급. 열무 물김치요

[도와주세용]

열무 물김치

풋고추 갈아서 담아 보신분 계세요

풋고추, 양파, 마늘, 풀 갈아 넣었는데

소금물을 만들어야 하냐요

생수 사다 소금넣고 물 만들어서

그 속에 풋고추 넣나요

소금은 굵은 소금이겠죠...그리고 간은 안짜게 심심하게 하나요

어찌 처음인지라...도와주세요..꾸벅.

[..]

육수 부어도 되고 생수 부어도 되고, 적당히(이게 어려운거 아는데, 싱겁지도 않고 짜지도 않게) 소금물 타서 부으세요~!

[아이쿠]

저도 경력이 많진 않지만 열무김치 하나는 자신있는데요...
풋고추 갈아서 넣으면 김치 색깔이 좀 얄궂지 않을까요? ^^
그리고 김치 국물은 소금을 베이스로 간하지 마시고, 액젓이나 새우젓으로 일단 맞춘 다음
부족할 때 소금을 조금 넣으셔야 해요. 간은 처음 맛봤을 때 간간하다 싶을 정도로 하시고...
열무를 일단 절이신 건 맞죠? 그럼 국물 간 맞추는 소금은 그냥 반찬할 때 쓰는 소금으로...
어떤 레시피를 보고 하시는지 모르겠지만 괜히 제가 다 걱정되네요.^^;;

[원글]

굵은 소금으로
물을 만들지 않나요
아..그리고 .풋고추 갈아 시원하게 하는건..전라도식 입니다.
이게 레시피가 없어서요.
근데...반찬할때 넣는..소금으로 간을 하나요..저희집 가는 소금 인데

[아이쿠]

원래 풋고추가 아니라 붉은고추 갈아서 쓰는 건데
풋고추를 굳이 넣고 싶으시면 그냥 썰어서 넣은 게 낫지 않을까요.
제 방법은 절인 열무를 양념(양파, 마늘, 붉은 고추, 젓갈 등등)으로 버무리고
육수 만들어서 고추가루 물들여 냉수와 섞어서 붓거든요.(그냥 냉수만 해도 되요)
너무 초보이신 것 같아서 잘 모르는 제가 참견을 다 하네요.

[**]

찹쌀풀물로 하면 안되나요?

[아이쿠]

에구, 어쩌다 보니 제가 계속 댓글을...
풋고추 넣는 게 전라도식이군요. 그건 몰랐네요.
암튼 굵은 소금물이라는 건 열무 절일 때 말씀이신가요? 그건 굵은 소금 맞고요.
김치 양념 만들 때는 꽃소금이나 볶은 소금 같은 거 쓰는데...(사실 전 거의 젓갈로 다해요)
(맛소금만 아니면 되지 않을까요? ^^)
젓갈을 전혀 안 쓰실 거라면... 저도 잘 모르겠네요.

[oo]

저도 궁금한거 한가지..
열무 물김치 담는데 새우젓이나 액젓도 들어가나요?
저는 물김치는 젓갈 동류 전혀 안넣고
겉절이 식으로 담는 열무 김치에만 젓갈을 넣는데
82에서 보면 물김치에도 젓갈 넣는다는 분이 많이 있더군요

[아이쿠]

일해야 하는데 자꾸 들여다보게 되네요. ㅎㅎ
저는 키친토크의 나오미님 레시피를 참고해서 만들어요.
작년 여름부터 대여섯 번 만들었는데 모두 대성공이었고요.
젓갈 안 쓰시는 분들도 계신 것 같은데, 저는 까나리(멸치)액젓이랑 새우젓 섞어 갈아서 써요.
젓갈 많이 들어간 김치 싫어하는 편인데도 이건 맛있더라고요. 그냥 참조만 하세요. ^^

[..]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=6&sn=off&ss=...

저도 나오미님의 이 레시피로 김치3번 담궜는데 세번다 넘 맛나요..환상적으로 시원한맛..
새우젓을 넣어야 시원해지더군요..

이 레시피 정말 강추예요

[청양고추]

땟깔은 별로라도
청양고추 갈아 넣으면 톡 쏘는 맛의 맛있는 열무김치가 되지요.

저도 고춧가루 비율 줄이고 청양고추 갈아넣고 열무김치 담아먹어요.

[.]

청양고추 .빨간고추.그냥 풋고추 양파 밥이나 (밀가루풀,삶은감자-)..마늘.배(없음 생략)..액젓1스푼,,,소금(굵은 천일염과 볶은소금조금)넣고 믹서에 갈아 김치절인거에 섞은뒤에 김치통에 담고 생수를 김치 버무린 그릇의 양념을 씻으면서 거기에 다시 소금을 타서-먼저 김치의 간을 봐가면서...통에 자박하게 끼얹어준다..
제가 하는 방법입니다..

[원글]

아...굵은 소금은...간 할때만 쓰는군요
그냥..볶은 소금으로 간을 했네요
제가 담근 김치는...청양고추반..고추 반 해서
전혀.젓갈을 쓰지 않고, 고추로만 칼칼하게 담는 물김치예요
전라도식 입니다.
댓글 써주신분들 감사해요
..꾸벅...