넉넉히 부어주고 센불에 팔팔 끓이는게 젤 좋구요.
정히 중간에 물보충해줄땐 뜨건물을 부어주는게좋다고하더라구요.
2. 도가니
'09.10.23 9:34 PM
(124.53.xxx.175)
물이 넉넉하진 않았어요 ^^;; 신혼살림이라. 들통에다 끓이긴 했는데
물반 뼈반정도 됐던것 같아요
핏물 빼주고 뼈도 깨끗이 씻어주고 쎈불에 끓이고 물도 보충해주긴 했어요
처음 끓인건 노랗고 ..
두번째 끓인건 뽀얗네요
처음 끓인거 버려야 하나요?
3. ..
'09.10.23 9:49 PM
(61.78.xxx.156)
기름건져내고 섞어서 끓여드세요..
4. 처음
'09.10.23 10:06 PM
(98.166.xxx.186)
맨 처음 3시간 정도 끓이셨다니 버리면 아깝죠.
세번째로 물을 부어 한번 더 끓이세요.
그 다음에 세 국물을 다 섞어서 한번 더 끓인 다음에 기름을 걷어내세요.
그리고는 양념(파, 마늘, 소금 간, 국수)을 한 다음 맛있게 냠냠~ ^^
5. 저도 질문..
'09.10.23 10:47 PM
(124.254.xxx.114)
저도 어제 도가니 받았는데 어머니가 보시더니 도가니가 아니라 그냥 다리뼈(?) 자른거라 하네요..
도가니는 무릎뼈라고 하는데 같은 건지 궁금하네요
6. .
'09.10.23 10:48 PM
(211.243.xxx.62)
첫번째 끓인거 차갑게 식히면 위로 기름이 굳어요.
그 기름 건져내서 버리시구요.
그거랑, 두번째 끓인거랑..
그리고 또 한번 끓여내서 삼탕하신거까지
요 세개를 다 합쳐서 한번 더 팔팔 끓여내면
정말 맛있는 진국이 됩니다.
그리고 네번째부터는 끓여도 국물이 맹맹하니 맛이 싱겁게 나오는데요.
이걸 육수대신 국이나 찌게에 쓰시면 조미료 안넣어도 감칠맛납니다.
그런데요. 3시간 가지고는 좀 부족한거 같은데요. 6시간 정도는 끓여줘야 진국이 우러나요.
좀 센불로 오래오래 팔팔 끓이세요.
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