매실에 관한 몇가지 질문입니다. (플리즈~~~)

[매실]

매실을 항아리에 담으려 하는데요.
몇가지 궁금한것 해결하고 담으려고요.
검색해봐도 풀리지 않는 의문이라...
매실에 관한 한 거의 박사가 되어 있는 분들,
부디 그냥 지나치지 마시고...부탁 드립니다.

1. 한지로 마개를 하는것이 좋다고 하시는데...한지대신
  면보 잘라서 사용해도 될까요? 아기 기저귀 천 같은거요.

2. 그리고 유리병에 하는 것도 이렇게 하는것이 좋은가요?

3. 가끔 발효가 되어 병이 깨졌다고 하는분도 계시던데...
    안깨지게 하려면 어찌해야 할까요?

4. 매실용기를 옮기거나 건드리면 안된다고 하는분도 계시고
   설탕이 잘 녹게 가끔 저어 주라는 분도 계시고... 어느게 정답인지요?

5. 항아리에 담은 것을 남향 베란다에 두어도 될까요?
    북쪽 주방베란다에 더이상 공간이 없어 항아리는 앞베란다에 두어야 할것 같아서요.

[.]

4. 설탕을 잘 섞어주는 게 좋습니다.
섞는 주걱이 깨끗이 소독된 것이 아니면
탈이 나기도 한답니다.
소주로 한 번 헹군 주걱이거나 일회용 장갑을 낀 손으로 섞어주니
제 경우는 이상 없었습니다.

종이봉투를 씌워 광선 차단하고 그늘진 뒤베란다에 두었습니다.

[달래냉이꽃다지]

1,네 초파리가 못 들어가게 덮는거니까 망사 같은것만 아니면됩니다

2,네 반드시 매실을 병의 3/2만 채우시고요
발효되면서 넘치거든요

1,2번 다 위에다 뚜겅 살작 덮으세요
황매는 향이 달아나거든요

3,밀폐 시키셔서 그래요
위에 적은대로 하시면 넘치거나 깨지지는 않습니다

4,옮기시지 말고 처음부터 놔 둔곳에 그대로 두시되
가능하면 해가 드리치지 않고
바람 잘 통하는곳이면 아파트 베란다도 괜찮습니다

설탕이 녹을때까진 2-3일에 한번
위 아래로 나무주걱이나 손 깨끗하게 씻고 뒤 섞어주세요

설탕이 제때 안녹거나 부족하면 아까운것 곰팡이가 생깁니다
그래서 설탕 녹게 뒤섞어 주라는거죠

5,햇빛이 비치면 온도가 올라갑니다
매실액기스는 발효식품이라서 바람통하는 서늘한곳이어야 더 좋은데

정 놔둘곳 없으면 앞 베란다에 두시되 발을쳐서 햇빛 안 비치게하십시오

[아는것만..]

2. 유리병에도 한지마개를 치는게 좋은지는 잘 모르겠구요,
전 해마다 유리병에 하는데 매실+설탕(총량의 80%) 버무린걸 넣고, 그위에 20%의 설탕으로 마개치고,
비닐봉지에 설탕을 담아서 꼭 묶은다음 올려줍니다.
이렇게 몇년째 하는데 해마다 별 이상없이 잘 되고 있어요.

4. 옹기에 할때는 설탕이 잘 녹아서 섞이기 때문에 따로 저어줄 필요가 없다고 하구요,
유리병에 할때는 저어서 녹이라는 말도 있는데요..
전 안저어줬어요. 처음엔 설탕이 아래로 가라앉는데 조금 지나면 알아서 잘 녹아요.

[매실]

저는 긁는 복권 5000원 당첨 된이후로 복권과는 인연 하나도없음..
로또도 어찌 번호 하나 맞는게 없는지;;;;ㅋㅋㅋ

[매실]

3번...저어주고.
아는것만..님께도 감사 드립니다.