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윤기나게 멸치볶는방법
볶구나면 맛은 괜찮은데 보기에 왜그리 푸석해보일까요?
고수님들 부디 알려주시와요~~~~
1. ㅎㅎ
'08.11.11 11:23 AM (218.209.xxx.246)물엿을 넣어보세요.
물론 많이 넣으시면 딱딱해지는 부작용도 있어요. 딱딱해지는 것이 싫으시면
참기름같은 기름류를 몇 방울 넣으심 완화가 되구요.
참고로 전 흰 물엿류보다는 조청 종류의 정말 엿같은 색깔의 물엿을 선호해요
그게 더 맛이 낫고, 색깔도 잘나요2. 저는
'08.11.11 11:24 AM (121.167.xxx.12)불끄기 바로전에 물엿을 넣는데요
미리 넣으면 딱딱해지더군요3. 저는
'08.11.11 11:36 AM (121.191.xxx.140)후라이팬에 기름 넣지 않고 약불에 멸치부터 바삭하게 볶은 후에 기름 두르고 조금 더 볶다가 조청과 매실즙약간 넣고 센불에 한 번 부르르 습기 없이 끈적일 정도까지 볶으면 맛있던데요,,
4. ^^
'08.11.11 11:36 AM (220.71.xxx.187)매실액기스!!
5. 매실즙
'08.11.11 11:41 AM (121.191.xxx.140)이 놈 넣으면 멸치 비릿맛 조금 덜 해요..그리고 미리 멸치 볶아주는 것도 비린내 제거역활이라고 해요..
6. 저도
'08.11.11 11:43 AM (211.57.xxx.114)멸치를 먼저 살짝 볶아서 들기름에 볶다가 진간장 그리고 조청(유기농) 넣고 깨소금 뿌려요. 거기다 마늘을 작게 썰어넣으면 더 맛있어요.
7. 이무오하라
'08.11.11 11:43 AM (211.38.xxx.145)전 정말이지 멸치볶음 넘 어려워요...다량의 멸치 볶음을 했는데 너무 맛없어서..
저희 신랑만 먹여요~~ㅋㅋㅋ
안먹음 다신 안해준다는 협박과 함께....
멸치볶음 잘해보고 싶은데...암튼 또 어머님이 보내주신 멸치로 또 해보는거죠...양을 줄여서..8. ...
'08.11.11 11:50 AM (211.207.xxx.145)저도 바로 처음에는 땟깔이 고와 보이다가
열기가 식으면 바로 냉장고에서 한달은 묵은 반찬 같아 보여서 고민이네요9. 그거..
'08.11.11 11:54 AM (121.138.xxx.30)반찬집에서는 마요네즈를 넣는다고 들었어요. 그래서 자르르 윤기도는 거라구..^^
10. 저희
'08.11.11 11:55 AM (222.108.xxx.69)시엄니 아무것도안넣고 매실로만하는데 너무맛있어요. 딱딱하지도않구요~
11. dd
'08.11.11 1:47 PM (121.131.xxx.92)정말 멸치는 기름에만 볶다가 매실넣는게 제일 맛있는 것 같아요. 몸에도 좋고.
매실 강추~12. 예전에
'08.11.11 2:56 PM (116.42.xxx.25)키톡에 어떤 분이 멸치 간단히 맛있게 볶는 법 올리셨는데요.
식용유와 물엿을 1:1로 넣고 바글바글 끓으면 그때 멸치 넣어 살짝 볶는다는 글 보고
저는 그대로 하는데요... 그렇게 하니까 멸치가 식어도 윤기 있던데요...
저는 비릴까봐 멸치를 먼저 기름 없는 팬에 살짝 볶아놓고 식용유 물엿을 1:1로 끓여
거기다 멸치 넣고 버무려 불 끕니다. 한번 해보세요~13. 베고니아
'08.11.11 6:23 PM (220.91.xxx.153)매실만 넣어도 윤기가 나나요?
기름, 설탕 마지막으로 요리엿넣는데 당시에만 윤기나고 좀지나면 윗분말슴대로 푸석해지거든요.
예전에~님 말씀대로 한번 해봐야겠네요.^^
아! 그리고 매실 엑기스는 어디서 구입하나요????
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