메주를 했는데 너무 말라 곰팡이가 하나도 없어요
빼빼 말라 있는데 버려야 할까요
아니면 고추장 하는데 넣어도 될까요
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메주가 너무 말라 곰팡이가 없어요
아까울뿐이고 조회수 : 313
작성일 : 2008-12-22 15:43:15
IP : 222.112.xxx.197
2 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'08.12.22 3:48 PM (125.130.xxx.209)잘라보세요. 속에는 곰팡이가 있을 수 있어요.
2. ...
'08.12.22 3:55 PM (211.187.xxx.200)겉을 빼빼 말려서 띄우는 거 아닌가요?
http://blog.daum.net/rhd377/8744648?srchid=BR1http%3A%2F%2Fblog.daum.net%2Frh...
3) 메주 말리기
새끼줄에 30～40일 정도 두어 2/3정도를 건조시킨다. 메주를 말릴 때는 30℃정도의 건조실에서 3일정도 말리면 표면이 완전히 굳어지기도 한다.
http://cafe.daum.net/gilsgils/4JYv/102?docid=1DEkt|4JYv|102|20081206104314&q=...
메주의 표면이 마르지 않은 상태에서 세균이 번식하면 몸에 나쁜 곰팡이가 번식하여 독소를 생성할 수 있으므로 ..... 말려서 메주 겉면의 수분을 없애는 것이 좋다.
메주의 겉면이 완전히 굳으면 상자에 짚을 깔고 서로 붙지 않게 담고 잘 덮어서 따뜻한 곳에 둔다.
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