김치찌개.. 맛있게 하는법..

[초보]

82님들은 김치찌개 어떻게 끓여드시나요?
돼지고기 넣고 아침에 끓였는데 별로네요..
남편도 별로인지 몇숟갈 안뜨고..
김치찌개는 돼지고기만 넣고 끓여봤는데..
김치찌개 맛있게 하는 방법.. 나눠주세요..^^

[은근히]

맛내기 어려워요

제 팁은 오랫 동안 김치가 무르도록 푹 끓인다. 입니다.

[저는..]

고기랑 김치를 먼저 볶아요. 고기에 기름기가 없으면 기름 살짝 두르고.. 고기가 반쯤 익으면 물을 붓고 끓입니다. 김치국물도 좀 넣구요
국물이 싱거우면 김치국물과 액젓으로 간을 합니다. 국간장 넣지말구요.
액젓은 반스푼정도.. 조금만...

[둥이맘]

돼지갈비 넣고, 육수(야채육수, 다시마멸치육수등) 넣고, 김치가 많이 신 경우 설탕 아주 쬐끔 넣고 푹 무르도록 끓입니다

[윗님들이 맞아요]

푹~~김치가 무르도록 끓이면 됩니다
그런데 요즘 날이 더워져서 그런지 김치찌개가 겨울보다는 맛이없네요

[저희는]

신김치에는 꼭 설탕넣고...푹~끓여요^^돼지고기 좋은 것 쓰는 것도 중요한 것 같아요. 잡냄새가 안나는 걸로...그리고 우리집 맛비법! 생협에 해물맛스프라고 해서 해물 재료로 간장처럼 나온 것이 있어요. 찌개, 조림, 국 등에 조금만 넣어줘도 맛이 깊어져요. 아마 다른 유기농 매장에 가도 있을 거예요.

[전]

멸치다시마 육수에 김치 돼지고기 그리고 양파 큰걸로 1개 정도 썰어넣고 센불에 끓이다가 끓기 시작하면 소금으로 간을 맞춘후 불을 낮춰 세월아 네월아 끓여요.그런데 김치찌개는 김치맛이 좋아야돼요.

[일단]

돼지고기 부위가 삼겹살이나 목심같이 기름이 좀 있는 부위를 골라야 맛있고요,
약한불에서 아주 오랫동안 푹 끓여야 맛있어요.
그리고 뭐니뭐니해도 김치가 맛이어야 김치찌게를 끓여도 맛있더군요...

[.]

다필요없고 김치가 맛있어야합니다요 ㅋㅋㅋ

[초보]

꽁치통조림 넣은 김치찌개도 맛있나요?
돼지고기 밖에 안넣어봐서..ㅠㅠ
다른 김치찌개도 추천해주시와요..

[oo]

맞아요 김치찌개는 김치가 맛있어야하고 냄새안나고 맛있는 돼지고기가 생명이죠
이 두가지가 있으면 다른 양념이나 비법 같은게 필요 없는게 같아요

[전 ...]

돼지고기에 김치 넣는 것은 다른 분과 동일하고 오**에서 나온 국수 장국(멸치)를
국간장과 같이 조금 넣어 줍니다. 울 아이들이 김치찌게가 넘 맛있다고 하네요.

[음]

김치찌개는 얼마나 많이 불에 올려놓앗나에 따라서 맛이 달라집니다
많이 끓이세요 그럼 맛있습니다

[김치]

일단 돼지고기를 볶다가 기름이 돌면
김치랑 설탕을 조금넣고(그러면 윤기가나요)
김치국물도 국자로 퍼넣고 달달 볶습니다.
육수는 따로 다시마랑 멸치를 넣고 내서 부어주고
어느정도 김치에 윤기가 돌 정도로 끓여지면 콩나물을 넣고
뚜껑을 연채 콩나물이 아삭하게 익을정도로먄 더 끓여 줍니다.
다음 어슷 썬 마늘을 조금 넣고 간은 액젓이나 맛간장으로 마무리 하면
쫄깃하고 부드러운 김치찌개가 완성이예요

[울집은요]

1. 김치랑 고기, 양파를 썰은 후 김치 국물을 약간만 넣고 버무려 일단 재워둬요.
재우지 않아도 물론 괜찮지만 재우면 고기에 간과 맛이 베어들거든요.
2. 국물을 넣기전에 1을 불 위에서 볶아줍니다.(고기가 3/2정도 익을만큼)
3. 국물을 잡아주는데, 양은 가족들 입맛대로 (예, 국물을 즐기는 편인가 아닌가) 부어주시구요
김치국물이 들어가야 맛이 제대로 납니다. 김치에 따라 신맛 정도와 간이 다르므로 양을
정하는건 무의미하구요, 소금이나 새우젓등으로 나머지 간을 맞춥니다.
4. 거의 완성즈음에 파, 마늘은 기본으로, 버섯과 두부 등은 기호대로 즐기시면 환상입죠.

* 고추장을 넣으실꺼면 1.의 단계에서 필히 새우젓을 넣으시고, 들기름 한방울 추가하시면 고기 냄새를 잡아줍니다.
* 고추장은 찌개의 깊은 맛을 내주는데, 김치찌개의 시원함을 원하신다면 그냥 위 방법대로 하시는게 좋구요.
* 저는 김치의 아삭함을 즐기는 편이라서 센 불에서 끓이는편이구요,
* 버터를 넣으면 제게는 국물의 시원함이 없더라구요.

식성이 비슷하시면 함 시도해보세요 ^ ^

[울집은요]

앗! 한가지 더!!
고기는 삼겹이든 목살이든 구이용으로 얇게 자른것 보단 덩어리 고기를 뭉텅뭉텅(?) 잘라 넣으시는게 훨 맛나요. 씹는 맛도 있구 고기맛도 훨 낫구요. 구이용으로 썰어진걸 사오시더라도 넘 작게 조각내진 마시구요. 마트나 정육점에서 파는 찌게용은 부이가 다른 관계로 맛도 덜하더라구요.

[d]

음..일단 김치맛이 거의90프로는 좌우하는듯 ㅠㅠ. 우리집껀 맛없거든요 ㅠㅠ

[매실액]

좀 넣으면 맛이 확~달라져요...

[ㅋㅋ]

김치가 맛나야만이 김치찌개맛이 좋지요...
이번 김치는 맛이 없어서 김치찌개를 해도 그저그래요..
아... 맛난 김치찌개 먹고싶어라..

[동감]

다 필요없고 김치맛이 좌우한다에 한 표~
젓갈 많이 들어가지 않은 시원한 김치가 맛있어요~

[아후]

댓글 보면서 침 질질 ㅜㅜ

[..]

국물도 넉넉해야해요..

[ㅎㅎ]

엊그제 해먹었는데...
멸치 열마리쯤 넣고 쌀뜨물 한컵 넣고 김치 한포기 넣고 끓으면 꽁치 통조림하나 넣고 한 40분 약불로 끓입니다.
우리 애들 매운거 못먹는데도 이렇게 넣은 꽁치나 고등어는 아주 눈에 불을 켜고 먹습니다.