고추장 넣은 멸치볶음 어떻게 해야 맛있나요?

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멸치크기가 좀 커요.

국물용으로 사용하기에는 작은 사이즈예요.

 

고추장넣고 매콤달콤하게 하려고 하는데

비법있으면 알려주세요.

 

먼저 머리.똥 따고 마른 후라이팬에

볶아서 비린내 제거해야 하는거죠?

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네. 전처리 하시고
마늘 편썰고 매콤하게 드시고 싶으시면 청양고추 몇개도 얇게 썰어 놓고
고추장, 고운고춧가루, 양조간장 미림 올리고당 양념장 만들어
기름 두른 달군 팬에 편마늘 살짝 익히고 양념장 넣어 한번 부글 끓어 오르면 약불로 낮춘 후 멸치, 청양고추 부어 골고루 섞고 불 끄고 참기름 한바뀌, 통캐

반찬가게건 이틀 정도 지나면 물이 찌익 생기더라고요.

[요즘]

멸치는 너무 짜서
양념 시 단 것 많이 들어가야 그나마 조금 나아져서
자주 해 먹기 싫어져요. 단 반찬 싫어요.

[저 이영상]

보고 따라했는데 괜찮았어요
https://www.youtube.com/watch?v=j6j6JwsXrB8
15년 영업비밀, 이번엔 고추장 멸치볶음!

[ㅇㅇ]

애매한크기는 반갈라 다듬어서 사용해요
후라이팬에 기름없이 볶아놓고
고추장 물엿 등등 취항대로 양념준비ㅡ저는 간장 거의 안넣음
후라이팬에 양념한번 슬쩍 끓이다가
불끄고 볶아둔 멸치와 무치듯 버무림
참기름두르고 깨