고수님들, 케익 시트 만들때 실패하지 않는 비법 족보 알려주세요

[케익 어려워]

케익의 기본, 케익 시트 만드는데 계속 실패하고 있네요.

구울때 한쪽이 볼록 올라온다거나, 시트 전체적으로 잘 부풀지 않는다거나...

기본에서부터 막히니까 확~~ 접어버리고 싶네요.

레서피대로 따라한다고 해도 안되는 건 왜...ㅜ.ㅜ

비법 알려주세요!!!!

[별립법]

공립법 보다는 별립법이 성공률이 더 높고, 맛이 더 좋아요 ~ ^-^
공립법으로 시도해 보셨다면 별립법으로 시도해보세요,

일반적으로 케이크시트(제누아즈)라고 불리는 케이크는 100% 계란거품으로만 부푸는 케이크 이기 때문에 거품이 생명이에요,
거품을 최대한 많이 올리시고 가루종류를 넣으신 후 거품이 꺼지지 않도록 살살 그리고 재빨리 섞으셔야 한답니다 ^-^

조금 더 궁금하신 점을 써주시면 답변 드리기 쉬울 것 같아요~

[ㅜㅜ]

도움 드리는 답변은 아니구요..
제가 요즘 워낙 베이킹 때문에 좌절중이라 넋두리 할려구요...
전 별립법으로 햇는데..
거품 안죽일려고 살살했더니..
밀가루도 군데군데 보이고....;;;
거기다 빵이 딱딱하기까지...
실패를 하다보니...자꾸 케익시트에 눈이 간다는...
어젯밤 드뎌 유혹에 못이겨 케익시트 하나 질렀어요....

어서 원기 회복해 재도전해봐야겟는데...
자신없어요....ㅠㅠ

[..]

뭔 수를 써도 죽어도 안된다 할때는 꼼수로 베이킹파우더를 쬐금 가루와 섞어 넣어보세요.
그리고 반죽을 담을때 윗면을 평평하게 잘 다듬어서 넣어야 위가 불룩불룩하지않고요.
오븐 온도가 좌우가 일정해야 한쪽만 불룩하지 않아요. 내 오븐이 그러면 굽는 중간에 반죽그릇을 180도 돌려주세요.
반죽을 그릇에 담아 약 1센티 높이에서 탕 ! 하고 한번 내리치세요
그러면 큰 거품이 없어져서 케이크 중간에 구멍이 뻥! 하는 일이 없어요.
그리고 예열은 레시피보다 20도 정도 높게 해서 예열하고
반죽을 오븐에 넣고나서 구울때는 원래의 온도로 맞추세요.

[초보자들]

대부분은 공립이던 별립이던 가루와 계란머랭을 너무 매끈하게 저으로 한다는겁니다!!
#,11자 젓기.아래위로 슉슉 저어주는것이 비법