2주 돼가는 매실 위에 하얀 거품이 생겼는데 괜찮은 건가요?

[매실]

계속 뒤섞어주고 있는데, 섞고 나서도 매실액 주변에 조금씩 있어요.

유리병에 담아서 속뚜껑만 덮어두고 있는데..이거  괜찮은 건가요?

맛을 보니 새콤달콤하긴 해요..

[거품 있어도 되요.]

네.. 괜찮아요.
발효가 아주 잘 되고 있다는 증거예요.
발효는 미생물이 하는데 그 와중에 가스가 생겨요.
그래서 부글거리고 거품이 생기고 하지요..
막 저어주면 거품이 사라져요..

[매실]

답변 감사드려요^^
오늘 첨 거품이 생겼는데, 한번 저어주었는데도 또 있네요..매일 계속 저어줘야 없어지는 건가요?

[실례지만]

이 글에 묻어가는 질문 하나만 할께요.
제가 담그기는 어렵고 해서 매실액을 사고 싶은데 믿을 만한 판매처 아시는 분 계시면
추천 좀 해주세요.
너무 비싸지 않으면 더 좋겠어요. 많이 사야해서..^^;;
가장 믿을만한 곳이 82네요.ㅎㅎ

[.]

장터에 매실 판매하시는 분 보면 매실액도 팔던데..
한번 문의해 보세요..^^

[네..]

매일 저어주세요..
그러다보면 어느날. 거품도 줄어들고 위에 뜨는 불순물도 줄어요..
발효가 끝났다는 거죠.
그런데 설탕의 농도에 따라 이게 빨리 되기도 하고 천천히 되기도 해요.
집집마다 차이가 있다는거죠..
발효가 끝나면 걸러서 후숙시키기도 하고 그냥 냅두었다 먹을때 걸러 먹기도 해요.
너무 오래 건더기를 놔두면 씁쓸한 맛이 씨에서 나와요..
독성이 나온다고 하는데 이건 덜 익은 매실에서 나오는 것이니 걱정 안하셔도 되구요..

[.님]

감사해요.
장터로 가봐야겠어요.^^