6월말에 담근 매실이 이상해요. ㅠ,ㅠ

[매실]

해마다 암 이상없이 잘 담았는데
올해 담근 매실이 좀 이상해요.

해마다는 그냥 설탕으로 담았는데 친구가 좋다길래 올리고당이랑 반씩 해서 담았어요. 당도가 좀 떨어진다 하길래 설탕은 좀더 넉넉히 넣었구요.

그런데 이 매실이 아직도 거품이 완전 엄청 덮었네요.
이런적이 없었는데요.
그래서 혹 과발효 되나 해서 조금 먹어보면 맛은 괜찮은데
혹시라도 이대로 두면 식초 되거나 술되는거 아닐까요?
설탕을 좀더 넣을까요? 어쩌죠?

[저도]

올해 저도 거품이 계속생겼어요.
거품 생기는대로 깨끗이 거두었더니 어느순간 안생겨요.
그대로 둬도 돼는지 모르겠지만 저는 거품 계속해서 거뒀답니다.
맛이 많이 시큼하지 않으면 설탕은 더 넣지 않아도 될듯하고요.

[.]

설탕이 다 녹았으면 저도 그냥 두겠습니다.
맛이 시큼하지 않다면요.

[저도요]

올해 첨으로 거품이 생겼는데 항아리에 있는건 괜찮은데 유리병은 거품이 심해요. 게다가 올핸 약간 황매가 되려는 걸로 보내 주셔서 향과 맛은 죽이는데 거품땜에 설탕추가해도 유리병은 거품이 안꺼져요

[저도..]

올해 유리병에 담았는데..이상해요..유기농매실 유기농설탕 사다가 담았는데..계속 곰팡이에 거품에...

[..]

작년에 거품이 좀 생겼었는데, 너무 더워서 그랬겠거니 했어요.
그냥 놔두니까 어느 순간 거품 다 가라앉던데요. 맛도 이상없구요.

[....]

저도 올해 처음으로 거품이 많이 생겼는데
설탕 저어주고 나면 거품이 산처럼 올라와서 겁이 났었어요
그런데 그냥 놔두고 시간 지나서 보면 윗분처럼 가라 앉았더라구요
맛도 시큼하지 않고 괜찮고

[.]

올해 장마가 길어 그런지 유난히 곰팡이가 잘 피네요
매일 저어줘야 괜찮아요 다 녹으면 김냉이라도 넣으시고요