소고기 배추국, 맛을 너무 못냈어요

[맛 못 냄]

쌀뜨물

알배추 반통

소고기 300g 

다시마 한 장

된장 1ts, 소금 간

 

배추 완전 무르도록 끓였는데, 고기 심지어 한우, 맛 없어요

배추가 달달은 커녕 no 맛

 

알배추라 그런 건가요?

[ooo]

전 손질배추 1통 모두 다듬어서 한우 양지에
된장, 표고버섯, 다시마 넣고 푹푹 끓였는데도
남편이 자기가 알던 배춧국이 아니라고 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그 재료들 가져다 이런 맛 내기도 쉽지 않은데
그걸 해냈냐고 칭찬 받았어요 ㅠㅠㅠㅠ

[00]

배추를 삶아서 꼭 짜고 된장에 조물거려서 잠시둔다음 육수 된장끓고 넣아야 맛있어요

[배추국]

멸치 다시마물 내서 쌀뜬물 반 섞고 고추장 조금 풀고 배추국 끓여보세요. 고기 없어두 됩니다.

[음]

참치액 넣어보세요

[배추국비법은]

국물적게 잡고 배추를 이렇게나 많이 넣어야하나 정도로 넣고 고기가 맛이 별로면 멸치육수를 섞으세요.

[소금간]

감칠맛 내는거 좀 들어가야 해요. 무 채썰어 넣던가, 참치액, 맛소금..그리고 된장 1작은술은 너무 적어요.

[된장이 적어서]

너무 싱거워도 맛이 안나요..윗님 말처럼, 무와 된장 더 넣어 보세요.

[...]

저 어제 알배추로 끊였는데 다들 흡입했어요 심지어 고기도 없었는데
처음에 동전육수 넣고
된장이랑 배추, 간마늘만 넣고
마지막에 좀 싱거운것 같아 참치액 조금 넣었는데 그게 맛을 확 살리더라구요

[플랜]

된장 1T정도 색 내는정도
소금대신 멸치액젓으로 간
멸치육수

[관건은]

멸치육수에 참치액ᆢ
알배추된장국이 맛이 없을수가없거든요
거기다 쇠고기까지ㆍ
코인육수 쓰세요ㆍ저는 다시마도 같이해요
된장좀 풀고 참치액으로 간좀하면
진짜 시원하고 맛있어요

[저도...]

배추를 삶아서 꼭 짜고 된장에 조물거려서 잠시둔다음 육수 된장끓고 넣아야 맛있어요2222222

저도 이 방법이요.
데친 배추를 조선간장이나 된장에 먼저 무쳐서
양념이 배이게 한 후 된장 푼 쌀뜨물에 넣고 끓여요.

많이 끓일 경우엔 식당에서 하는 것처럼
소고기를 덩어리째로 삶아 건져서 썰어가지고
배추랑 같이 무치는 방법요.
고기 삶은 물을 한 번 걸러서 쌀뜨물 섞고,된장 풀고...

[ㅇㅇ]

국간장 넣어보세요

[1ts]

된장이 5ml 들어갔으면 색도 안났겠어요. 된장이 더 들어가야 할 것 같아요. 그리고 참치액도 좀 넣어보세요. 다시마 한 장만으로는 감칠맛낼 수가 없어요.

[...........,]

마법의 가루를 넣으셔야죠.

예전 요리 수업 수강 때 강사 왈.
남편이 음식이 맛 없다고 하거든
조용히 마법의 가루를 한스푼 넣어라.
그게 비법이다. 라고

미원 한스푼