정말 궁금해서 그러는데요.. 조미료 안쓰시는분들~ 그럼 나물은 어떻게 무치시는지요?

[조미료]

참기름이랑 간장 설탕 조금 이렇게 무쳐서

한입 쓱 먹었더니.. 이맛도 저맛도 아닌게.. 조미료에 길들여져 있다는 사실..


조미료 쓰면  안좋다는건 알지만요~

궁금해서 그래요..^^;;

답해주세용..

국물 육수는 멸치 다시마 무 파 마늘 이렇게 내서~~* 가끔 황태나 건새우 넣고요..

이렇게해도.. 역시~~ 쇠고기 다시다는 안넣어도..

해물다시다는 넣게 되요..

[고유의 맛]

나물 그냥 집간장이나 소금 참기름 깨소금으로 무칩니다. 설탕 안씁니다.
양념 많이 한다고 맛있는건 아니에요.
그냥 나물 자체의 맛을 즐기심이....

[??]

저는 한평생 화학조미료 사용도 안했고 구입도 안해봤는데요..
나물무치는데 설탕을 넣으시나요?
저는 그냥 간장이나 소금으로 간하고 파 마늘 깨소금넣고 들기름 팍팍 넣고 무치거든요.
그렇게만 해도 맛나는데.... 맛도 오랜동안 길들어 있기 때문이겠죠^^

[알밤맘]

싱거워도 이맛 저맛 아닌듯 느껴지기도 해요.

[저도]

지금껏 조미료 써본 적 없는데요.
소금, 참기름, 깨.다진마늘. 다진파.간장..혹은 들깨 가루..들기름...뭐 ..그렇게 양념합니다.
맛나는데요...

[알밤맘]

국물육수도 멸치 듬뿍 넣으면 진짜 맛난데....

[제생각]

나물 무칠때 맛은 좋은참기름, 좋은간장, 좋은소금이 아닐까 싶네요 ㅋㅋㅋ

늘 무치면서 생각하는건............간만 잘 맞춰도 기본 이상 인듯 싶어요~

[저는]

콩나물 숙주나물 시금치는 걍 깨,소금,참기름만 넣고 주물주물하구요

고사리같은거는 집간장으로 간하고 멸치나 바지락조개를 넣고 하기도 합니다.

[설탕은...]

아니다 싶네요. 그냥 들기름,소금,참깨가루,마늘,파 넣으시면 맛나는데...

[나물]

무슨 나물을 무치셨는데 설탕을 넣으셨나요?
참기름이나 들기름을 쓰시고 파, 마늘, 깨 정도 넣으시고 간장으로 간을 하시면
아주 맛있는 나물 됩니다. ^^

[조미료]

아.. 설탕은 안넣는건가요? 울 시어머니가 설탕을 꼭 넣으시길래..

원래 그런줄알공..__* 간장으로 간하실때 꼭 설탕넣길래.. 그런줄만 알았네요.^^;;

[...]

저역시 시골에서 다 받아 먹어 애들이 나물반찬 너무 좋아하지만
조리법이....
혹시 익히신 나물 무치신건가요???
간장이 어떤간장인지요???
나물 익힌거 무칠때는 설탕 안쓰구요.
생채를 무칠때 설탕,식초 넣어서 새콤달콤하게 하는거 아닌가요???

집간장으로 간하심 돼요....

[..]

원글님, 소금은 빼먹으신 거 아닌가요? 소금은 화학조미료가 아닌걸로 알고 있는뎅..
간장짠맛과 소금짠맛은 다르답니다..

[..]

시어머님이 미원 꼭 쓰시고 설탕도 쓰시는데.. 전 국간장, 참기름, 깨소금 <- 이것만 넣습니다. 그래도 나물은 제가 잘 무친다고 꼭 저 시키세요.
대신 국이나 찌개, 조림 같은건 어머님 음식이 맛있다고들 하는데 아무래도 조미료차이가 아닐까 싶긴 해요. 전 미원 안 산지가 오래되어서..

