1 황금배추(해마다 해남,강원도 둘중에 함)
2 생새우가 아닌 중하새우 살만 발라 넣음
3 황석어젓 달여서 걸러서쓰다가 처음으로 황석어 몸통만 발라
믹서기로 갈아서 사용
4 무 채 안넣고 무 갈아넣음.
양념류는 매년 같아요.
갈치액젓.까나리액젓.새우젓
찹쌀풀 매실청
해마다 똑같이하다 올해 처음으로 바꿔봤는데
김치가 아삭하고 너무 맛있고요
미친김치가 됐는데도 맛있는게 웃길 정도예요
김치통 2개 꽉채우게 담갔는데 벌써 1통 다 먹었어요.
2인 가족입니다
황석어젓.갈치액젓,까나리액젓.새우젓
ㅡ이 조합이 맛보장.
젓갈을 여럿 섞어쓰면 훨 맛있어요.
덤은 중하새우!
무채보다 무 갈아서 넣은게 더 깔끔하고 시원하긴 해요.
그리고 배추가 아삭하다면 배추가 맛있거나, 좋은 소금으로 잘 절였겠죠.
다른건 모르겠어요.
원글님 손맛이 업그레이드 되었는지도..
여튼 축하드려요.
간이 잘 맞고
숙성 온도가 잘 맞아서 모든 양념이 잘 어우러져서 맛있어 졌을 것 같아요.
이걸거에요.
예전같으면 김장하고 2~3주 정도 지나면 맛이
떨어져서 익을때까지 젓가락이 안가는데
지금은 김치사춘기가 없어졌달까요?ㅎ
그래서 더 먹었겠죠?
원인을 못(?)찾으면 내년에 똑같이 하려고요ㅎ
메모는 해 뒀습니다
이번에 다 갈아서 넣었어요 근데 가는게 일이더라구요 주위에 갈아주는 곳이 있으면 좋으련만
생새우 온라인에선 너무 비싸길래 냉동보리새우 황석어 멸치진젓 다 갈아 넣고 단호박죽 육수도 넣고 맛있게 잘됐 갓지은 밥에 김장김치 척척 올려 먹고 있어요
젓갈하고 무갈아서 넣으니 엄청 시원히고 맛있게 되더라구요.
원글님 김장 레서피 풀어줘요~~|
원글에 1~4가 레서피 아닌감유
시중에 황금배추 구하기가 쉽지 않고
약간 비싸요.
저도 처음으로 김장한거구요
그런데 우연찮게 아는 사람이 황금배추만 농사짓는데
그걸 샀고 이 품종이 약간 아삭 달달 빳빳한 느낌이예요
일단 배추는 매년 이 분에게 사기로 했어요.
배추와 고추가루가 맛있어야 되더라구요. 갈치액젓 말고는 저도 똑같이했는데 올해도 맛있네요.
저는 양념이 모자라서 대충 했는데 넘 맛있어요.
김장후 2-3주 지나면 맛없다니 놀람..
김냉 한 달 되어도 안익어서 기다리는 중
익은 김치 좋아하는 집은 상상불가네요.
해산물 많이 넣으셨네요
생새우살 황석어젓 갈치젓 까나리액젓 등이요
그리고 배추가 유난히 단 해가 있어요
님 손맛이 좋아서쥬~
울집 김치는 써요 ㅎㅎㅎㅎ
황금배추가 밑동 동그랗게 노란테 둘러진
베타카로틴 배추 아닌가요?
몇년 전부터 유행.
작년에 갈치속 액젓, 가자미액젓 사놓은거
저번에 꽃게액과 섞어 파김치 담갔더니 아주 맛있어요. 김장은 사먹고요.
해남배추요.
저도 해남배추로 김장했는데 맛있어요.
황금배추 아니고 일반배추인데도 맛있어요.
저도 해남배추로 김장했는데 맛있어요.
황금배추 아니고 일반배추인데도 맛있어요.
그리고 무 갈아서 쓴거요.
배추, 무 둘 다 달고 맛있더라고요.
저는 젓갈은 멸치액젓, 새우젓만 썼어요.