유난히 어렵다고 느껴지는 요리 있나요

[ㅇ ㅇ]

전 왠만한 요리는 다하는데

유독 잡채가 힘들다고 느껴져요

당면 안불게 간장양념 당면에 고루 들어가게

그걸 집중하다보면 불게 되고 싱겁게 되고

뭔가 전분이 나와서 텁텁해지고

그래서 늘 꺼려진다는

지금 하려구요ㅡㅡ애들이 먹고싶대서

[잡채]

대충해도 표시 안나요
애들도 엄마 잡채에 입맛 맞추라고 하시죠
정석이 있는 요리도 아니고

[나물]

전 자연나물이요 취나물 등등 간장 소금이 끝도 없이 들어가서요
할때마다 계량이 틀려짐

[ᆢ]

나물이 깊은 맛내기가 은근 어렵네요
시긓치나물 그 쉬운것도 맛이 들쭉날쭉해요

[제발]

한번 유투브에 이보은선생 간단잡채 레시피 따라해보세요.
저도 늘 당면이 맘에 안들었는데 이 레시피 따라한 다음부터
당면문제가 해결되었어요.
나머지 재료는 귀찮아도 하던대로 따로따로 볶구요.

[저도]

나물(특히 도라지나 고사리)
콩조림

손에 잡힐듯 말듯한

[...]

콩나물국 멸치조림 잘하기 힘듦

[저도]

나물
쉬운 거 같으면서도 그 맛이 안 나는

[ㅁㅁ]

저는 사골.. 기름 제거하고 오래 끓이고..

[....]

잡채 양념은 단짠 비중만 원하는 대로 맞춰서 미리 만들어 두시고..
당면 삶은 후 양념 가감해 가면서 맞추세요.
그럼 시간 안 걸려서 불을 일 없음.

[..]

김치요.
같은 젓갈 같은 양념인데도 겉절이까진 같운 맛인데 익으먄 매번 맛이 달라요.

[저는]

튀김이요.
탕수육, 치킨등등 튀김이 어려워요. ㅜ

[한식]

나물이요222222 다듬고 준비하는 것만 생각해도 기빨림
김밥도요
하나 하나 재료별 다 썰어 볶아 놓는것도 그렇지만
밥싸고 나면 온천지 밥풀이라 뒷정리 싫어요ㅠ

[..]

제목보고 저도 잡채 생각 하면서 들어왔어요
저도 잡채가 유독 번잡스러워요.
그리고 오이무침요.
넘 빨리 묽어져요.
식당에서 먹는건 마지막까지 양념이 묻어 있던데 전 국물이 많아져요.

[...]

전 생선조림요

[저도 나물..]

그리고 순두부 좋아하는데
식당서 먹는맛이 절대로 안나요.

[내가 하는방법]

당면은 포장지 뒷면에 나온대로 삶아서
바로 기름에 버무려 놓으세요.
실패 거의 없음
도라지는 소금에 빡빡 주물러서 잠시 찬물에 담궈주세요
그다음 기름에 살살볶으면 부드럽습니다.
고사리는 삶음다음 고대로식히라 하는데
저는 좀불리는게 더 부드럽더라고요
한번 씻은후 하룻밤불려서 삶은다음
고대로식혀서 담궈나요
제가 나물담당이라 나물은 한나물 합니다.
식당순두부는 소고기 다시다 입니다