[^^]

나물에 설탕 안 넣어요, 나물마다 간장 넣는 것 따로 있고 소금 넣는 나물 따로
있잖아요, 시레기나물은 조선간장 넣어도 맛있구요
고구마줄기는 된장 넣어서 해도 맛있어요

[액젓]

이용해보세요..바로 액젓으로 건너뛰기 좀 그러시면..
맛간장 사용하시다가 액젓으로..
전 모든 나물무침이 나물 재료만 다르고.
마늘, 참기름. 깨소금. 액젓으로 해요..
나물마다 고춧가루가
들어가기도 하고 안들어가기도 하고..
맛있어요..
국간장만으로 나물 무치시는 분들은 진정 고수님들 이시겠지만,,
제 입맛엔..좀 아쉽더라구요....

[ㅋㅋ]

나물에 설탕넣는다는 말은 처음듣네요..^^
미원을 안넣으면 맛이 덜하긴해서 맛소금으로 간을 할때도 있었는데
맛소금이 안좋다고 해서 지금은 아예 안써요.
간장이나, 액젓으로 간을 하구요, 나물무칠때 들깨가루를 많이 넣고 해도 맛있더라구요.
성공하셔서 맛있게 드세요~^^

[zzz]

저도 간장, 참기름, 깨만 넣고 가끔 맛이 덜난다 싶으면 간장 살짝 넣어요,
아무래도 간장하고 소금 맛이 틀려서요

[^^]

설탕 안넣어요..
집간장이 맛있으면..나물은 맛있답니다^^
참 참기름도 한몫하구요....

[.]

이맛저맛도 아닌맛에 익숙해지면 맛 좋아요 ^^

[맛들여보셔요]

나물무칠때 된장도맛나고 고추장도맛있고 소금은 소금대로 간장은 간장대로 다 맛있는데...

저는 매실엑기스도쓰고 또 생협에서 파는 액상스프(해산물엑기스라네요)도맛나요....

오늘도 방풍나물은 고추장에 쑥갓두부무침은 소금간 미나리는액상스프 콩나물은 소금간 톳두부무침은 소금간해서 먹었는데 맛나요~

[집간장]

집간장이 또 간장마다 맛이 달라요.
더 맛나는게 있어요.
친정엄마가 늘 간장을 직접 메주 띄워 하시는데 그맛이 기막혀요.
뭐 간장 따로 찍어먹어보면 더 맛있다 하긴 그렇지만 엷게 맨 상추만 무쳐도 맛이 감칠나거든요
나물은 국간장 참기름 꺠소금 마늘 이정도지요.
거기에 조미료가 아쉬시우면 액젓이나 참치액 추가..
미원 안써도 멸치육수만으로 내 음식이 어찌나 맛있는지 자뻑...=3=3
11년차 주부입니다^^

[근데]

맛들여보세요님,
쑥갓 두부 무침은 어찌하면 되나요?
맛있겠는데요.

[윗님들]

말씀이 맞아요.
소금보다 국간장.
국간장 맛이 별로면 참치액....그리고 맛난 국산 들기름이나 참기름.
그게 비결이지요!!

[나물무침은]

물런 재료도 좋아야 맛잇고.손맛도 좋아야 하지만..
나물에 물기를 최소한 제거해줘야 고습고 맛있는거 같아요.

[전]

조미료 안넣고 음식하다 보니 맛이 이 맛도 저 맛도 아닌 재료 본래의 맛만 나더이다.
처음엔 뭘 덜 넣었나 했었는데 조미료 뺀 재료 다 넣어도 애매한 맛이 나길래 그냥 애매한 맛 그대로 먹어요. 특히 나물무침은 더 심해요. 그냥 나물 맛만 나요.ㅋ
전엔 참치액,굴소스도 자주 이용했는데 이젠 한 방울만 넣어도 티가 나서 잘 쓰게 되더라구요.

