어떻게 해야 쫀득한 연근조림이 되나요?
작성일 : 2008-10-16 15:10:58
644060
아이 아빠가 연근조림을 좋아해서 자주 해먹는데요, 가끔가다 만들어져 있는것을 사오기도 하거든요.
제가 연근조림을 하면 아삭아삭한 식감의 조림이 되는데요.
왜 파는것은 쫀득한 느낌의 연근조림인걸까요?
아이들은 그렇게 쫀득한 연근조림이 맛있다고 하는데 제가하면 아삭아삭하기만 해요.
특별한 팁이 있는걸까요?
마지막에 물엿을 넣고 졸여도 그렇게 쫄깃해지지는 않더라고요.
물엿을 아주 많이 넣고 한참 졸여야 하는걸까요?
IP : 222.238.xxx.189
8 개의 댓글이 있습니다.
1. 하늘
'08.10.16 3:18 PM
(61.253.xxx.25)
저도 여기원글님 과 같은질문봤는데요
식초에 담그지말고 바로하라고 하던데요..
저도 그 이후로 그리 해봐야지 함서 아직 못해봤네요...저도 쫀뜩거리는 거 좋아하는데 매번 아삭하게돼요..(매번식초에 담갔다가 해서그런건지..)
글구 불도 약하게 오래 조려야하나 보더라구여...울집 은 불이 세서리...--;;
2. ***
'08.10.16 3:21 PM
(116.36.xxx.151)
뚜껑열어놓고 마지막에 물엿넣고 조리셔요^^
똑같이해도 어떨땐 쫄깃하고 이번엔 아삭이네요ㅜ.ㅜ
3. 2시간 반
'08.10.16 3:22 PM
(124.57.xxx.54)
한번 부르르 끓으면 약불로 줄여서 2시간 반을 졸이시면 원하시는
쫀득한 연근조림이 됩니다. 시간을 꼭 2시간 반을 채우셔야합니다.
4. 2시간 반에 한표!
'08.10.16 3:23 PM
(210.221.xxx.4)
연근이 푹 잠기게 물과 간장을 맞추어 넣고
은근히......
조려야 합니다.
5. jk
'08.10.16 3:27 PM
(124.63.xxx.69)
허걱.. 두시간반....
30분 졸이는것도 지겹다고 생각했는데..
걍 아삭한거 먹을랍니다.
6. 끈기와 인내
'08.10.16 3:55 PM
(121.166.xxx.50)
쩐덕한 연금조림.....정말 맞나죠.
제가 해보기 전까진 정말 아무 생각없이 원없이 먹었더랬죠.
그러나 결혼하고 제 아이 먹일려고 한 번 시작해보니 엄마 생각이 그리 나더이다.
윗분 말씀처럼 2시간 넘게 그 앞에 수저들고 뒤적이며 서 있었던 거 같네요.
물엿과 시간, 끈기와 인내 바로 요것들이 필요한 반찬입니다.
그치만 식구들한테는 천대를 받는다는 거....ㅠㅠ
7. 하늘
'08.10.16 4:26 PM
(61.253.xxx.25)
와 ..2시간 반..전 1시간반했는데 그래서 쫀득하지않았군여....--;;근데것도 디따 지겹던데...
8. ..
'08.10.16 4:30 PM
(122.37.xxx.4)
처음부터 물엿을 넣고 졸이면 되요..
물엿을 모두 3스푼 넣을거라면 2스푼은 처음부터 넣으시구요,
마지막에 1스푼 넣고 윤기를 내주시면되요...
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