무쇠후라이팬 길들이면서 질문요.

[산화.]

길들이지 않은 무쇠후라이팬을 사고서 며칠째 씨름중입니다.
조금만 방심해도 어찌나 금새 녹이 나는지요. 머리에 쥐가 납니다.

암튼 설명서대로 열심히 길들이는데 길들이는 것이 한마디로 기름칠해서 불에 굽는거더군요.
그런데 궁금한 것이요.
예전에 읽은 건강관련 책에서는 산화된 것이 암을 유발한다고 돼 있었어요.
산화였는지 산패였는지 가물가물...
그럼. 이렇게 기름칠해서 연기나서 타도록 불에 굽는게...
결국 기름막을 불에 태워서 코팅하는게 길들이는거라면
제가 음식을 해서 먹으면서 그 기름막을 먹는다는 얘긴데...이게 건강에 좋은걸까요?
건강에 좋다고해서 무겁고 비싸도 무쇠팬을 산 건데요.

한시간 가까이 (중간중간 설명서대로 기름을 덧칠해가면서) 불에 구운 후라이팬을 만져보니 표면이 맨질맨질합니다. 여기에 요리를 하면 붙지도 않고 잘 될것 같아요.
그런데 결국은 기름막을 먹게 될 것 같아서 이걸 써야하나 말아야하나 망설이고 있습니다.
원래 계획은 쓰면서 길들이려는거였는데 (쓸 때마다 기름발라서 요리하고 설겆이해서 말려놓고 또 쓸 때 기름칠하고) 막상 삼십분만 물기에 닿아도 녹이 나니 원...어째야할지...
지금 무쇠팬을 하염없이 째려보고 있습니다.

[..]

저도 그런 생각 했었어요.
늘 기름 막을 입혀 놓으면 그 기름막도 산패될텐데 그건 어쩌지?? 하는 생각...
생선 구워 먹고 나면 꼭 세제로 닦아야 할텐데 그러면 또 길들여놔야겠지???

[..]

첨에만 길들일때 기름칠해두구요 기름칠 하지 마세요 그게 떡진다고해야하나? 너무 찐득해지더라구요 그냥 일반 후라이팬처럼 불에 달궈서 기름넣고 음식재료넣고 볶고나서 다사용하면 박박 닦아요 소다넣어서 닦는게 더 위생적이구요

너무 타거나 해서 음식물이 달라붙으면 소다넣고 물넣어서 삶으면 닦을 때 수월하지요 닦을때 주의점은 물에 담궈두면 안돼요 절대..이건 아시다시피 철이라서 금방 녹슬거든요 다 닦고나서 가스불에 말리기만 하면 됩니다

말린다음 그냥 놔둬도 아주 오래놔두지않는 한 녹슬지 않아요 물론 물이 떨어지는 곳에다가 두면 당연 녹슬구요..

이점만 주의하면 되는뎅..기름칠해서 놔두지마세요) 나중에 후라이팬에서 찌든 기름내 나거든요..ㅋ

쓰고나서 닦고 가스불 올려 바짝 말리기 이것만 주의하면 됩니다

[아리알찬]

한시간 불에 구우셨어요?
저는 4시간까지 해봤답니다. 니가 이기나 내가 이기나...이럼서요.
결국 거의 탈진상태로^ ^ 제가 구입했던 곳에 문의를 했어요.
저는 길들여진 것을 샀는데.... 판매자께서 물건을 보내기 전에 길들일 때도
어느 시점까지만 해야지 그걸 넘어서서 과도하게 불에 구우면 오히려 길들인 것이 벗겨진다 하시더군요.

녹이 난 것이고 벗겨져 일어난 것들을 박박 긁어내시고 난 다음에
무쇠팬을 불에 굽지말고 오븐이 있으시면 오븐에다 1시간 가량 구우세요.
(저는 전기오븐이라 40분 쯤 해요)
기름칠해서 구우시는데 무쇠엔 들기름이 최고라는 말이 있어 저는 싼 들기름 구해다
가끔 구워줍니다. 그러면 잘 길들여진 반질반질한 까만색이 아니라 옅은 갈색이 되어 나오지요.
일단 구워져 나오면 뜨거울 때 다시 함 기름발라주고....
사용하기 전에 살짝 주방세제로 씻어내고 약한 불에 달구어 사용합니다.
잘 길들여진 무쇠라도 달구어지지 않고 바로 음식을 하면 (특히 구이할 때) 벗겨진대요.
이상의 과정은 아주 가끔이구요.
평상시는 윗님 말씀대로 씻어서 가스불에 말려주시기만 하심 되세요.

말로 설명을 하면 복잡하고 번거로와 보이시죠.
그래도 손에 익으면 까이꺼 별 문제도 아닙니다....^ ^

[..]

자주 사용하는 저같은 경우...
뜨거운 물에 소다로 닦아서 말려서 닦으면 녹 안나던데요...
오래 사용 안할 것 같으면(일주일 이상) 기름도 안 발라서 그냥 말린 상태로 두었다 사용하기 전에 기름 둘러서 한 번 닦아내요^^

[저도]

자주 쓰는데 기름칠 안 하고 걍 말려서 보관하면 녹 안나던데요?

[명랑아짐]

길들이기는 시간이 해결해주는 겁니다.
계속 길들이기한다고 기름 태우면 기름때 쩌들어서 나중엔 음식에 달라붙고 골치아파요.
스텐팬처럼 사용하시면 됩니다.
시간이 흐르면서 자연스럽게 갈색에서 검은색으로 변해갑니다.
걱정마시고 쓰시구요.
사용후에 깨끗이 설거지한 후 약불에 말려주시기만 하면 녹은 슬지 않아요.
녹이 슬었다면 철수세미로 제거하시고 사용하시면 되구요.