[설탕]

설탕때문에 니맛도 내맛도 아니게 된 것 같네요.

[gg]

영~~ 이맛이아니다 할땐 참치액약간 넣어줍니다.

[쑥갓두부무침]

쑥갓은 다듬어서 팔팔 끓는물에 넣었다 얼른 건져내어 찬물에 헹궈서 꼭 짜놓고 놓고 두부도 반모정도 물기 꼭 짜서 으깨놓고.....소금, 깨소금 ,참기름, 마늘, 대파약간 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

식당에서 먹어보고 집에서 곧잘 해먹는데 특히 딸아이가 좋아해서 가끔 해주거든요~

[저는]

집간장 애용합니다
시금치에 소금도 넣지만 집간장 한방울?? 들어가면
정말 깊은 맛이 나구요..
삶아서 볶는 나물들은
예를 들자면 취나물 같은건
멸치를 말려서 가루낸거 물론 똥 뺀거여
그걸 뿌려줍니다..
그후에 간을 하죠
그러면 정말 맛있는데
맛이라는게 워낙 개인취향이 있는거라...
멸치가루 애용 집간장 애용

저는 82에서 경빈마마님이 애용하는 액젖이 느무 궁금해서
담에 함 주문해볼라구요..

[~]

육수가 맛있으려면 재료를 많이 많이 넣는게 비결이예요.

[~]

저희집 나물은 액젓도 안넣고 파마늘도 극히 조금 혹은 전혀 안 넣고
나물+국간장(소금)+들기름(참기름)
이게 끝인데도 무지 맛있어요.
간장이나 소금, 기름 종류를 좋은걸 사용해요.
저는 음식을 손맛보다는 재료맛이라고 생각하는데,
각각의 재료를 좋은걸 사용해서 최소한으로 양념합니다.

[저희]

형님 시금치 무칠때 설탕 아주 쪼끔 넣으시던데 ...

[표고버섯]

말려서 가루 낸 거 조금 넣으면 맛나요.
갈아놓고 이걸 언제 쓰나 했는데 나물 무칠 때 넣었더니 맛있던데요.
기본적으로 국간장+들기름 쓰고 파마늘 약간 넣구요.

[간장이]

맛나야 되지요.
집에서 담근 맛난 간장요. 아니면 좋은 깨끗이 거른 액젓도 좋고요.
그리고 간 잘 맞추면 끝입니다.

[...]

밎아요..재료를 많이 넣으면 조미료없이 국물이 달답니다.
조미료가 재료값 아낄려고 만든거잖아요.
재료없이 맛낼라고...

[비법]

나물을 무칠때 왜 넣느냐고 하시는 분들이 많네요 ?
설탕을 조금 넣으면 단맛을 느낄려고 넣는게 아니라 감칠맛을 조금 업해주는
역활을 합니다
콩나물무침, 일반나물무침에 조금 넣어보세요
그런데 시금치는 원래 단맛이 나는 나물이기때문에 설탕은 넣지 않습니다

[설탕은]

묵은나물 쓴맛나는것에 조금씩 넣기도 해요
그런데 시금치나 콩나물류에는 안넣어도 되죠

[윤리적소비]

벌써 화학조미료 맛에 익숙해지신건 아닌지...
윗 댓글다신분들 얘기대로 해보시고 입맛에 약간 안맞더라도 좀 익숙해지면 그 맛에 정착되잖아요?

[나물.]

조미료 맛에 너무 익숙해지신 듯
전 집에 아예 조미료가 없습니다.
국산 참기름, 들기름 깨소금 이용하셔야 제 맛이 납니다.
콩나물이나 시금치 무칠때 파 마늘 안넣고 소금 들기름 깨소금만 넣고 무쳐도 맛이 상큼 고소하기만 합니다..좋은 재료로 써보세요.